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關(guān)于茶的問(wèn)題

來(lái)源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2022-04-11 23:36???點(diǎn)擊:68??編輯:溫志???手機(jī)版

這是一般喝茶的說(shuō)法。更合理是的隨心所欲,喝自己喜歡的茶。

偶喜歡綠茶,喜歡他綠葉清湯的品質(zhì)特征;清新鮮爽的茶氣;嫩綠明亮湯色~~~~~

另外,你喝的茶不是真正的好茶。

介紹幾種選購(gòu)茶葉的方法。
一是茶葉的輕重,一般地說(shuō)嫩度好的茶,品質(zhì)較好,分量較重;
二是看茶葉是否均勻,包括色澤是否均勻、大小是否均勻,色澤不均、大小不均的茶是經(jīng)摻和的;
三是看干燥程度,這關(guān)系到茶葉是否受潮變質(zhì)和日后如何保存的問(wèn)題。購(gòu)買(mǎi)散裝茶時(shí),可先用兩個(gè)手指研茶條,如能研成粉末的,說(shuō)明茶較干燥;如不能研成粉末,只能研成細(xì)片狀,說(shuō)明茶葉已吸濕受潮,這種茶葉質(zhì)量,不宜購(gòu)買(mǎi)。
四是茶葉的鷴度。俗話說(shuō):“酒越陳越好,茶越新越好”,故茶葉應(yīng)買(mǎi)新鮮的。茶葉新陳的鑒別,已如前述,散裝茶也容易鑒別。如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶葉時(shí),要特別注意包裝上的日期,一般6個(gè)月以內(nèi)品質(zhì)為正常,超過(guò)1年以上的,往往容易變質(zhì),最好不買(mǎi)。
進(jìn)一步,還可用沖泡、灼燒等方法來(lái)分辨。
a、辨形:是指觀察茶葉的色澤、大小形態(tài)是否一致,茶葉的嫩度、白毛披伏比例如何,以及是否夾有混雜物等。通常以茶葉細(xì)嫩、勻凈、白毫多、顏色呈青帶綠、色澤油潤(rùn)為優(yōu)質(zhì)的標(biāo)志。
當(dāng)然,不同茶葉的外形是不一樣的。如龍井茶,以扁平、光滑勻凈、色澤翠綠或黃綠為佳;老竹大方,外形扁平挺直,但葉形肥大、色澤青綠;旗槍則介于兩者之間,尤其是形狀扁而不滑;大宗綠茶中,眉茶要求條索清秀,珠茶要求顆粒圓緊如珠,均以色澤潤(rùn)綠起霜為好;二工夫紅茶條索緊結(jié)大小一致,色澤烏潤(rùn),帶有金黃色毫茶;紅碎茶,則以顆粒緊結(jié)重實(shí)、勻凈為佳 ;花茶要以條索緊實(shí)、勻凈、色澤黃綠油潤(rùn)為好;白牡丹白茶,以色澤灰綠、葉面茸毛披伏、芽葉連枝、呈花朵形狀的為上品;緊壓茶的磚茶、沱茶等,要求外形端正,緊實(shí)不起毛、不龜裂,包面茶白毫顯露。一般來(lái)說(shuō),外形粗糙松碎、大小不一、老梗老片過(guò)多、葉質(zhì)輕飄、色澤灰暗枯褐者,均為劣品的標(biāo)志。而假茶葉,條索雜亂,不勻稱,顏色呈青色,葉扁平或方形,葉片對(duì)生或叢生等。
一般高檔條形茶,原料細(xì)嫩,做工精細(xì),茶色澤鮮活光潤(rùn),其條索細(xì)緊,鋒苗顯露,含毫量多;高檔茶應(yīng)剔凈茶類(lèi)及非茶類(lèi)夾雜物;低檔條形茶原料粗老,做工粗放,條索較松,低檔茶色枯缺少光澤或多粗老片,色澤茶雜;陳茶色澤枯暗發(fā)滯;低檔茶允許有帶有部分茶尖夾雜物,但決不允許有非茶類(lèi)夾雜物存在。
