1. 茶葉儲存庫
茶葉不能放在冰箱里儲存，因為茶葉的吸濕性頗強，貯存空間的相對濕度最好控制在50%以下，貯存期間茶葉水分含量須保持在5%以下。
茶葉儲存方法：根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因，從理論上講，茶葉的儲藏保管以干燥（含水量在6%以下，最好是3%－4%）冷藏（最好是零攝氏度）無氧（抽成真空或充氮）和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制，以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄?/p>
因此，在具體操作過程中，可抓住茶葉干燥這個必需的要求，根據(jù)各自現(xiàn)有條件設法延緩茶葉的陳化過程，再采取一些其他措施。
擴展資料
茶葉的保質(zhì)期：國家以食品衛(wèi)生標準為依據(jù)制訂了茶葉標準，對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標準，因為它是全發(fā)酵產(chǎn)品，比較難制定保質(zhì)期標準。其他茶葉應該嚴格按照國家標準來操作，否則過了保質(zhì)期，茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味，若受潮發(fā)霉還對人體有害。
當然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān)，不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達10——20年；又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等，只要存放得當，不僅不會變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
2. 茶葉儲存設備
、鐵罐的儲藏法
選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前，檢查罐身與罐蓋是否密閉，不能漏氣。儲存時，將干燥的茶葉裝罐，罐要裝實裝嚴。這種方法，采用方便，但不宜長期儲存。
2、熱水瓶儲藏法
選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi)，裝實裝足，盡是減少瓶內(nèi)空氣存留量，瓶口用軟木塞蓋緊，塞緣涂白蠟封口，再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少，溫度穩(wěn)定，這種方法保持效果也比較好，且簡便易行。
3、陶瓷壇儲藏法
選用干燥無異味，密閉的陶瓷壇一個，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包蓋緊。石灰隔1－2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井旗槍大方等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。
4、先用潔凈無異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無孔隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓再用繩子扎緊袋口；最后把它放入干燥無味密閉的鐵筒內(nèi)。
5、低溫儲藏法
方法同“食品袋儲藏法”，然后將扎緊袋口的茶葉放在冰箱內(nèi)。內(nèi)溫度能控制在攝氏5攝氏度以下，可儲存一年以上。此法特別適宜儲藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶葉受潮.
6、木炭密封儲藏法
利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時更換。
上述六種儲藏茶葉的方法雖然適用家庭，但其科學原理對于茶錧儲藏茶葉是有參考價值的。茶錧儲藏茶葉，一般都有專門的儲藏室，為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法：
一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處，放上盛有石灰或木炭的容器，每隔一段時間檢查石灰是否潮解，如石灰潮解，應立即換掉，這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。
二是采用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗，如要換氣，應選擇晴天中午，開窗半小時，以利通氣。茶葉進入儲藏室時，要檢查是否夾雜霉變茶葉，入倉后也要勤查，發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除，同時要找到霉變原因，并排隊不良因素。吸濕機除濕，只有在儲藏室封閉的情況下，才能發(fā)揮作用，因此平時進出都要及時關(guān)閉門窗。
3. 茶葉保鮮庫
儲存茶葉的冰柜，由于季節(jié)溫度高低不同、冰柜開啟次數(shù)不同以及冰柜的廠家不同，所以調(diào)節(jié)的檔位就不同，一般來說，茶葉存放的最佳溫度是零下5度，平常可以控制在三檔，夏暑天可適當調(diào)整到四檔或者五檔，茶葉保存的原則是溫度寧可調(diào)低，不要調(diào)高，以防茶葉加速氧化。
4. 茶葉的儲存保管
1、冰箱冷藏法
把茶葉放到保鮮袋里裝好、密封，再放到冰箱里冷藏。但存放時一定要注意，避免和其他食物存放在一起，否則會導致茶葉吸收食物的味道而變味。
