中國茶文化與咖啡文化(茶文化與咖啡文化的比較研究)

1. 茶文化與咖啡文化的比較研究

我國早在唐代就有了茶文化，并流傳到歐洲、日本、印度以及東南亞各國。隨著時(shí)代的進(jìn)步，茶文化在深度和廣度上都有了長足的發(fā)展。

　　中華茶文化與禮儀的關(guān)系

　　敬茶是我國人民待客的傳統(tǒng)禮節(jié)，和西方社會(huì)用咖啡招待客人類似。有朋自遠(yuǎn)方來，先要上茶以表示禮貌，而這樣的待客方式又因地而異，有的以“元寶茶”敬之，有的送“七家茶”之禮。敬客斟茶通常以斟半杯為禮貌，不可上滿;有的地方則流行三道茶儀式。茶藝已經(jīng)成為中國文化的一個(gè)組成部分，如中國的“功夫茶”，便是茶道的一種，有嚴(yán)格的操作程序：

　　嗅茶。主、客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?，然后將水倒入“茶船”——一種紫砂茶盤。

　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混入。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　茶文化大致也可以分四個(gè)層次：物態(tài)、制度、行為和心態(tài)。人們從事茶葉生產(chǎn)的活動(dòng)方式和產(chǎn)品的總和，包括品茶時(shí)所使用的茶葉、水、茶具以及桌椅、茶室等看得見摸得著的物品和建筑物，這是物態(tài)文化層次。

而人們?cè)趶氖虏枞~生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會(huì)行為規(guī)范，如隨著茶葉生產(chǎn)的發(fā)展，歷代統(tǒng)治者不斷加強(qiáng)其管理措施，稱之為“茶政”，包括納貢、稅收、專賣、內(nèi)銷、外貿(mào)等，這就涉及到了茶文化制度的一面。

　　總而言之，中國茶道精神的核心就是“和”?！昂汀币馕吨旌汀⒌睾?、人和，意味著宇宙萬物的有機(jī)統(tǒng)一與和諧，并因此產(chǎn)生實(shí)現(xiàn)天人合一之后的和諧之美。

　　茶在禮儀文化中占據(jù)了十分重要的地位。在禮儀文化日益發(fā)展的今天，隨著茶文化的普及與發(fā)展，越來越多的人開始了解茶文化，越來越多的人開始學(xué)習(xí)禮儀，茶文化與禮儀文化密不可分。

　　中華茶文化禮儀步驟

　　請(qǐng)客人喝茶，要將茶杯放在托盤上端出，并用雙手奉上。茶杯應(yīng)放在客人右手的前方。在邊談邊飲時(shí)，要及時(shí)給客人添水?？腿藙t需善“品”，小口啜飲，滿口生香，而不是作牛飲。

　　嗅茶。主客坐定以后，主人取出茶葉，主動(dòng)介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，客人則依次傳遞嗅賞。

　　溫壺。先將開水沖入空壺，使壺體溫?zé)?。然后將水倒入“茶船”一種紫砂茶盤。

　　　　裝茶。用茶匙向空壺中裝入茶葉，通常裝大半壺。切忌用手抓茶葉，以免手氣或雜味混肴。倒水、續(xù)水粗看似乎是比較簡單的，但卻是體現(xiàn)對(duì)賓客文明禮貌服務(wù)的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因而對(duì)倒水、續(xù)水有其具體的要求和操作規(guī)范。

　　服務(wù)員為賓客倒水、續(xù)水時(shí)，須先敲門，經(jīng)同意后才能進(jìn)入客房、會(huì)客室或會(huì)議室。右手拿暖瓶，暖瓶提手歸向把手一邊，左手帶小毛巾。往高杯中倒水、續(xù)水，應(yīng)用左手的小指和無名指夾住高杯蓋上的小圓球，用大拇指、食指和中指握住杯把，從桌上端下茶杯，腿一前一后，側(cè)身把水倒入杯中。

　　中華茶文化禮儀知識(shí)

　　一、酒滿敬人，茶滿欺人

　　因?yàn)榫剖抢涞?，客人接手不?huì)被燙到，而茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪，所以一般茶只倒八分滿。

　　二、先尊后卑，先老后少

　　到人家跟前說聲請(qǐng)喝茶，對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

　　三、先客后主，司爐最末

　　在敬茶時(shí)除了論資排輩，還得先敬客人來賓然后自家人。在場的人全都喝過茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱柜長(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。

　　四、強(qiáng)賓壓主，響杯檫盤

　　客人喝茶提盅時(shí)不能隨意把盅腳在茶盤沿上檫，茶喝完放盅要輕手，不能讓盅發(fā)出聲響，否則是強(qiáng)賓壓主或有意挑釁。

　　五、喝茶皺眉，表示棄嫌

　　客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己的茶不好，不合口味，會(huì)讓主人尷尬，還顯得不尊重。

