1. 白茶是年頭越久越好嗎
茶有保質(zhì)期,不是越久越好。
生茶由于沒有經(jīng)過人工快速發(fā)酵處理,耐儲藏性更好,具有陳化生香的風味特點,并且隨著儲藏時間的延長,茶葉的色、香、味、品質(zhì)可以得到顯著提升。
但茶的最佳保質(zhì)期只有10年左右,‘越陳越香’這個概念只在保質(zhì)期內(nèi)適用。如果儲存不當,最佳保質(zhì)期會相應縮短。
茶分為生茶和熟茶。生茶是以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、蒸壓成型等工序制成,茶性較烈,湯色綠黃清亮,有強烈的苦澀味。
如果將生茶在環(huán)境合適的倉儲環(huán)境中陳化三五年,發(fā)生氧化、聚合、分解、降解等一系列復雜反應,產(chǎn)生大量的有益菌群。
2. 白茶是不是年份越久越好
是的。
在原料優(yōu)質(zhì)、制作得當、存放合理的條件下,白茶的存放時間與品質(zhì)是呈正比的,即存放時間越久越好,其次在存放期間白茶具有三個品飲期:第一個品飲期是當年剛制好放置3個月以上,第二個品飲期是存放3年以上的時間,第三個品飲期為10年以上。
3. 為什么白茶年份越久越好
一是白茶屬微發(fā)酵茶,存放兩三年以后,茶葉內(nèi)部成分開始發(fā)生變化,茶性也由涼轉(zhuǎn)平漸溫,更加適應多數(shù)人的體質(zhì)。
二是隨著年份越來越久,白茶會變得越來越醇厚,茶湯香氣醇和,滋味漸柔。
三是老白茶在存放的過程中,內(nèi)在的活性酶會持續(xù)不斷地起作用,把茶中的茶多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化為芳香類物質(zhì)、茶黃素、茶褐素等,使白茶的滋味與湯色不斷出現(xiàn)變化,也使白茶更耐泡可煮,并且老白茶煮出來特有的糯香棗香藥香陳香木香,特別誘人
4. 白茶是不是年份越久就越好
首先,不是所有的茶葉都可以“越陳越好”。通常地,黑茶是后發(fā)酵茶,可以存放的時間最長——在一定條件下,會“越陳越好”,但是要具備陳化潛力:一般需要原料好,制作工藝到位,倉儲環(huán)境良好。
我們從具體的例子展開說:六堡茶,屬于后發(fā)酵茶,具有“越陳越好”的特點,在長期的存放中會不斷的“陳化”,所謂“陳化”就是茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)如:茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸、生物堿等物質(zhì)發(fā)生了生物作用、自動氧化作用。
經(jīng)過多年陳化的六堡茶,茶湯苦澀味減輕,逐漸出現(xiàn)陳香、檳榔香等,湯色變得紅濃、明亮,滋味變得醇厚、飽滿,茶性變得溫和。六堡茶的品質(zhì)、風味以及保健功效得到顯著的提高。
其次, 雖然六堡茶具有“越陳越佳”的特性,畢竟茶最終用來喝的,所以有相應的最佳品飲期,就如同紅酒。在還沒達到最佳品飲期前,茶葉的轉(zhuǎn)化處于成長期,茶葉滋味、品質(zhì)隨著時間的推移越來越好,處于成長期的六堡茶,具有較大的轉(zhuǎn)化空間,也就是具有較好的陳化潛力。
當茶品轉(zhuǎn)化達到了最佳品飲期,茶湯變得通透、明亮,湯色也由黃綠變橙紅、深紅,水味、青澀味及雜味消失,陳香、木香、檳榔香等香氣變得純正,滋味濃醇、綿滑、甜潤,茶氣足。 (小知識:據(jù)資深茶友分享,在制作工藝得當、發(fā)酵程度適中的六堡茶,在陳化15~20年左右達到最佳品飲期,對于發(fā)酵程度偏輕的茶,其最佳品飲期會適當延后。)
再往后走,超過了茶葉最佳品飲期后,茶葉的品質(zhì)就不會繼續(xù)往上走,甚至會走下坡路。但老茶,也自有老茶的韻味及品飲價值,作為標桿、學習茶品,感受時間中轉(zhuǎn)化的陳香,也實屬難得。
5. 白茶是年頭越多越好嗎
洋酒,白酒,陳皮,普洱茶,花膠,字畫,紫砂壺,紀念幣,郵票(1985年前)翡翠玉石,黃金,寶石。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。
