一、飯店常用的茶葉是什么?
一般的餐館用的都是很便宜的茶,茶品質(zhì)比較劣質(zhì),常用的有苦蕎茶、紅茶等,顏色好看但著實(shí)難喝;二是高級(jí)一點(diǎn)的飯店茶葉會(huì)好些,比如會(huì)根據(jù)客人的需要選擇綠茶、紅茶、花茶等。 劃重點(diǎn):一般的餐館建議用茶:苦蕎茶;較高端點(diǎn)的建議多備些品種選擇,至少綠茶、紅茶2種可選;酒店的話基本選擇袋裝的綠茶、紅茶,一次性的那種。如果在貴州,綠茶可選湄潭翠芽、都勻毛尖、鳳岡鋅硒茶、石阡苔茶等,紅茶可選遵義紅、普安紅、翁安紅等。
飯店常用的茶葉是:大麥茶、苦蕎茶、普通綠茶
二、貴州各市地名?
至2017年底,貴州省有貴陽、遵義、六盤水、安順、畢節(jié)、銅仁6個(gè)地級(jí)市,黔東南、黔南、黔西南3個(gè)民族自治州,清鎮(zhèn)市,赤水市,仁懷市,盤州市,興義市,都勻市,福泉市,凱里市,興仁市9個(gè)縣級(jí)市。
1、貴陽市
貴陽,簡(jiǎn)稱“筑”,別稱林城、筑城,是貴州省省會(huì),國(guó)務(wù)院批復(fù)確定的中國(guó)西南地區(qū)重要的區(qū)域創(chuàng)新中心,中國(guó)重要的生態(tài)休閑度假旅游城市,國(guó)家衛(wèi)生城市、全國(guó)文明城市、全國(guó)質(zhì)量強(qiáng)市示范城市、中國(guó)避暑旅游城市、全國(guó)科技進(jìn)步先進(jìn)城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)園林綠化先進(jìn)城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)舞蹈之都、國(guó)家園林城市、國(guó)家森林城市。
截至2020年11月,貴陽全市下轄6個(gè)區(qū)、3個(gè)縣、代管1個(gè)縣級(jí)市,總面積8034平方公里。
2、遵義市
遵義,簡(jiǎn)稱“遵”,古稱播州,是貴州省地級(jí)市,是世界辣椒之都、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)酒文化名城、中國(guó)人居環(huán)境范例獎(jiǎng)城市、全國(guó)綠化模范城市、中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家森林城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)園林綠化先進(jìn)城市、全國(guó)造林綠化十佳城市、國(guó)家衛(wèi)生城市。
截至2019年底,全市下轄3個(gè)區(qū)、7個(gè)縣、2個(gè)民族自治縣、2個(gè)代管市和1個(gè)新區(qū)。即:紅花崗區(qū)、匯川區(qū)、播州區(qū)、桐梓縣、綏陽縣、正安縣、道真仡佬族苗族自治縣、務(wù)川仡佬族苗族自治縣、鳳岡縣、湄潭縣、余慶縣、習(xí)水縣、仁懷市、赤水市、新蒲新區(qū)。
3、六盤水市