因茶樹(shù)品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)、制茶工藝等的不同,形成了各種不同的形狀。大體上可分為:條形、卷曲形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、顆粒形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團(tuán)塊形、螺釘形及粉末形等各種形狀。
b、觀色:茶葉色澤是茶葉品質(zhì)的體現(xiàn)。綠色的鮮葉因加工方法的不同,制成了綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、白茶、黑茶等各種不同的茶類(lèi)。不同茶類(lèi)對(duì)色澤有不同要求,但當(dāng)年的高檔茶葉一般具有一定光澤。
c、嗅香:是指用鼻聞干茶葉的香氣。抓一小把茶葉聞其香氣,香氣越濃郁越好;茶葉的香氣純正,無(wú)煙焦異味,則表示品質(zhì)正常;如果有粗老氣或香氣低沉,則表示茶葉品質(zhì)較差;如聞之有霉味或感到惡心時(shí),則屬劣、變質(zhì)茶,不能飲用。
一般講,綠茶以具清香為質(zhì)量好,帶有澀氣味的為質(zhì)量差;紅茶以有殷甜香氣的為質(zhì)量好,帶酸餿氣的為質(zhì)量差;花茶既要有綠茶的清香,又要有花茶品種應(yīng)有的鮮花之芬芳香氣,如果花香壓過(guò)茶味,說(shuō)明茶質(zhì)量不高,若只有茶香而沒(méi)有花香,則說(shuō)明窨制不夠。假茶葉多半是用草葉蒸曬而成,也有的是用桑葉、山楂葉、柳樹(shù)葉、棗樹(shù)葉或其它樹(shù)的嫩葉烘炒而成。因?yàn)樗鼈兙鶡o(wú)茶香,而只有怪味或奇異的青草味,故只要一聞,就容易鑒別。
綠茶以清新鮮爽,紅茶以強(qiáng)烈純正,花茶以清香撲鼻,烏龍茶以馥郁清幽為好。高檔茶香氣馥郁,鮮爽持久;中檔茶香雖高,但不持久;低檔茶香低,常帶粗氣。若有煙(屬正常的松煙香型品種除外)、餿、霉、焦、老火等氣味,則為次品茶,嚴(yán)重者應(yīng)視為劣變茶。
d、看湯色,用沖泡法辨認(rèn)。取茶葉5克,放入250毫升玻璃杯中,用開(kāi)水沖泡2次,每次泡10分鐘。先看葉子的形狀:真茶,葉脈呈明顯的網(wǎng)狀,支脈與支脈相互聯(lián)系,葉邊緣有明顯鋸齒呈鉤狀,葉莖表面光滑而背面有茸毛,葉組織有星狀晶體,葉色翠綠、碧綠或黃綠;假茶葉,葉脈不明顯,一般為羽狀脈,直射邊緣,葉肉平滑,鋸齒不明顯或粗大,葉兩面均有茸毛,葉深綠色、黑綠色或青綠色。
再嘗茶水味:好茶葉清香濃郁,花茶香氣更甚,滋味淳厚,齒頰留香,回味甘醇,茶水清澈微黃;劣茶、假茶無(wú)茶香,茶水混濁帶青色,散發(fā)出清臭氣,并帶澀味。
一般高檔綠茶湯色以嫩綠明亮,杏綠明亮為好,紅茶以紅濃明亮,金圈金黃明亮為好。
辨茶湯滋味的純雜,濃厚,淡薄,清濁,強(qiáng)弱,鮮純,苦澀,醇和,有無(wú)刺激性等。茶湯以入口微苦,回味甘甜為好,以入口苦,味苦澀為最差。一般紅碎茶滋味以濃強(qiáng)鮮爽為好,原料細(xì)嫩的綠茶以鮮醇回甘為好;工夫紅茶以鮮甜嫩爽或鮮濃甘爽為好;烏龍茶以醇厚回甘為好。
用咀嚼、灼燒法鑒別。放幾粒茶到嘴里嚼一嚼,如是真茶,即可品嘗出前述的茶味,是假茶葉沒(méi)有茶味,很容易鑒別。用鑷子挾幾顆茶放在火上或酒精燈上燒炙,如聞到馥郁芬芳的茶香,為真茶,如聞到的是其它異味或臭味,則為假茶。

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