6. 白茶是年頭越久越好嗎知乎
92年的龍井,是指1992年采摘制作的龍井茶,代表著茶葉制作的具體年份(年頭)。
在茶葉這個行業(yè)中,不少茶是以制作年份久、存儲時間長,來作為茶葉價格高低的重要依據(jù),如普洱茶、黑茶、老白茶等,時間越長價格越高。反觀龍井茶(一般來說是指西湖龍井為代表的茶),它是以茶葉采摘制作的時間,來決定茶葉的價格的。也就是說,它采摘制作越早價越高,如每年清明節(jié)前采摘制作的龍井(俗稱“明前茶”),它的價格最高;谷雨節(jié)前采摘的制作的龍井(俗稱“雨前茶”),它的價格次之。這兩個季節(jié)的茶,均屬于龍井茶中的上茶。隨著時間推移,其他季節(jié)采摘制作的龍井茶,價格逐漸走低。
由此可知,龍井茶不以儲存時間長短論,92年的龍井,僅僅是個時間“烙記”而已。
7. 白茶是年頭越久越好嗎為什么
首先我們來了解的是白茶是輕微發(fā)酵茶,其制作工藝是非常自然的,把新鮮采摘下來的茶葉一層薄薄地攤放開來,并且還會放在溫和的陽光下曬,又或者直接放在通風透光的室內(nèi)讓其自然萎調(diào)。而普洱茶同樣也是采摘下來的新鮮茶葉,經(jīng)過殺青,揉捻以及毛茶干燥后采用自然的方式陳放。普洱茶是屬于未經(jīng)過發(fā)酵處理的茶,而普洱熟茶則是生茶經(jīng)過人工快速熟后發(fā)酵并且灑水渥堆的工序制作而成。
從口感上來說,白茶中的老白茶儲藏的時間越久其口感就越來越接近普洱茶,并且品飲價值也會提高。這兩款茶都可以通過時間的磨礪和長時間的存放,從而越來越有收藏價值。因為隨著時間的推移白茶和普洱茶都會從口感以及內(nèi)含物發(fā)生變化,陳茶的口感會更加醇厚,而白茶的黃酮含量要比新茶高,保健價值也就更高了。
好喝的茶就是最好的茶了,所以沒有哪個好壞之分。對于白茶和普洱茶哪個好是沒有準確答案的,只能說白茶和普洱茶是各有特點??诟胁煌约肮πР煌源蠹业倪x擇也會有所不同了,主要看大家的口味以及需要的功效作用來選擇最好。
一般有五六年以上的白茶都會被大家稱為老白茶了,而十幾二十幾年的老白茶是非常難得少見的,所以這也決定了老白茶是很有收藏價值的。而年份越久的普洱茶口感就越醇厚,不過真正的普洱老茶是很需要年份長久的收藏時間。但也要看收藏的條件和茶料了,通常收藏普洱茶最好以古樹茶的最好,茶料越好代表著收藏升值空間越大。
近年來老白茶的身價越來越高,這讓人想起了2007年時普洱茶的價格風暴了,雖然很像不過也是有點不一樣的。當年的普洱茶價格風暴就很像炒股票,無論是質(zhì)量還是茶葉都不是很出色但價格就是暴漲。而到了現(xiàn)在的老白茶是要看年份和質(zhì)量的,真正好的茶葉價格飆升才會高,所以現(xiàn)在是非常理性的了。
8. 白茶越久越好還是越新越好
白茶確實是越長越好,老白茶就是存放時間長的白茶。
拓展資料
1,老白茶,即貯存多年的白茶,其中的“多年”是指在一個合理的保質(zhì)期內(nèi),比如10~20年;在多年的存放過程中,茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化,香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
2,一般的茶保質(zhì)期為兩年,因為過了兩年的保質(zhì)期,即使保存的再好,茶的香氣也已散失殆盡,白茶卻不同,它與生普洱一樣,儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃,素有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,一般五六年的白茶就可算老白茶,十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。
3,白茶存放時間越長,其藥用價值越高,因此老白茶極具收藏價值。
9. 白茶越多年越好嗎
答:白茶最好的是春茶,越新越好,谷雨后的白茶最值錢。嫩甜清香微苦令人回味無窮。