1. 怎樣從外觀鑒別茶葉好壞圖片
1、聞香識好茶
綠茶以清香為主,干茶多為自然植物的清香之氣,如豆香、玉米香、橄欖香等,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后,傾出茶汁,再聞聞其香氣是否正常。以令人愉悅喜愛的香氣為佳,若有其他不愉快的異味都不好。
2、“好色”辨茶湯
綠茶以“三綠”著稱,茶湯也為綠色,因茶的不同品質(zhì)呈現(xiàn)深淺不同的自然綠色。綠茶中的炒青應(yīng)呈黃綠色,烘青應(yīng)呈深綠色,蒸青應(yīng)呈翠綠色,龍井則應(yīng)在鮮綠色中略帶米黃色。如果綠茶色澤灰暗、深褐,質(zhì)量必定不佳。除了綠茶的標準湯色以外,茶湯要澄清、鮮亮、帶油光,若為暗黃或渾濁不清,也必定不是好茶。茶湯不能有渾濁或者沉淀雜物,毫除外。較細嫩的綠茶,茶芽中毫能使茶湯滋味更豐富、口感更厚重。
2. 怎么從茶葉的外觀辨別好茶
茶葉好壞應(yīng)該從哪些方面來如何來識別,這一直是許多人在賣茶的時候遇上的問題, 第一步,有條件的情況下,可以將茶葉倒入盤中,做定向的旋轉(zhuǎn),從三個方面來看,第一,要看茶葉的整度和勻度以及條索松緊寬,緊密無勻的則質(zhì)好味優(yōu)。第二,要看茶葉的凈度,以茶梗、葉柄、茶籽越少就越好。第三,要看其色澤,紅茶類以烏褐油潤為好,綠茶類以翠綠有光澤為佳。通過盤旋,放近鼻子,可以聞其氣味,如香氣濃郁,即為好茶。 第二步,品茶,也是最主要的一項內(nèi)容,主要從以下四方面來進行,
一是聞香氣、濃郁、純喉、耐聞?wù)邽榧选?二是看茶色,紅茶以紅艷、明澈者為好;綠茶以色綠、亮明為佳。 三是品茶味,紅茶以濃厚、鮮爽、純正而有甜味為上;綠茶以醇和、鮮香為佳。 四是看底茶,泡過的底茶以色澤均勻,顏色一致為好,茶底中幼芽多者為高級茶。葉亮有光澤為新茶。 第三步:在上面兩個步無法完成的時候,識別茶葉的好壞可以直接從其外形、色澤、味道來評價。一般來說,對于綠茶,干茶色澤為墨綠色或翠綠色,湯色黃綠明亮,香氣是悅鼻的板栗香;烏龍茶,即青茶,外形一般是條形或顆粒狀,湯色橙黃明亮,滋味醇厚鮮爽,帶有自然的花香。對于紅茶,有碎茶和條形茶之分,紅碎茶外形是勻度好,色澤黑褐油潤,湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮,條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫,湯色紅艷明亮,滋味濃且鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)
3. 茶葉怎樣分辨好壞
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關(guān)于如何鑒別茶葉的好壞,應(yīng)該做客觀的審評!