　　六、頭沖腳惜(閩南語腳氣的意思)，二沖茶葉

　　主人沖茶時(shí)，頭沖必須沖后倒掉不可喝。因?yàn)樵鐣r(shí)做茶用腳踩，怕茶葉有臟不宜喝飲，本地有頭沖腳惜，二沖茶葉之說，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。

　　七、新客換茶

　　賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。

八、暗下逐客令

　　主人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系飲茶時(shí)間長會(huì)誤工作或是客人的話不投機(jī)，客人夜訪影響睡眠，主人故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是暗下逐客令，抽身告辭，否則會(huì)惹主人沒趣。

　　九、無茶色，主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無茶色。無茶色其意有二，一是茶已無色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著。

　　十、茶三酒四惕桃二

　　潮汕人習(xí)慣于在茶盤上放三個(gè)杯，是由于俗語茶三酒四惕桃二(兩人戀愛游玩)而來，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令;可是外出看風(fēng)景游玩就以二人為宜，二人便于統(tǒng)一意見，滿足游興。

2. 從茶文化與咖啡文化的對(duì)比研究看中西文化沖突與融合

表現(xiàn)：

1.首先是教育入侵。教育入侵是所有入侵中最為嚴(yán)重的入侵，它的危害性最大，是對(duì)一個(gè)國家未來群體認(rèn)知的顛覆。它包括人生觀,，價(jià)值觀，世界觀的認(rèn)知形成，以及對(duì)于國家民族歷史的認(rèn)知。因此，這次毒教材事件，才會(huì)引起全國人民的高度關(guān)注。教育的入侵還不僅僅限于教材，還包括教育制度、考核標(biāo)準(zhǔn)等等。

2、傳統(tǒng)節(jié)日與相關(guān)的衍生文化。傳統(tǒng)節(jié)日體現(xiàn)著一個(gè)國家歷史文化以及風(fēng)土人情的延續(xù)。它直接影響著人們的民族認(rèn)同感，以及行為舉止。而傳統(tǒng)節(jié)日也是人們的歷史觀、價(jià)值觀不斷被強(qiáng)化的記憶載體。一方面，中國的傳統(tǒng)節(jié)目如清明、端午、七夕、中秋、重陽等正在被忽視和淡化，而圣誕節(jié)、情人節(jié)、愚人節(jié)在年輕一代中的受歡迎程度、重視程度以及金錢投入程度，卻越來越大。而對(duì)節(jié)日的認(rèn)知變化，會(huì)使人們產(chǎn)生歷史虛無主義的后果，而逐漸忘記自己國家和民族的歷史本源，轉(zhuǎn)而出現(xiàn)對(duì)西方文化滲透在心理上的理所當(dāng)然，甚至出現(xiàn)兒童指著孔子像說圣誕老人的現(xiàn)像。

3.餐飲文化。從筷子到刀叉，從茶道到咖啡，從白酒到紅酒.雞尾酒，從米面餃子到快餐、西餐，這一切的變化，都全在不知不覺中，讓人們?cè)谏钚袨榉绞缴?，慢慢接受西方的價(jià)值觀，在不知不覺中轉(zhuǎn)變民族的情感取向，而帶來的影響卻是深層的心理上的，

4.影視動(dòng)漫。從二次元到日漫、韓劇、美劇、好來塢電影等等，如今的孩子們?cè)诓恢挥X中，已經(jīng)被這些影視作的的價(jià)值觀所洗腦，他們能崇拜的英雄，是他們?cè)谟耙曌髌分锌吹降奈鞣接⑿邸?/p>

5、服飾文化。從牛仔褲到喇叭褲，從超短裙到超短褲,從沙灘褲到釘子褲，誰還記得中國服飾文化是什么樣子呢?

6.外形外貌。從整形到染發(fā)，從黑頭發(fā)到金發(fā)碧眼，從紋身到變皮肌，從單眼皮到歐式眼等等。

7.日常用品。從手提包到香水，從首飾到裝飾，從鞋子到汽車，最典型的就是對(duì)國內(nèi)產(chǎn)品的偏見，對(duì)國外產(chǎn)品的盲目信賴。

8、醫(yī)藥文化。從中醫(yī)到西醫(yī),，從體檢到就醫(yī)、從營養(yǎng)品到中醫(yī)藥。

9、占卜文化。比如從八卦、周易、風(fēng)水到星座、卡牌等等。

以上這9個(gè)渠道，根本不足以概括文化入侵的形式。文化入侵不是文化交流，文化入侵不是文化認(rèn)同，文化入侵也不是取其精華去其糟粕，文化入侵是能夠在潛移默化之中，顛復(fù)一個(gè)文明的可怕的多高級(jí)侵略方式。正如戴教授所說，蘇聯(lián)解體時(shí)蘇聯(lián)軍隊(duì)有399萬人，坦克和裝甲車加起來有15萬輛，戰(zhàn)斗機(jī)接近1萬架，核彈頭3萬多枚，洲際導(dǎo)彈接近兩千枚。但這些鋼鐵洪流卻沒有保住他們的國家，而是敗在了西方的文化入侵之下。那么美國的文化滲透是如何辦到的呢？文化入侵蘇聯(lián)的威力有多強(qiáng)大呢?今天，我們就以蘇聯(lián)為例，來進(jìn)行以下的分析:

危害：

1. 意識(shí)形態(tài)建設(shè)的事物，最明顯的是放棄馬列主義，以至于之后的蘇聯(lián)在文化上出現(xiàn)迷盲的狀態(tài);。

2. 文化的專制，這導(dǎo)致他們的文化僵化，文化的發(fā)展也偏離了路線，在文化繼承性、開放性，多樣性這三個(gè)方面，蘇聯(lián)長期無法解決，讓文化停滯不前。

3、民族文化事物。導(dǎo)致民族分裂主義出現(xiàn)。蘇聯(lián)國內(nèi)是由許多民族組成的，但未能建立統(tǒng)一的民族認(rèn)同感，最終也是引發(fā)蘇聯(lián)解體的重要原因。

4、.美國的文化滲透引起蘇聯(lián)國內(nèi)的思想混亂，最后從內(nèi)部瓦解。蘇聯(lián)的文化發(fā)展，在斯大林時(shí)期就出現(xiàn)高度的集中。赫魯曉夫時(shí)期否定斯大林模式，放棄馬列主義，之后蘇聯(lián)的道路越走越偏，而蘇聯(lián)形成高度集中的權(quán)利，文化自然也就形成了專制。這種后果使文學(xué)停滯不前，哲學(xué)更是政治化，文化也產(chǎn)生封閉隔離的狀態(tài)，面對(duì)這種情況，大俄羅斯主義得到宣傳，沙俄時(shí)代擴(kuò)張的好處被無限的放大，開始神化俄羅斯民族，其他民族則遭到抵制，這也引起了其他民該的不滿。矛盾一天天的積累，無法形成平等的民族政策，自然會(huì)被敵國利用。

3. 茶與咖啡文化對(duì)比

因?yàn)椴璧目诟斜瓤Х纫煤纫稽c(diǎn)?？Х仁强嗟摹６也枰彩强嗟?，但是茶的原材料沒有咖啡那么貴。

4. 茶文化與咖啡文化的比較研究綜述

咖啡與茶相同點(diǎn)：

咖啡和茶都是飲品，且是世界三大飲品之二；

咖啡與茶都含有咖啡因。在咖啡中被稱為咖啡堿，在茶葉中被稱為茶堿。故而兩者均可以達(dá)到一定的提神效果，另外咖啡因還有很多的作用，所以你搜咖啡和茶的功效時(shí)，二者很多方面有驚人的相似度；

咖啡和茶都有一定的利尿效果和清腸效果，所以他們都常常與減肥、健身、健康等功效掛鉤。

咖啡和茶葉都可以熱泡和冷泡；

在中國歷史記錄中，茶葉是當(dāng)之無愧的國飲，已有幾千年的飲茶文化，而咖啡則屬于舶來品，進(jìn)入國內(nèi)至今僅有一個(gè)世紀(jì)出頭；

咖啡和茶在植物屬性上不同?？Х葘儆谲绮菘瞥棠?，茶則屬于山茶科灌木或小喬木。

咖啡飲用的是咖啡櫻桃果內(nèi)的果核，也稱為咖啡豆，而茶飲用的是茶樹枝上的牙尖及周邊嫩葉部分；

處理工藝完全不同?？Х榷沟奶幚硐鄬?duì)茶葉要簡單且技術(shù)較少，茶的處理方式在歷史中已經(jīng)有很多成熟分支。

成品形態(tài)不同?？Х榷钩善窞槎沽?，而茶葉的成品因?yàn)橹谱鞴に嚥煌?，形狀各異，既有葉狀、也有餅狀、陀狀、磚型、刀（劍）型以及各種工藝形狀；

湯汁制作方式不同。咖啡需要磨粉后過濾且僅沖泡一次，茶葉則可以直接沖泡且可以多次沖泡，也可以使用專用茶具。

口感不同。相對(duì)而言，咖啡口感會(huì)更加濃烈，茶葉則相對(duì)溫和。

文化不同。中國有茶道，外國也有獨(dú)特的咖啡文化，只是在國內(nèi)尚未成型。

5. 茶文化與咖啡文化的比較研究文獻(xiàn)

《中國茶世界之旅》是網(wǎng)絡(luò)類課程。

這門課程旨在傳承、傳播中國傳統(tǒng)茶文化,從茶的基本知識(shí),文化典故,到茶的沖泡和技藝,用英語全方位解讀茶文化,并通過與咖啡的中西文化差異

用專業(yè)的技術(shù)加工管控，提高普洱茶品質(zhì)，穩(wěn)定云南普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。