返回首頁

區(qū)別白茶日曬(白茶烘干和日曬怎么區(qū)別)

來源:m.departmentofideas.com???時間:2023-02-07 21:04???點擊:99??編輯:admin???手機版

1. 白茶烘干和日曬怎么區(qū)別

1/4分步閱讀

流程1、采摘

白茶根據氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。

2/4

流程2、萎凋

采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。

3/4

流程3、烘干

初烘:烘干機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。

4/4

流程4、保存

茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。

注意事項

白茶制法的特點是既不破壞酶的活性,又不促進氧化作用,且保持毫香顯現,湯味鮮爽。

2. 白茶是日曬好還是陰干好

在福鼎白茶的傳統(tǒng)工藝中,是直接日曬的,并沒有烘培這一步,暴曬而干,最大程度保留了白茶的營養(yǎng)物質。

但隨時產量逐漸加大和收藏白茶的興起,市場需要含水量更低的白茶來滿足需要,于是會在日曬后進行低溫烘培。

傳統(tǒng)日曬的白茶,市場上比較少見了,不宜儲存,而且新茶寒氣較重。建議購買使用炭火烘培的白茶,不建議買機器烘培的。希望能幫到您。

3. 白茶陰干和烘干的品質區(qū)別?是烘干好還是陰干好?

綠茶干燥的目的,蒸發(fā)水分,并整理外形,充分發(fā)揮茶香。

干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。

紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯,采用高溫烘焙,迅速蒸發(fā)水分,達到保質干度的過程。其目的有三:利用高溫迅速鈍化酶的活性,停止發(fā)酵;蒸發(fā)水分,縮小體積,固定外形,保持干度以防霉變;散發(fā)大部分低沸點青草氣味,激化并保留高沸點芳香物質,獲得紅茶特有的甜香。

白茶是我國特產,主產于福建省。白茶在制法上采取不炒不揉的晾曬烘干工藝。

黑茶的干燥有烘焙法、曬干法,以固定品質,防止變質。

4. 白茶曬干和陰干的區(qū)別

區(qū)別主要兩方面:一、外觀:白茶曬干是利用陽光曬制萎凋而成,干茶葉自然彎曲,色澤淡綠偏白。陰干是夜間利用風的流動陰干萎凋而成,干茶葉彎曲度小,色澤深綠。

二、口感:曬干的白茶,茶湯淡黃透亮,甜度高,茶味偏淡,香氣清揚。陰干的白茶,茶湯深黃透亮,甜度稍低,茶味醇厚,香氣高揚。

5. 白茶是曬干的好還是烘干的好

不管曬干的白茶還是綠茶,都不能做紅茶了,因為茶青在做成成品前沒曬看做什么茶都行,但曬干后,是什么茶就是什么茶了,拿干茶重發(fā)酵做紅茶,那做好是沒味道的

頂一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%