那今天聊聊鳳凰單樅茶蜜香型白葉單樅。
作為烏崠山的開山茶，白葉單樅糅合了番薯、花香、蜜香及一定程度的果香，香氛極其細膩。因此又稱蜜香型單樅。其花香是發(fā)散的，解膩的，對于剛剛進入梅雨季節(jié)的南方人來說，飲此茶能很好地舒緩因空氣濕度大造成的沉悶心情，且有助于飯后解膩。
壺據多年采茶、品茶的經驗，“水為茶之母，器為茶之父”，對于高山喬木生、樹齡超百年的單樅茶來說，只有用燒機溫度較高的段泥水平壺和扁燈朱泥壺來沖泡才是最合適的。前者的緊致細膩能把白葉單樅早春的花香、果香表現(xiàn)的淋漓盡致；后者的收縮性大，透氣性好等特性，也能將白葉單樅的蜜香型韻味深刻地表達出來。
水“一方水土養(yǎng)一方人”，單樅茶產于南方的廣東潮汕地區(qū)，茶葉喜弱酸性土壤，溫潤氣候，用來沖泡的水當屬南方俊朗高山黃山上的農夫山泉為宜。高山的云霧層疊孕育出的浪漫水源及茶香，賦予了人類嗅覺與味覺上的極大享受；而祖先的智慧與精明，又讓我們得以享用紫砂壺與烏龍茶的絕妙搭配，沖泡出的無與倫比的茶香茶韻。
沖泡單樅茶在沖泡時一定不能高山流水，不能大面積沖撞，否則茶的澀味與刺激性便無處藏匿了。出湯學問，太極之法。
因喬木生高山茶是有力量、有張力的茶，所以注水、出水一定要柔和。就像打太極，茶的香韻靠內壁的張力釋放，才會展開在你的口腔，讓你舌底如涌泉，滿口生津，飲之身體會發(fā)熱發(fā)汗，通透無比。
還要注意出湯的角度：一定要垂直，順著公道杯讓茶湯勻速滑下，不能用力砸，也不能過度傾斜，不然不僅茶湯會苦澀，茶葉遺留在茶蓋上也會一片狼藉；
要盡量控盡壺腔里的每一滴茶湯，如有殘留，下一泡也會有苦澀味。
泡高香型的烏龍也記?。翰枭w不要一直悶著，否則茶葉會被燜熟，茶香也會大打折扣。品茶如品酒，口感足夠豐富、茶湯足夠飽滿、香氛足夠持久，茶便是上好的。烏龍茶一定不能空腹喝，不然容易醉茶，對身體產生一定的傷害。
茶點搭配品茶講究香、花、茶，美食講究色、香、味，巧克力布朗尼浪漫的甜蜜的味道與單樅茶浪漫的花香果香極度契合，口腔中殘留一絲巧克力的甜，喝上一口單樅茶，能將其香味無限放大，因此，作為鳳凰單樅搭配品飲的茶點再適合不過。（很多人肯定想不到，中國的茶和西方的甜點能打個小配合。）最后提一句，本次示范用的是100℃的沸水沖泡，能最大限度將單樅茶豐富的茶多酚、咖啡因釋放出來，給予感官較強烈的刺激，適合長年嗜茶的“老茶腔”；若想更好地品飲出單樅茶內飽滿的氨基酸和芳香物質，可適當降低水溫，同時，茶的苦澀感也會相對降低。
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