湖北青磚茶。
青磚茶首先從羊樓洞開始生產(chǎn)。2015年國(guó)際茶葉委員會(huì)因此授予赤壁市為“萬(wàn)里茶道源頭”,羊樓洞為“世界茶葉第一古鎮(zhèn)”。羊樓洞不僅是世界著名中俄萬(wàn)里茶道源頭,還是青磚茶、米磚茶的鼻祖,始于漢晉,興于唐宋,盛于明清。也是近代中國(guó)重要的茶葉原料供應(yīng)和加工集散中心,影響了漢口和九江兩大茶市的發(fā)展。
羊樓洞青磚茶經(jīng)歷了簍裝散茶——帽盒茶——青磚茶等三個(gè)發(fā)展階段。其前身就是產(chǎn)生于200多年前的帽盒茶。該茶系用人工腳踩而制成,為橢圓形茶塊。形狀與古時(shí)帽盒一樣,每盒重量正料7斤11兩至8斤不等,每三盒為一串,便于運(yùn)輸。
公元1661-1720年(清康熙年間),康熙帝親征葛爾丹后,廢除明朝茶馬市,開放蒙漢民間貿(mào)易,使羊樓洞茶區(qū)的邊銷帽盒茶得到迅速發(fā)展。到后來,由于蒸壓機(jī)械的出現(xiàn),帽盒茶便改為現(xiàn)今的青磚茶。
青磚茶的特殊生產(chǎn)工藝,首先是原料生產(chǎn)工藝:鮮葉——攤涼——?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞霂?kù);其次是磚茶加工工藝:選料——加濕——聚堆——發(fā)酵——自然干燥——陳化——復(fù)制——拼配———汽蒸——高壓壓制——烘干——包裝。這是不同于其他黑茶的關(guān)鍵所在。
1、地理環(huán)境:鄂南地區(qū)地處,長(zhǎng)江中下游南岸,地處東經(jīng)113°32′—114°13′,北緯29°28′—29°59′,地處長(zhǎng)江上游與中游的結(jié)合部、鄂西秦巴山脈和武陵山脈向江漢平原的過渡地帶,地勢(shì)西高東底,地貌復(fù)雜多樣,境內(nèi)有山區(qū)、平原、丘陵,大致構(gòu)成“七山一水二分田”的格局,
2、氣候特征:地處亞熱帶,屬海洋性季風(fēng)氣候,由于地理位置、大氣環(huán)流、地形的相互作用,雨量豐富、光照充足、氣候溫和、四季分明、嚴(yán)寒期短、無霜期長(zhǎng)的氣候特點(diǎn),年平均日照百分率為41%,實(shí)際日照時(shí)數(shù)為2300小時(shí),太陽(yáng)光輻射年平均達(dá)到498千焦/cm,為全省一級(jí)光能區(qū)。年平均氣溫16.9℃,全年無霜期為238天,年降雨量為1500—1800毫米。
3、土壤特點(diǎn):多為地帶性黃棕壤,以微酸土壤為主,適宜于多種作物的成長(zhǎng),茶葉種植區(qū)域土壤未受污染,酸堿度合適,土壤含有鋁、硅、鉀、鈣、鐵、鋅、硼、鎂、鉬、硫等多種微量元素,土壤含水適中,通氣性好,茶園多位于紅色、黃色酸性土壤覆蓋的平原、緩丘地帶,土壤鋁、硅、鉀含量豐富,質(zhì)地輕,PH值和鹽基飽和度較低,是高品質(zhì)茶葉的理想產(chǎn)域。
擴(kuò)展資料:
飲用方法
編輯
飲用時(shí)需將茶磚破碎
青磚茶的飲用方法很多,共有十道程序:喜聞陳香(賞茶) 黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香,以陳香明顯者優(yōu),有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒入煮茶用的同心壺中。活火煮泉(燒水)沖泡黑茶要100攝氏的開水,在燒水時(shí)應(yīng)急火快攻。
我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。洗凈滄桑(洗茶)陳年黑茶是生茶在干倉(cāng)經(jīng)過多年陳化而成,在沖泡時(shí),頭一泡茶一般不喝,然后將開水沖入同心壺中,洗一遍茶,稱之為洗凈滄桑.吊出陳韻(煮茶)即向同心壺中沖入開水,同心壺下點(diǎn)燃小蠟燭(或酒精燈),開水入壺后茶湯顏色慢慢加深,頭一泡到棗紅色即止,在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨(dú)特的滋氣和陳韻。
特點(diǎn)
青磚茶主要產(chǎn)于湖北的赤壁地區(qū)。已有百多年的生產(chǎn)歷史。它以老青茶為原料,經(jīng)壓制而成。
青磚茶的壓制分三四面、二面和里茶三個(gè)部分。其中三四面,即面層部分質(zhì)量最好。
青磚茶色澤為青褐,茶汁味濃可口,香氣獨(dú)特,回甘雋永。最外一層稱灑面,原料的質(zhì)量最好,最里面的一層稱二面,質(zhì)量稍差,這兩層之間的一層稱里茶,質(zhì)量較差。
青磚的外形為長(zhǎng)方形,色澤青褐,香氣純正,湯色橙紅,滋味醇和。飲用青磚茶,除生津解渴外,還具有清新提神,幫助消化,殺菌止瀉等功效。
青磚茶主要銷往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。以老青茶作原料,經(jīng)壓制而成青磚茶。
每片青磚重2公斤(其中灑面、二面占0.125公斤,里茶1.75公斤)大小規(guī)格為34X17X4厘米。
青磚茶飲用時(shí)需將茶磚破碎,放進(jìn)特制的水壺中加水煎煮,茶汗?jié)庀憧煽?,具有清心提神,生津止渴,暖人御寒,化滯利胃,殺菌收斂,治療腹瀉等多種功效,陳磚茶效果更好。
制作工序
青磚茶加工要復(fù)雜一些,因?yàn)樗譃椤懊娌琛焙汀袄锊琛?好茶為面茶,次茶為里茶,這樣加工出來的青磚茶表面平整光滑。一二級(jí)老青茶為面茶。
1:渥堆發(fā)酵。 2:篩切制坯。 3:蒸壓成型。 4:烘干。
參考資料:百度百科青磚茶