茶葉的鑒別又分為感官審評:利用人們的感覺器官(視覺、 嗅覺、味覺、觸覺)對茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。
第一點理化檢驗:通過一定的儀器、設(shè)備、方 法,探測茶葉的物理性狀,分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化,為評定茶葉品質(zhì)提供計量上的數(shù)據(jù)。
感官審評為主,理化檢驗為輔。
第二點茶葉品質(zhì)因子
1、外形:條索、色澤、整碎、凈度
2、內(nèi)質(zhì):湯色、香氣、滋味、葉底
第三點評茶用水的要求
? 最低應(yīng)符合GB5749-85要求
水質(zhì)要無色,透明,無沉淀物; 無肉眼
可見物; 無味無臭; 渾濁度<3°; 水質(zhì)硬度 <15° 。
第四點茶葉沖泡的三要素
? 泡茶的水溫:
審評所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。
? 泡茶的時間:
法定 2-10分鐘,大多數(shù)為5分鐘;
? 茶水比例:
紅茶與綠茶等 1 ︰50(茶 :水);
烏龍茶 1 ︰22
第五點評茶程序
1、 (稱)樣: 扦大樣,
2、把盤(搖樣盤)
3、干看外形
4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評葉底。
4. 怎樣鑒別茶葉的好壞
1、嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素,所謂“干看外形,濕看葉底”,就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉,容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁、平、直”)。此外,還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好,白毫顯露,表示嫩度好,做工也好。
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格,如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶,看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實;扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求,如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類,好茶均要求色澤一致,光澤明亮,油潤鮮活,如果色澤不一,深淺不同,暗而無光,說明原料老嫩不一,做工差,品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度,以勻整為好,斷碎為次。比較標準的茶葉審評,是將茶葉放在盤中(一般為木質(zhì)),使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下,依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層,緊細重實的集中于中層,斷碎細小的沉積在最下層。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶,不含任何夾雜物。
6、香氣
北方通稱"茶香"。茶葉經(jīng)開水沖泡五分鐘后,傾出茶汁于審評碗內(nèi),嗅其香氣是否正常。以花香,果香、蜜糖香等令人喜受的香氣為佳。而煙、餿、霉,老火等氣味,往往是由于制造處理不良或包裝貯藏不良所致。
7、滋味
北方通常稱"茶口"凡茶湯醇厚、鮮濃者表示水浸出物含量多而且成份好。茶湯苦澀,粗老表示水浸出物成份不好。茶湯軟弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、湯色