六盤水市,是貴州省地級(jí)市。中國(guó)涼都、中國(guó)烙鍋美食之都、中國(guó)野生刺梨之鄉(xiāng)、中國(guó)紅豆杉之鄉(xiāng)、中國(guó)野生獼猴桃之鄉(xiāng)、中國(guó)十佳避暑旅游城市、中國(guó)特色魅力城市、全國(guó)十佳綠色環(huán)保標(biāo)志城市。
六盤水市地處貴州西部烏蒙山區(qū),年平均氣溫15℃,夏季平均氣溫19.7℃,冬季平均氣溫3℃。氣候涼爽、舒適、滋潤(rùn)、清新,紫外線輻射適中,被中國(guó)氣象學(xué)會(huì)授予“中國(guó)涼都”稱號(hào),是全國(guó)唯一以氣候特征命名的城市。
4、安順市
安順,貴州省地級(jí)市,中國(guó)優(yōu)秀旅游城市、國(guó)家衛(wèi)生城市、國(guó)家園林城市、全國(guó)雙擁模范城、中國(guó)瀑布、屯堡文化之鄉(xiāng)、蠟染之鄉(xiāng)。
位于貴州省中西部,距貴州省省會(huì)貴陽90公里。地處長(zhǎng)江水系烏江流域和珠江水系北盤江流域的分水嶺地帶,是世界上典型的喀斯特地貌集中地區(qū)。
5、畢節(jié)市
畢節(jié),貴州省下轄地級(jí)市,中國(guó)高山生態(tài)有機(jī)茶之鄉(xiāng)、中國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)、中國(guó)天麻之鄉(xiāng)、中國(guó)核桃之鄉(xiāng)。
位于貴州西北部,貴州金三角之一,烏蒙山腹地,川、滇、黔之鎖鑰,扼滇楚之咽喉,控巴蜀之門戶,長(zhǎng)江珠江之屏障,西鄰云南,北接四川,是烏江、北盤江、赤水河發(fā)源地,是一個(gè)多民族聚居、歷史文化燦爛、資源富集、神奇秀美、三省通衢、紅星閃耀的地方。
6、銅仁市
銅仁市,貴州省地級(jí)市,中國(guó)傳統(tǒng)龍舟之鄉(xiāng)、中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)民間絕技文化藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)滾龍藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)民間特技表演藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)書法之鄉(xiāng)、中國(guó)鼟鑼藝術(shù)之鄉(xiāng)、中國(guó)簫笛之鄉(xiāng)、中國(guó)鄉(xiāng)村旅游最佳民俗飛燕獎(jiǎng)、中國(guó)名茶之鄉(xiāng)、中國(guó)汞都、中國(guó)西部名城。
位于貴州省東北部,武陵山區(qū)腹地,東鄰湖南省懷化市,北與重慶市接壤,西北高,東南低,全境以山地為主,大多數(shù)地域?qū)僦衼啛釒Ъ撅L(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū);總面積18003平方千米,下轄2個(gè)市轄區(qū)、4個(gè)縣、4個(gè)自治縣。
三、打鹵馕是哪里的小吃?
大唐的一種美食:打鹵馕。打鹵馕是一種胡餅。