2、紫砂瓦罐保存法
用薄膜紙把茶葉包好密封，再放到備好的紫砂瓦罐里，蓋好瓦罐的蓋子。用這種方法保存茶葉，密封效果很好，非常實用、方便。
3、不銹鋼鐵罐保存法
用保鮮紙把茶葉裝好、密封，再放到不銹鋼鐵罐里，蓋緊罐蓋即可。這個保存方法密封效果也比較好，能很好的保存完整茶葉的營養(yǎng)成分。
4、玻璃罐保存法
去購買一個較大的玻璃茶葉罐，專門用來存放茶葉，也是最為簡單、實用的茶葉保存方法。茶葉罐專用蓋子周圍配有膠圈，空氣無法進入，很大程度上保證了茶葉的密封性。
5. 茶葉 存儲
原則1：儲存環(huán)境沒有異味
干燥的茶葉具有極強的吸附性，很容易吸收周圍環(huán)境中的味道而出現(xiàn)異味。因此，無論你是將茶葉儲存在罐子里，還是袋子里，你都要保證茶葉的儲存環(huán)境沒有異味。當然，要是你將裝在罐子里或袋子里的茶葉，放進冰箱儲存的話，你同樣要保證冰箱里沒有放置蔬菜、水果、肉類等食物，以免茶葉包裝密封性不夠時，冰箱異味進入包裝污染茶葉。最好的辦法就是，買一個專門儲存茶葉的冰箱，讓茶葉香味萬無一失。
原則2：儲存環(huán)境必須干燥陰涼
茶葉儲存環(huán)境除了不能有異味，還必須保持干燥陰涼，因為要是將茶葉放置在較濕熱的地方，茶葉就會受潮受熱而產(chǎn)生變質(zhì)。那么，多少溫度和濕度的儲存環(huán)境才行呢？具體來說，含水量在6%左右、溫度低于5攝氏度的環(huán)境就很不錯。
原則3：不同的茶葉，使用不同的儲存方法
很多茶友都喜歡將茶葉儲存在冰箱，但其實不是所有的茶葉都適合放在冰箱儲存，比如白茶、青茶、紅茶、濃香型鐵觀音等就不適合放在冰箱，因為這類茶的儲存要點是保香，常溫密封保存更有利于保持茶香的鮮靈度和濃度；再比如黑茶、普洱茶等需要陳化的茶，就要使用紫砂壺、牛皮紙袋等透氣容器儲存，這樣才能保證茶葉與空氣的充分接觸，陳化效果更好。真正需要放在冰箱儲存的茶是綠茶、黃茶、茉莉花茶、清香型鐵觀音等，并且放進冰箱保存之前，一定要做好密封。
6. 茶葉的倉儲
【一】整提茶葉用紙箱倉儲對茶的重要性不言而喻，但也不必過分講究。一般來說，如果是整提購買的茶葉，無需拆散，直接將一提茶葉放在紙箱中，紙箱下面用一個架子或凳子墊起來，離地、離墻存放即可。
【二】生熟茶葉分開放
如果說茶葉已經(jīng)拆散了，建議將年份相近的茶葉存放在一起，但切記生茶和熟茶要分開存放，以免生熟串味。
【三】茶葉存放要避光
有的茶友可能將茶葉放在書房的櫥柜里，營造一種茶香、書香交織的雅致氛圍，但是書房又要求采光要好，茶葉如果長時間在陽光下曝曬，會受到“光污染”，陽光中的紫外線不僅會破壞茶葉包裝，也會破壞茶葉中的氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)，導致茶質(zhì)弱化、消失。所以不建議將好茶放在書房的玻璃櫥柜中，存放茶葉的空間，不能有陽光直射，也不能長時間接受燈光照射，如果櫥柜中擺放的有茶葉，也要及時喝完。
【四】紫砂缸存茶需謹慎
還有茶友經(jīng)常會問：用紫砂缸存茶沒問題吧？其實我個人是不推薦紫砂缸存茶的，紫砂缸的透氣性好，但同時也容易吸水，茶葉受潮后很容易發(fā)霉變質(zhì)。如果用紫砂缸存茶，可以在紫砂缸底部放上一些無雜味的活性炭，有吸濕的作用。
此外，購買紫砂缸時，稍有不慎就會上當受騙。我們不要看著包裝上寫著紫砂缸就想當然的認為它是紫砂缸，一個紫砂壺都那么貴，紫砂缸自然也不便宜。
【五】喝茶之前要醒茶
茶友在喝茶之前，要先將茶葉包裝紙打開，放置1~3天，這個步驟我們稱為“干醒茶”，泡第一泡茶葉時，先將茶葉在水中浸潤幾秒，倒掉洗茶水，這個步驟叫做“濕醒茶”。醒茶的目的是讓沉睡中的茶葉和空氣接觸，喚醒茶質(zhì)，有了這個小步驟，泡茶時茶湯滋味會更醇，香氣也會更好，如果不醒茶，茶葉可能滋味寡淡，出現(xiàn)燥口現(xiàn)象。剩下的茶葉如果短時間內(nèi)不喝，還是要包好放置在陰涼避光的環(huán)境中。
茶從采摘、殺青、日曬、壓餅成為商品流通，到存貯、沖泡，每一個環(huán)節(jié)都對茶葉口感的形成有著舉足輕重的影響，每一個環(huán)節(jié)都不容忽視。
7. 茶葉庫存表
煮茶位主要負責的工作內(nèi)容
1.每天清理茶案上的各種工具，不同品類的茶葉庫存不夠時提前記錄上報
2.根據(jù)客人點的品類現(xiàn)煮或現(xiàn)泡新鮮茶葉
3，下班后打掃茶葉間的衛(wèi)生
8. 茶葉儲存?zhèn)}庫
地下室是自己店面范圍那就是合法啊，不過茶葉不適合放地下室，太潮濕，茶葉應該放2樓以上。茶葉存放的時候?qū)τ谥車沫h(huán)境有非常嚴格的要求，地下室太潮濕，又不見光，需要你考察考察，不通風、溫度濕冷、濕度大，放茶葉需要條件高，要不然損失了茶葉可得不償失。
9. 茶葉儲存于一日化倉庫
茶葉的化學成分有500種之多，其中有機化合物達450種以上，無機化合物約有30種。茶葉中的化學成分歸納起來可分為水分和干物質(zhì)兩大部分。其具體類別如表1所示。
表1— 茶葉化學成份的分類：
水份:75～78
干物質(zhì):（占鮮葉重22%～25%）
無機化合物水溶性部分:2～4
水不溶部分:1.5～3.0
有機化合物
蛋 白 質(zhì):20～30
氨 基 酸:1～4
生 物 堿:3～5
茶 多 酚:20～35
糖 類:20～25
有 機 酸:3左右
類 脂 類:8左右
色 素:1左右
芳 香 物 質(zhì):0.005～0.03
維 生 素:0.6～1.0
酶 類
10. 茶葉儲藏室
三個月以內(nèi)及短期常常飲用的茶葉，將其裝入鐵罐內(nèi)，放置在冰箱冷藏保存；超過三個月或暫時不打算飲用的，可將茶葉密封裝入存茶罐內(nèi)，在外層套一個塑料袋子，放入冰箱冷凍室保存即可，注意不定期檢查，以免變質(zhì)。