審評水色主要的區(qū)別品質(zhì)的新鮮程度和鮮葉的老嫩程度。最理想的水色是綠茶要清碧濃鮮,紅茶要求紅艷而明亮。低級或變質(zhì)的茶葉,則水色混濁而晦暗。
9、葉底
審評葉底主要是看它色澤及老嫩程度。芽尖及組織細密而柔軟的葉片愈多,表示茶葉嫩度愈高。葉質(zhì)粗糙而硬薄則表示茶葉粗老及生長情況不良。色澤明亮而調(diào)和且質(zhì)地一致,表示制茶技術(shù)處理良好。
5. 怎樣從外觀鑒別茶葉好壞圖片大全
第一步先看干茶。所謂的干茶就是還沒有泡的茶葉,這個時候的茶葉是一目了然的,去看它的條索是不是緊實,肥壯、色澤是不是正。當然,不同的茶葉干茶色澤也不盡相同,這就需要針對某一種茶葉的特性去鑒別了。綠茶里有一句諺語“炒青看苗,烘青看毫”。就是對綠茶而言,根據(jù)不同的工藝去看干茶的特性,然后去鑒別這款茶的等級。不同的茶根據(jù)不同的特點去鑒別,干茶就是一個必看的過程,非常直觀。
第二可以聞香。如果是資深茶友,在蓋碗第一次注水之后,聞蓋碗的蓋子上的香氣是可以聞出來茶葉的質(zhì)感的。當然,聞香也就是三秒時間左右,我們的嗅覺條件也就是這個時長。如果再長時間的聞嗅覺失靈,聞不出什么來了。這個時候的香氣要正,沒有異味,沒有霉味。如果特別濃香,除了花茶,這個茶的質(zhì)感也是持疑的。
接下來的一步是觀湯,不要著急先去喝。先看湯色,如果你不是很懂這款茶本來的湯色所要呈現(xiàn)的顏色,那就不要管它的色澤,只記得一個標準,必須茶湯要透亮清澈。如果茶湯很渾濁,不管賣茶的說的有多好,喝都不要喝,這個是最簡單最有效的鑒別方法。當然,還有特別的時候,比如喝毛尖茶,這種有白毫比較多的茶湯,有一些毫在湯里,這叫顯毫,屬于正?,F(xiàn)象。另外還有一些紅茶,會冷后渾,這是茶涼以后的物質(zhì)揮發(fā)之后的自然現(xiàn)象,也屬于正常現(xiàn)象。一般情況下,好的茶茶湯必然是透亮清澈的。
6. 怎樣從外觀鑒別茶葉好壞圖片視頻
越來越多茶友喜歡喝六堡茶,并將它分享給自己的朋友,而一些初次接觸六堡茶的茶友卻反饋到:這個茶和自己平時喝過的鐵觀音、大紅袍、肉桂等都不太一樣,入口的時候并不驚艷,但是回味起來又很留戀。
其實有不少茶友都對六堡茶感興趣,但是卻找不到品鑒六堡茶的門道,只是感覺喝到的六堡茶好像有些特別。于是,我們將品六堡茶的幾個要點整理如下,希望能給想要接觸六堡茶的茶友指出一條了解六堡茶的近路。關(guān)于六堡茶的沖泡,請看六堡茶微刊的上一條“問答”,在此不再贅述。
※溫馨提示:本文中僅以現(xiàn)代工藝六堡茶為例
1.干茶:先看形,再看色
六堡茶的干茶一般都沒有完整的葉片,這是因為六堡茶在精制過程中需要經(jīng)過切碎、拼配的步驟,拼配能夠更好地調(diào)節(jié)六堡茶的滋味,同時,切成小段也能讓六堡茶的內(nèi)含物質(zhì)更好的析出。那么,我們分別來看看散茶和緊壓茶的干茶。
散茶:條索勻整且干凈,沒有谷物之類的非茶類物質(zhì)。以條索緊結(jié)、色澤黑褐油潤為上,以色澤灰暗、條索松扁、皺褶、輕飄為下。
▲2008年陳香六堡茶
緊壓茶:六堡茶緊壓茶的特點就是通過“蒸、壓”,使茶葉形成“餅、磚、沱、籮”等形狀,方便運輸和存儲。在看緊壓茶的干茶時,除了按照散茶的標準看勻凈度和條索之外,我們還可以觀察:緊壓茶表面是否平整、壓制的松緊是否適度。
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▲六堡茶緊壓茶磚
2.香氣:清晰溫和,令人愉悅
通常在洗茶一道后,有經(jīng)驗的茶友都喜歡聞一下濕潤的葉底。六堡茶葉底的香氣不如綠茶那般清新鮮爽,但是也應(yīng)該是讓人愉悅的,清晰而溫和,沒有焦味、臭青味、霉味、雜味等。如果是新茶,可能還會出現(xiàn)輕微的堆味,但這屬于正常現(xiàn)象。
3.湯色:紅而不艷,通透明亮