古人將面粉做成的食品一律稱為餅。宋人黃朝英在《靖康緗素雜記》中寫道:“凡以面為食具者,皆謂之餅。故火燒而食者,呼為燒餅;水瀹而食者,呼為湯餅;籠蒸而食者,呼為蒸餅;而饅頭謂之籠餅,宜矣”。這里的饅頭指的是包子,武大郎賣的“炊餅”,正是咱們現(xiàn)在說的“實(shí)心饅頭”。包子也叫“空心饅頭”。諸葛亮最早造的“饅頭”,就是用面包上肉,做成人頭形狀,祭奠戰(zhàn)死的亡魂。《水滸傳》里孫二娘賣的人肉饅頭,就是包子。現(xiàn)在好多地方饅頭包子傻傻分不清楚,正因?yàn)轲z頭和包子其實(shí)是一回事。
唐人最喜歡吃胡餅。胡餅分為烤餅和蒸餅。胡餅顧名思義,就是從西胡地區(qū)傳過來的餅。一般為烤制,因此有時(shí)候也被叫做“爐餅”。
唐人食用的胡餅有肉餅、素餅、油餅、芝麻餅等不同種類。其外形和制作方法,與今天新疆維吾爾民族的馕餅幾乎沒有多少區(qū)別。(新疆社會(huì)科學(xué)院考古研究所《新疆考古三十年》)
唐人最講究的烤餅就是“古樓子”?!短普Z林》記載:時(shí)豪家食次(都是有錢人吃的,一般人根本吃不起),起(用)羊肉一斤,層布于巨胡餅(一層層將大塊羊肉餡鋪在特制的大餅內(nèi)),隔中(胡餅的夾層中)以椒(胡椒,奢侈品,特制調(diào)味料。在中世紀(jì)歐洲,幾與黃金等值,可作硬通貨使用。在中國(guó)也如此。由于本地產(chǎn)量少,全靠進(jìn)口,但是需求量卻很大,川人做菜需要胡椒,醫(yī)生配藥需要胡椒,道家養(yǎng)生需要胡椒,迷信房中術(shù)的士大夫想要壯陽,也要胡椒。更甚在于裝修房子也要胡椒,稱為椒房)、豉(豆豉),潤(rùn)以酥(牛油),入爐迫之(將餅貼入爐內(nèi),以火烘烤,也就是咱們常說的鍋貼),候肉半熟而食之(牛肉烤到五分熟拿出來開吃)。
古樓子是胡語音譯,具體什么意思,風(fēng)月君淺陋無知,望有識(shí)者告我。不過跟現(xiàn)下當(dāng)紅相聲演員小岳岳口里說的“打鹵馕”倒是頗為神似。
唐時(shí)有個(gè)詩(shī)人,名叫郎士元,“詩(shī)句清絕輕薄,好為劇語”。詩(shī)寫的很好,但是喜歡說點(diǎn)俏皮話。劇語,戲謔之語。唐段成式《酉陽雜俎續(xù)集·貶誤》寫道:“陸暢,江東人,語多差誤,輕薄者多加諸以為劇語?!?宋沈遘有《和江鄰幾送文丞相還游普安院》詩(shī)云:“高情緬山水,劇語雜譏談。”
這位郎詩(shī)人常說一句話:“郭令公不入琴,馬鎮(zhèn)西不入茶,田承嗣不入朝?!惫罟褪枪觾x,郭子儀不懂琴音。馬鎮(zhèn)西名叫馬燧,中唐名將,很會(huì)打仗。馬燧不會(huì)喝茶。田承嗣,地方節(jié)度使,半獨(dú)立軍閥,從來不入朝。
郭子儀脾氣好,不跟他一般見識(shí)。田承嗣離得太遠(yuǎn),忍了。但是馬燧可就不能讓他瞎嘚啵。于是請(qǐng)郎詩(shī)人喝茶:“郎中言燧不入茶,請(qǐng)左顧為設(shè)也?!崩稍?shī)人依期而往。馬將軍對(duì)郎詩(shī)人很重視,早晨起來就吃了一個(gè)古樓子。郎士元來了,“即命急烹茶,各啜二十余甌”。唐時(shí)喝茶要煮著喝,里面加鹽果奶酪等調(diào)料,很少喝清茶。甌是一種敞口小碗。由于馬燧早上吃了餅,現(xiàn)在“喉乾如窯”,喉嚨干的像磚窯一樣,因此連喝二十碗。但是郎士元老了,早上沒吃飯,“虛冷腹脹,屢辭”,但是馬燧不讓走,哪兒去,你不是說我喝不了茶嗎,我陪你喝喝,怎么就走了?又留下喝了六七碗,郎士元撐不住了,“固辭而起,及馬,氣液俱下”。趕緊走,還沒上馬,屁尿齊出,回去病了幾個(gè)月,馬燧送了二百匹絹?zhàn)麽t(yī)藥費(fèi)拉倒。
