茶樹是臺灣地區(qū)的重要經濟作物,清朝時,清廷鼓勵臺灣大面積種植茶葉,此后,福建地區(qū)的武夷山茶種和青心烏龍茶種分別被引入臺灣,青心烏龍茶種就是臺灣名茶凍頂烏龍茶的起源。咸豐年間,名為吳福的老人還將福建制作包種茶的技藝帶到臺灣,開辟了臺灣包種茶的先河。此后,臺灣種茶的歷史一直沒有中斷,并不斷壯大起來,形成自己獨特的種茶和飲茶文化。
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