六堡茶的湯色是獨特的“中國紅”,湯色透亮為上。但是造成六堡茶的湯色渾濁的原因有很多,我們不能一概而論。比如,六堡新茶因為處于轉(zhuǎn)化初期,茶性尚未穩(wěn)定,因此茶湯可能會出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。
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▲紅濃透亮
4.滋味:香型豐富,口感順滑
(1)從茶湯的香氣來說:
六堡茶的香型分類頗為豐富,有陳香、檳榔香、果香、松煙香、木香、鈴蘭香、菌花香、棗香、藥香、參香等。我們?nèi)£愊?、檳榔香、菌花香這三種常見的香型來講。
陳香:又叫陳味,是在六堡茶后期轉(zhuǎn)化的過程中,茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化,產(chǎn)生多種芳香物質(zhì)所帶來的獨特香氣的統(tǒng)稱,聞著自然柔和,有點類似我們走進老房子所聞到的干爽而沉穩(wěn)的味道,讓人愉悅;又像是一種時間沉淀的味道,讓人感覺有年代感。陳香的出現(xiàn),除了需要有足夠的陳化時間之外,還需要到位的工藝,以及良好得當?shù)拇鎯Νh(huán)境。
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▲2004年陳香六堡茶
檳榔香:是六堡茶的一大特色香型。在清朝嘉慶年間,六堡茶就是以其獨特的檳榔香而被評為全國二十四名茶之一。榔香不只是嗅覺意義上的“香”,而是一種綜合了嗅覺、味覺、觸覺等多種感官感受,也是一種使人愉悅的茶韻。品嘗時,我們會感受到一種類似淡雅果香、回味呈現(xiàn)甘味,有時還伴有輕微的木、澀、麻、苦等滋味。
菌花香:有“金花”的六堡茶會有一種微甜的菌花香。在六堡茶的干茶表面,有時候我們會看到一些金黃色或淡黃色的小顆粒,宛如“金花”。它是六堡茶中的有益菌孢子群落?!敖鸹ā笔橇げ枇己闷焚|(zhì)的體現(xiàn)之一。
有金花的六堡茶,說明在茶葉的陳化過程當中,形成過有益的菌類,這些菌類所分泌的酶,促使了六堡茶往更好的方向轉(zhuǎn)化,對改善茶葉滋味品質(zhì)和養(yǎng)生功效起到了積極的作用。
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▲80年代金花六堡茶
(2)從茶湯的口感來說:
六堡茶的口感與輕發(fā)酵茶類有明顯的區(qū)別。好的六堡茶,入口順滑,有湯感,而且讓人感覺到茶湯在舌面上“緩緩化開”。有的茶友會把這種感覺形容成“米湯”,其實這種口感能細分成:厚度、滑度、甜度、純度四個“度”。
厚度:指的是滋味豐富,多種不同的味道和諧配合在一起,給人飽滿厚實的感受。體現(xiàn)在品茶時,口腔中會留存有略微粘稠的膠質(zhì)感。
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滑度:指的是一種潤、滑的口腔感受,并且與厚度有密切的關(guān)系。茶湯越醇厚,相應(yīng)地品飲時的柔潤感也會越明顯。
甜度:六堡茶的“甜”不像糖那般濃烈,而通常是入口之后就緩緩化開的清甜。
純度:純度是黑茶發(fā)酵工藝精湛與否的重要指標。純度好的六堡茶湯喝起來是非常干凈舒服的,而混有雜味、異味的六堡茶就是純度不好的表現(xiàn)。
除此之外,六堡茶還有一個比較重要的“度”,就是“耐泡度”。用蓋碗沖泡能達到10泡左右,甚至更多。這樣,我們能夠細細品味每一泡茶湯的些許變化,也不失為一大樂趣。
5.體感:全身舒泰,愉悅暢快
品飲六堡茶,最后還是要“從口感回歸體感”。
不同于綠茶的鮮爽、紅茶的甜香、烏龍茶的高香,六堡茶富有層次感,喝后會感覺全身舒泰,身心愉悅暢快。于是,越來越多的茶人喜歡喝能使人寧靜、安神、溫和的六堡茶。
比起那些入口便沖擊力十足的茶,六堡茶應(yīng)該算是“慢熱型”的茶了。其貌不揚,其香不烈,其味不濃,但是能在每一泡的變化中讓人靠近它、了解它。在這個推崇“快”的時代,六堡茶可能被認為是個異類,但它又是我們所需要的,因為它教會我們靜心下來體會,并且在享受平靜的過程中,溫養(yǎng)著我們的身體。