大詩(shī)人白居易就喜歡吃胡餅。吃了之后還要送給朋友吃。他有一首《寄胡餅與楊萬州》詩(shī)如是寫道:“胡麻餅樣學(xué)京都,面脆油香新出爐。寄予饑讒楊大使,嘗看得似輔興無?!边@里的胡餅只能是干胡餅,如果不是,很難想象路上怎么保鮮。
唐玄宗天寶二年,鑒真和尚第二次出訪日本,在揚(yáng)州出海,準(zhǔn)備了好多海糧,其中就有“干胡餅兩車,干蒸餅一車,干薄餅一萬”??梢姵鲞h(yuǎn)門準(zhǔn)備的餅都得是干餅。
白居易還說,你比比這里的胡餅跟長(zhǎng)安城輔興坊制作的胡餅味道差多少?風(fēng)月君也就醉了,人家楊大使再怎么“饑讒”,也能吃出來干餅不如現(xiàn)餅好吃吧。
胡餅除了烤的,當(dāng)然還有蒸的。唐朝韋絢寫的《劉賓客嘉話錄》有個(gè)段子:“劉仆射晏五鼓入朝,時(shí)寒,中路見賣烝胡之處,勢(shì)氣騰輝,使人買之,以袍袖包裙帽底啖之,且謂同列曰:美不可言,美不可言。”
說的很明白,吃的是“烝胡”,不是烤胡。可硬是有好多偽歷史學(xué)者視若無睹,非要說成烤餅,風(fēng)月君也就不懂了。
武周時(shí)期有一官員,名叫張衡,“令史出身,位至四品,加一階,合入三品,已團(tuán)甲”。已經(jīng)進(jìn)了提拔后備名單,就差下文件了。不想樂極生悲,一天下班路上,“見蒸餅新熟,遂市其一,馬上食之”。在馬背上就吃了起來。說實(shí)話作為一名政府高級(jí)官員,這個(gè)有傷大雅。結(jié)果不出其然“被御史彈奏”。則天降敕:“流外出身,不許入三品?!八炻浼?。提拔的事就因?yàn)橐粔K餅泡湯了。真是“一塊蒸餅引發(fā)的悲劇”。
那么蒸餅就沒有像古樓子那樣的牛氣烤餅品牌嗎?非也。啥好吃都有其卓著者。五代后蜀時(shí),有個(gè)人名叫趙雄武,人送綽號(hào)“趙大餅”,為一時(shí)之富豪?!皣?yán)潔奉身,精于飲饌”。非常會(huì)保養(yǎng),很會(huì)做飯?!熬映2皇股欧颍卸緢?zhí)役,常廚者十五余輩,皆著窄袖鮮潔衣裝”。不雇大廚,做啥飯都是自己親自動(dòng)手,身邊弄幾個(gè)幫廚端盤打下手的就行,特別講究衛(wèi)生?!笆乱徊停?邀一客。雖王侯之家,不得相倣焉”。做一道菜,只請(qǐng)一個(gè)客人,再牛逼的人想去他家吃飯都得排隊(duì)等號(hào)。
此公最拿手的就是做大型蒸餅(能造大餅)。有多大?“每三斗面搟一枚,大于數(shù)間屋”。三斗面搟一張餅,有幾間房子那么大?!盎虼髢?nèi)宴聚,或豪家有廣筵,多于眾賓內(nèi)獻(xiàn)一枚”?;实刍蛘哌_(dá)官顯貴如果舉行大型宴會(huì),就請(qǐng)趙大餅給搟一張餅?!安闷视弥杂杏嘁印?。不論你來多少人,管夠吃。“雖親密懿分, 莫知搟造之法,以此得大餅之號(hào)”。不論你跟他有多么親密無間,就是不告訴你這個(gè)餅怎么做。因此被人叫做趙大餅。
除了烤的蒸的,當(dāng)然還有炸的。
