生普熟普都不應(yīng)該含黃曲霉菌。
但確實(shí)有一些普洱茶會(huì)有黃曲霉菌。因?yàn)閲?guó)家任何的普洱茶制作工藝，是需要在適宜的水分、溫度下慢慢儲(chǔ)藏變化，這種生產(chǎn)流程形成的茶，也被稱為“干倉(cāng)茶”。
但一些商家為了實(shí)現(xiàn)利益最大化，用最短的時(shí)間生產(chǎn)出熟茶，不惜將茶葉放在濕氣較重的石洞中發(fā)酵，不僅發(fā)酵速度快，還能縮短茶葉儲(chǔ)藏年限，這種茶被稱為“濕倉(cāng)茶”，由于濕倉(cāng)茶在潮濕、陰暗的條件下發(fā)酵，給黃曲霉素創(chuàng)造了良好的滋生環(huán)境，再加上運(yùn)輸時(shí)保存不當(dāng)，一部分普洱茶中就會(huì)攜帶黃曲霉素。
日常生活中，在購(gòu)買茶葉時(shí)，應(yīng)該首選正規(guī)銷售渠道，選擇品質(zhì)正常、外觀潔凈的干倉(cāng)普洱茶，千萬(wàn)不能購(gòu)買那些茶餅表面已經(jīng)有霉點(diǎn)、發(fā)潮的普洱茶。
生普沒有苗曲霉菌的。
1：普洱茶不適宜黃曲霉素的生長(zhǎng)。
普洱茶在發(fā)酵的時(shí)候，一般要求溫度比較高，而我們知道黃曲霉素的最佳生長(zhǎng)溫度為20-40攝氏度，所以從溫度來說就是不符合的。
2：普洱茶是發(fā)酵茶品，制作工藝從有氧發(fā)酵到厭氧發(fā)酵，至后發(fā)酵。就如同白酒的發(fā)酵過程，所以普洱茶之所以經(jīng)歷漫長(zhǎng)時(shí)間沒有變質(zhì)，且越陳越香，很大關(guān)系就是因?yàn)閰捬醢l(fā)酵，可不腐、不敗、不酸、不霉，甚至被稱作是“能喝的古董”。