6.選茶之道,適口為珍
六堡茶有紅、濃、陳、醇的特點;有醇和、內(nèi)斂、余韻悠長的風格;也有越陳越佳、中庸平和之美。
對不同的茶類,應(yīng)該有不同的品飲標準,每類茶都有各自的特點。比如茶青等級,綠茶以等級高為優(yōu),但是六堡茶卻不能以等級論優(yōu)劣。
相關(guān)閱讀:「干貨」六堡茶:不同等級的品質(zhì)特點,終于搞懂了!
▲不同級別六堡茶的茶底和茶湯
我們還是希望茶友們“適口為珍”。好茶沒有標準,因此還是要尋找適合自己,能給自己帶來愉悅感的茶。
更多干貨,請在《六堡茶微刊》“往期內(nèi)容”查閱
7. 如何判斷好茶?茶葉外形
因茶樹的品種、栽培條件、鮮葉品質(zhì)和制茶工藝、技術(shù)措施的不同,這就使茶葉形成了不同的形狀。大體上可分為:條形、卷曲條形、圓珠形、扁形、針形、尖形、花朵形、束形、片形、雀舌形、環(huán)鉤形、團塊形、螺釘形以及粉末形等各種形狀?,F(xiàn)對這些形狀的茶品略舉數(shù)例介紹如下:
(1)條形條形茶的長度比寬度大許多倍,有的外表圓渾,茶的外表有棱角較毛糙。但其條索緊結(jié)、有鋒苗。屬此類型茶的品種極多,如綠茶的炒青、烘青、曬青、特珍、特眉、特針、雨茶,紅茶中的條形紅毛茶、工夫紅茶,各種毛尖、毛峰等,以及用條形炒青、烘青等毛茶窨制成的高檔花茶。
(2)卷曲形凡選料鮮葉細嫩,滿布白毫,在制茶時有搓團、提毫工藝,其干茶條索緊細卷曲,白毫顯露。此類型茶有碧螺春、高橋銀峰、都勻毛尖、蒙頂甘露等。
(3)圓珠形包括腰圓形、拳圓形、盤花形等。圓珠形干茶顆粒細緊滾圓。形似珍珠者有珠茶;腰圓形有涌溪火青;茶條卷曲緊結(jié)如盤花者有泉崗輝白;拳圓形帶切口者有貢熙。
(4)螺釘形茶條頂端扭轉(zhuǎn)成圓塊狀或芽菜形。其品種主要有鐵觀音、閩南青茶、閩北青茶、武夷巖茶等。
(5)扁形包括扁條形、扁片形。屬此類型的茶,主要有西湖龍井、杭州旗槍、大方、湄江翠片、仙人掌茶等。以龍井茶為典型,高級龍井外形扁平光滑,苗峰尖削,芽長于葉,形似“碗釘”。旗槍形狀近似龍井,但其區(qū)別之處是其不及龍井細嫩與扁平直;高級大方,鮮葉為一芽三四葉,其形狀同龍井、旗槍相比較,條長而厚,大方干茶形似竹翠葉,故其俗稱竹葉大方。
(6)針形茶條緊圓挺直,兩頭尖似針狀。其茶品有銀針、松針、雨花茶等。其中銀針茶為肥實芽頭制成,茶身滿被白毫,如白茶類的白毫銀針、黃茶類的尹山銀針和紅茶類的蒙頂石花等;松針形茶多由一芽一葉初展制成。其干茶形狀,緊細圓直,白毫顯露,茶條秀麗,形似松針。其名品有安化松針、南京雨花茶等。
(7)花朵形選用較嫩芽葉,在制作中不經(jīng)揉捻或稍經(jīng)輕捻,較完整地保持了原鮮芽葉的自然形狀,再經(jīng)烘干的茶葉,芽葉相連,宛似花朵。其名品有白牡丹、綠牡丹、溈山毛尖等。
(8)片形分整片形與碎片形兩種。典型的片茶為六安瓜片,其干茶的葉緣略向葉背翻卷,形似“瓜子”;碎片形的有秀眉等茶。
(9)雀舌形選用鮮葉為一芽一葉初展,制成干茶后的形狀似雀舌。其品有顧渚紫筍、敬亭綠雪、黃山特級毛峰等。
上述所列舉各品類、若干品種的外表形狀,可供廣大飲茶愛好者選購茶葉時參考,飲茶時欣賞。在選購茶葉時,如散裝茶或用透明塑料袋包裝的茶,可直接看到茶葉形狀;如果密封裝的,則一般設(shè)有封裝茶的樣品供顧客看樣。因此,審視擬購茶品外表形狀,是購茶者不可忽視的第一道程序。同時,還應(yīng)注意看看茶葉條索的整碎程度和茶葉粉塵雜質(zhì)的多少。因有的茶葉盡管其條索形狀符合該茶品的標準,但茶中的碎渣、粉塵較多,則證明其茶質(zhì)較差。而茶店、茶莊的箱底茶,就往往有這種情況,這也是購茶者不可忽略的。
8. 如何從外觀上鑒定好茶葉
新茶是指剛上市的茶葉或是當年的茶葉,這種茶葉以最早上市,品質(zhì)鮮嫩者為佳。陳茶是指存放1-2年以上的茶葉。一般,人們都喜歡飲用新茶,這不僅是因為新茶湯色艷味香,而且營養(yǎng)價值也高。