油炸的胡餅名叫“餅”。也叫子,是一種帶餡的油炸食品。唐代一幫吃貨詩(shī)人曾有聯(lián)詩(shī)描述了這個(gè)餅有多么好吃:拈舐指不知休(李崿),欲炙侍立涎交流(顏真卿)。過屠大嚼肯知羞(皎然),食店門外強(qiáng)淹留(張薦)。
啥意思,幾個(gè)吃貨詩(shī)人來到一家餅店前排隊(duì)等吃,到手之后也不怕燙,邊舔手指上的油邊吃??谒鞯较掳?,大嚼特嚼不怕人笑,吃完之后還不走,還要在店門口留戀徘徊,聞點(diǎn)香味。寫到這里想起敝鄉(xiāng)幾句俚語,名叫四大省錢:“聽電影,聞飯館,戲園子里拾瓜子,十字路口看美人”??礃幼舆@聞飯館也是“古已有之”啊。
餅不僅讓詩(shī)人們斯文掃地,更讓修行不夠的和尚們丑態(tài)百出。唐代詩(shī)人王梵志有詩(shī)譏諷那些剛出家的小和尚:“粗行出家兒,心中未平時(shí)。貧齋行則遲,富齋行則疾。貪他油煮,愛若波羅蜜。飽食不知慚,受罪無休日”。吃個(gè)餅比念心經(jīng)都上心,到有錢人家里念經(jīng)就緊趕慢趕,怕誤了飯點(diǎn)。到?jīng)]錢人家里就拖延扯皮,很不想去,因?yàn)闆]有餅吃。而且吃完恬不知恥,都是一幫啥和尚啊。
那么這種餅有品牌嗎?當(dāng)然有。風(fēng)月君寫字,一定要讓你滿意的不要不要的。
《太平廣記》記載,唐宮廷的“尚食局”,就是皇帝的伙房,有一御廚,做的一手好餅。一個(gè)姓馮的給事有幸請(qǐng)到高手來家做了一次。首先準(zhǔn)備好做餅的原料和器具:“大臺(tái)盤一只,木楔子三五十枚,油鐺灰火,好麻油一二斗,南棗爛面少許?!?/p>
第二天一大早,御廚來了。坐飲茶一甌,喝了一杯茶,然后起身,“脫衫靴帶,小帽子,青半肩,三幅袴,花襜襪肚,錦臂溝”。收拾停當(dāng),“遂四面看臺(tái)盤,有不平處,以一楔填之,后其平正”。把臺(tái)盤放平了?!叭缓笕∮丸K爛面等調(diào)停。襪肚中取出銀盒一枚,銀篦子銀笊籬各一。候油煎熟,于盒中取包子豏。以手于爛面中團(tuán)之,五指間各有面透出。以篦子刮郤,便置包子于鐺中。候熟,以笊籬漉出。以新汲水中良久,郤投油鐺中,三五沸取出。拋臺(tái)盤上,旋轉(zhuǎn)不定,以太圓故也。其味脆美,不可名狀”。
翻譯:拿來油釜,將面粉等放在里面和好后,從襪兜中取出銀盒一只,銀篦子銀笊籬各一只。等油煎熱后,從銀盒中取出做蒸餅用的豆餡兒,將面團(tuán)在手里,從手指縫中擠出來,用銀篦子刮下去,放在釜中熱油里煎。煎好后用銀笊籬撈出來,放在新打來的水中。過了好一會(huì)兒,將它們撈出來再放入釜中熱油里炸三五個(gè)開沸后撈出,拋放在臺(tái)盤上,滴溜溜轉(zhuǎn)個(gè)不停,因?yàn)轱炋珗A的緣故。這種餅,口感酥脆,味道鮮美,你都說不出來它有多么好吃。
唐太宗時(shí)宰相馬周的夫人,就是一個(gè)開餅店的。
馬周字賓王,少孤貧,明詩(shī)傳。落魄不事產(chǎn)業(yè),不為州里所重。因至京,停于賣餡媼肆。數(shù)日,祈覓一館客處,媼乃引致于中郎將常何之家。媼之初賣餡也,李淳風(fēng)、袁天綱嘗遇而異之。皆竊云:“此婦人大貴,何以在此?!瘪R公尋娶為妻。數(shù)年內(nèi),官至宰相,其媼亦為婦人。
原來讓顏真卿等人流口水的,讓小和尚們不念經(jīng)的,并不是餅,而是“餅西施”啊。