1. 白茶的銀針白毫怎么泡
白茶的四個(gè)種類分別是:白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉,那么是不是所有的白茶沖泡方法都是一致的呢?
一、白茶不同種類的泡法。
1、白毫銀針:采摘標(biāo)準(zhǔn)為單芽。
需要注意的是:水溫應(yīng)盡量控制在90度左右即可,否則容易破壞嫩芽頭的體驗(yàn)感;沖泡時(shí)可以采取環(huán)壁注水的方法,在不破壞嫩芽的前提下,又能更好的保持茶湯的清透;出湯時(shí)可以不需要濾網(wǎng),畢竟白毫銀針的“毫”才是最具價(jià)值的。使用濾網(wǎng)容易過濾掉部分的毫毛。
2、白牡丹:采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一二葉。
白茶沖泡方法步驟
沖泡的水溫建議控制在90-95度左右,大致的泡法與白毫銀針相似。不過白牡丹外形因似花朵而得名,所以可以使用透明的茶器進(jìn)行沖泡,這樣更方便您一飽眼福。
3、貢眉、壽眉:采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二三葉、一芽三四葉。
沖泡的水溫建議使用100度沸水,因?yàn)樗鼈儗儆诖种Υ笕~的外形,所以可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)沖泡時(shí)間,能更好的出香。視為白茶中最為醇厚的種類。
二、白茶不同年份的泡法。
新白茶:新茶的茶多酚含量高、青味重,所以建議溫度在85-95度之間,適合快出湯。否則會(huì)出現(xiàn)小苦澀感。
老白茶:白毫銀針和白牡丹的老茶依然建議采用沖泡的方式,水溫控制在95度左右,老壽眉則是可泡可煮,可以采用聚氣的紫砂壺或者蒸煮茶器口感更佳,沖泡時(shí)間要比新茶的時(shí)間更久一些,這樣老白茶的陳香更容易散發(fā)出來。
三、白茶不同器具的泡法。
白茶沖泡方法步驟
1、玻璃杯
投3g左右干茶,開水洗茶(是否洗茶根據(jù)個(gè)人習(xí)慣即可)后使用90度左右水溫沖泡白茶,沖泡一分鐘左右就可以直接飲用了。
2、陶瓷蓋碗
投5g干茶,開水洗茶后用85-100度水溫沖泡白茶(根據(jù)不同種類選擇適合的水溫),白毫銀針和白牡丹前三泡可快出湯,貢眉和壽眉前三泡可以在15秒左右出湯。
3、蒸煮茶器
投7-10g干茶,此方法更適用于老壽眉,醒茶后直接加熱水蒸煮三至五分鐘,或者先沖泡三泡后,再倒入煮茶器中加熱水蒸煮三分鐘左右。蒸煮老白茶的方法最有保健效果。
努力讓自己每天抽空喝上一杯茶。健康是一輩子最大的執(zhí)著。
2. 白茶白毫銀針的制作過程
銀針屬于黃茶,產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山,形細(xì)如針,故名君山銀針。素有雅稱“金鑲玉”。
白毫銀針屬于白茶,主要產(chǎn)于福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽(yáng)市和寧德市福鼎市,屬有中國(guó)十大名茶的稱號(hào),素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
茶葉外形不同
君山銀針全都是由芽頭制作而成的,所以茶身會(huì)有種布滿了各種毫毛的感覺,而且看起來色澤也很鮮亮。
白毫銀針則是由鮮葉茶芽制作而成的,制成后的成品茶,形狀會(huì)呈現(xiàn)現(xiàn)針形,而且白毫也非常密,顏色白得就像銀一樣,所以白毫銀針的名字就由此得來。
茶的口感不同
君山銀針茶茶湯為橙黃色,茶味雖然也比較甘醇,但是就算是放置很久味也依然不會(huì)變。白毫銀針沖泡后品嘗茶味醇和,清鮮的香氣充滿著嘴巴每一處
3. 如何沖泡白毫銀針茶
1、用茶匙取出銀針少許、置于茶盤供賓客欣賞干茶的形與色。取白茶2克,置于玻璃杯中。沖入少許開水,讓杯中茶葉浸潤(rùn)10秒鐘左右。接著用高沖法,按同一方向沖入開水100—120毫升。
2、白毫銀針沖泡開始時(shí),茶芽浮在水面,經(jīng)5—6分鐘后,才有部分茶芽沉落杯底,此時(shí)茶芽條條挺立,上下交錯(cuò),猶如雨后春筍。約10分鐘后,茶湯呈橙黃色,此時(shí)方可端杯聞香和品嘗。
4. 白茶白毫銀針泡法
白毫銀針正確泡法
1、杯泡法
(1)用200ml的大杯(適宜各種材質(zhì),玻璃杯最宜),取5g白豪銀針茶用90度開水先溫潤(rùn)茶葉,先聞香再用開水直接沖泡,一分鐘以后可飲用。
?。?)隨水溫茶量不同而不同,想要茶湯濃厚則時(shí)間就要相對(duì)延長(zhǎng)。此法泡白豪銀針茶,白豪銀針茶毫香溶于水中,茶湯非常爽滑甘甜同時(shí)也便于觀賞白豪銀針茶升降沉浮,邊觀賞邊品飲,體會(huì)沖飲白豪銀針茶意趣盎然的意境。
2、蓋碗泡法
?。?)取茶量3克左右,用130CC左右的蓋碗(有茶友茶飲推薦用蓋碗80度-90度水沖泡),一水2-3分鐘左右,二水亦然,三水后適當(dāng)延長(zhǎng)。
(2)先聞香,后嘗味,頓覺滿口生香,回味無窮,用蓋碗通??膳輸?shù)12至15次十分耐泡,回甘不減、香,醇,甘甜依然。
3、壺泡法
取7-10g的白豪銀針茶投入壺中,用90度開水溫潤(rùn)后用100度開水悶泡,45秒-60秒就可出水品飲,這樣可以品到清純甘甜中帶醇厚的茶味。
4、大壺泡法
取10-15g的白豪銀針茶投入壺中直接用90-100度開水沖泡,喝完直接加開水悶可以從早喝到晚,味道特別醇厚和清爽甘甜。
5. 白毫銀針茶餅怎么泡
沖泡方法:
1.投茶:依蓋碗容量大小而定,一般投茶量為蓋碗容量的1/3,寧少勿多,少了可通過控制注水量來掌握濃度,多了則很難,也品不出什么色香味。
2.洗茶:即醒茶,又稱溫潤(rùn)泡。我們說,茶葉未沖泡之前是睡著的,我們要讓它接下來有好的狀態(tài)、好的口感,那么醒茶很關(guān)鍵:不提倡用太滾的水對(duì)著茶葉猛沖,而應(yīng)用潤(rùn)的手法把茶葉慢慢喚醒。
3.沖泡:這時(shí)水溫宜高,也即剛沸騰過的;手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入,水流一定要低,不能對(duì)著茶葉沖。
4.出湯:出湯要注意把握兩點(diǎn)。時(shí)間:第一泡出湯快慢看醒茶程度,醒茶充分則注完水后停留5秒即可出湯;醒茶不充分時(shí)間稍微可拖后2秒。