在著名作家二月河的《乾隆皇帝》一書中,有這樣一段描寫:年老的乾隆皇帝禪位嘉慶后,在宮中與老臣閑談。太監(jiān)端上茶來,稱是新到的雨前龍井,可頗通茶道大臣入口一嘗,卻是去年的陳貨。乖覺的他自不敢對太上皇挑明,寒暄幾句后,便忙著巴結(jié)新皇上去了?,F(xiàn)代人的茶杯里當然不會有如此多的人情世故,但如何”推陳出新”?面臨的問題卻是一樣的。
如何分鑒新、陳茶葉呢?專業(yè)人士的建議是從色香味和含水量兩方面入手。
(1)色香味。新茶的色、香、味均佳,給人以新鮮爽口的感覺,飲后使人心曠神怡,心情舒暢。陳茶色澤呈暗褐色,湯色暗、枯黃。透析度降低,香氣低沉,并產(chǎn)生一種令人不快的老化味,即人們常說的“陳味”。茶葉的陳味,是其類脂成分發(fā)生水解和氧化的結(jié)果;陳茶香氣消失,是由于茶葉中芳香物質(zhì)已揮發(fā)掉,以及不飽和成分被氧化所致;陳茶湯色變深變暗;是由于茶中的氨基酸和糖分發(fā)生褐變反應(yīng)的結(jié)果;陳茶湯透析度降低,是茶中茶黃素被進一步氧化聚合的結(jié)果。所以,一看顏色,二聞香氣,三是親口嘗嘗,就可以分辨出茶葉的新與陳。
(2)含水量。買散裝茶時,只要用手指捏一捏,就能很簡單地鑒別新陳茶。新茶一般含水量較低,在正常情況下含水7%以下,茶葉條索疏松,質(zhì)硬而脆,用手指輕輕一捏,即成粉末狀。陳茶因存放時間過長,經(jīng)久吸濕,一般含水量都比較 高,茶葉濕軟而重,用手指捏不成粉末,只能研成細片狀,茶梗也不易折斷。同時,當茶葉的含水量超過10%時,不但會失掉茶葉原有的色、香、味,而且很容易發(fā)霉變質(zhì),以致無法飲用。一些茶販十分狡猾,摻雜使假的手段非常隱秘,一不留神,就可能上當。
新、陳混雜:有些鮮茶里摻進了陳茶。這種茶色澤不勻,新茶色澤新鮮悅目,陳茶發(fā)暗、枯、黑,兩者混在一起,茶色深淺反差很大。所以,買茶者只要仔細辨認一下,新陳混雜的次茶是不難鑒別的。
魚目混珠:有些茶販用外形相似的茶葉魚目混珠。如大方茶、竹葉青茶、龍井茶等,其外形特征是葉片扁、平,直,一般人難以鑒別。但其檔次、價格相差懸殊,經(jīng)驗不足的買家如到市場攤販處選購,很容易上當受騙。所以,要買名優(yōu)高檔茶,最好到專業(yè)茶店或有信譽的店去買,一般不會有假。
直接造假:用類似茶葉的植物葉子制成假茶冒充新茶。為防上當,可當面沖泡或用唾液把1-2片茶葉打濕軟化,再把葉片展平,真茶葉邊緣有明顯的鷹嘴狀鋸齒,而假茶則沒有,很容易鑒別。
俗話說:“酒越陳越香,茶越新越好”,故選購茶葉,還是新鮮者為佳,不宜買太陳的。散裝茶新陳的鑒別,已如前述.如遇盒裝或密封包裝的小包裝茶時,則要特別注意包裝上的日期,一般6個月以內(nèi)品質(zhì)為正常,超過1年以上的,往往容易變質(zhì),最好不買。
9. 怎樣從外觀鑒別茶葉好壞圖片對比
1、看外形
鑒別茶葉的好壞是可以先看茶葉的外形,雖然不同品種的茶葉有不同的外形特征,但茶葉的大小,粗細和長短都比較均勻才是質(zhì)量比較好的茶葉,如果茶葉看上去特別粗糙而且松散又短又碎,只能說明這樣的茶葉是質(zhì)量比較差的茶葉,不適合購買。
2、看含水量
鑒別茶葉好壞的時候還可以看茶葉的含水量,正常情況下那些質(zhì)量好的茶葉含水量都特別低,用手輕輕一捏就會捏碎,而那些質(zhì)量差的茶葉含水量比較高,會有一種潮濕的感覺,用手去捏的時候很難捏碎。
怎么鑒別茶葉的好壞?
3、看色澤
鑒別茶葉好壞的時候,還可以看茶葉的色澤,質(zhì)量,好的茶葉色澤都是由潤透亮的,雖然有的茶葉為焦黑色,有的茶葉為紅色,但它們的色澤都比較好,而那些質(zhì)量差的茶葉基本沒有什么光澤,而且里面有很多老葉黃葉,顏色不統(tǒng)一。
4、聞茶香,看湯色
聞茶香,看湯色,都是人們鑒別茶葉好壞的重要依據(jù),好的茶葉會有自然的茶香,而且它的香氣比較濃郁,如果發(fā)現(xiàn)茶葉有焦糊味或者苦澀味,就說明茶葉的質(zhì)量不好,另外不同的茶葉在沖泡以后,茶湯的顏色也不相同,但質(zhì)量好的茶葉沖泡出的茶湯是清澈明亮的,,如果發(fā)現(xiàn)茶湯渾濁,則說明茶葉的質(zhì)量不好。