肉骨茶Bak-Kut-Teh (福建語) 是馬來西亞的美食之一,是一道以豬肉和豬骨配合中藥煲成的湯底,其獨特的風味享譽全馬,甚至揚名海外,深受各地游客喜愛。其中,就以巴生肉骨茶最為聞名。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派,海南肉骨茶有較重胡椒味,而福建肉骨茶有較重藥材味。
烤乳豬是哪個菜系的代表菜
代表菜:京菜代表菜有北京烤鴨、涮羊肉、烤肉、烤乳豬、水晶肘子、酥魚等。北京飲食文化豐富,品種繁多,特色名菜及風味小吃至少二三百種。北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜(以仿膳飯莊為代表)、宮廷菜(以譚家菜為代表)、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜由魯菜轉(zhuǎn)化而來,受其他菜系影響(粵、州、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為中八大菜系),品種、口味都有變化??绝?、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經(jīng)營的孔府菜。北京小吃俗稱碰頭食或菜茶,融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成,品種多,風味獨特。北京小吃大約二、三百種。包括佐餐下酒小菜(如白水羊頭、爆肚、白魁燒羊頭、芥末墩子等)、宴席上所用面點(如小窩頭、肉末燒餅、羊眼兒包子、五福壽桃、麻茸包等)以及作零食或早點、夜霄的多種小食品(如艾窩窩、驢打滾等)。其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬面等。
陜西瓊鍋糖的由來
“吃過瓊鍋留余香勝過陳酒老杜康?!?br> 瓊鍋糖是地方特產(chǎn),一般說的就是渭南市富平縣流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖。明清的時候就是宮廷貢品,歷史悠久。
瓊鍋糖據(jù)說和明時吏部尚書孫丕揚有關。
孫丕揚是流曲鎮(zhèn)南街人,傳說孫丕揚小時候家里很窮,但少年時代的孫丕揚人窮志不窮,他決心發(fā)奮讀書,將來報效國家。為了排除干擾靜心讀書,孫丕揚一個人偷偷搬進街北的姑姑庵。這姑姑庵年久失修,破破爛爛,夏不遮雨,冬不擋寒,墻上織滿了蜘蛛網(wǎng),香案積滿了灰塵,已經(jīng)好久沒住人人。孫丕揚稍加收拾,在這兒一苦讀就是幾年。
白駒過隙,光陰荏苒。孫丕揚在庵內(nèi)苦讀,不覺已過弱冠,仍未婚娶。流曲鎮(zhèn)附近有一女子,因面貌生得丑陋,年過二十還未許人??粗c丑女同齡的姑娘都已出嫁,做父母的豈能不愁。這女子面貌雖丑,但聰明賢淑,勤勞善良,胸懷大度,非一般女子可比。對世從的冷嘲熱諷,譏笑挖苦,她常常淡淡一笑了之,從不在心里去。父母心急,多次催促她考慮自己的終身大事,丑女只是不慌不忙地說:“良鳥擇林而棲,婚姻乃人生大倫,豈可草率從事?”鄰家一些人聽見了,都暗暗笑她自不量力:“真是懶蛤蟆想吃天鵝肉,也不撒泡尿自己照照?!倍笈犃?,一點不生氣,只嫣然一笑也就過去了。
一日丑女到流曲鎮(zhèn)趕集,偶經(jīng)庵前,忽聽庵內(nèi)傳來瑯瑯的讀書聲。丑女心想“古人說,里閭出將相,寒門出才子。此人如此靜心苦讀,將來必成大器,不由得產(chǎn)生了幾分愛慕之心。打問行人,才知道是孫丕揚在里邊讀書。
丑女回家告訴父母,托人做媒。但孫丕揚一貧如洗,連自己的生活都很難維持,那有婚娶的錢連連對媒婆搖頭說:“請媽媽不要取笑了。我一介窮書生,有誰會嫁給我。”孫丕揚一邊說一邊仍埋頭看他的書。媒婆急忙分辨,說:“真的,姑娘親口對我說的,非你不嫁,財禮分文不要?!睂O丕揚一看媒婆那認真的樣子,心里倒有幾分好笑,反問了一句:“你說這樣能行?”媒婆忙說:“沒嘛噠,準行?!睂O丕揚說:“你說行就行,到時候我可給你要人哩!”說完又埋頭讀他的書。
對媒婆的話,孫丕揚根本無心聽,只不過和媒人開開玩笑,避免糾纏而已。媒人走后,孫丕揚也就很快忘得一干二凈。有一天,姑姑庵前突然吹吹打打,抬來一頂花轎。孫丕揚正在庵內(nèi)靜心讀書,忽聽門外瑣吶喧嚷,人聲鼎沸,心想,這庵已經(jīng)久不來人了,有何人在門外喧嘩?慌忙出站來看,誰知正好和媒婆碰個滿懷。媒婆一見是孫丕揚,一把拉住,大聲尖叫:“姑爺來了?!睂O丕揚懵懵懂懂,還不知是咋回事。姑娘聞言下了轎,人們簇擁著他們進了姑姑庵,拜了天地,把他們送進孫丕揚的寢室,眾人便完事告退。
原來媒婆看孫丕揚滿口答應,信以為真,急急忙忙跑回去,把消息告訴丑女。丑女歡天喜地,日夜難寢,又怕夜長夢多,要求立即成婚。父母苦口婆心相勸,丑女一點也聽不進去,只好隨她便了。丑女人雖丑但心明眼亮,她仔細想過:孫丕揚專心讀書,立志成名,對婚娶并無舉興趣,與自己成婚不過一句戲言而已。如果早通知她,必壞大事。何不給他來個假戲真做,突然襲擊,生米做成熟飯,不由他不認。
洞房花燭,庵內(nèi)冷冷清清,孫丕揚如在夢中,但丑女卻懷里揣著一團火,焦急地等待著孫丕揚揭蓋頭。孫丕揚深悔戲言成真,騎虎難下,在洞房徘徊直到深夜,才無可奈何地揭了新娘子的紅蓋頭。一看不覺大吃一驚,新娘子一口大黃牙,滿臉大麻子,頭上長滿禿瘡,人又黑又老。如此丑陋的女子,實在少見。不覺連連叫苦,后悔萬分。但事已如此,也只好認命了。
成婚之后,孫丕揚依然吟詩作賦,夜夜苦讀,銳志不減。丑女紡線織布,縫縫補補,日夜勤勞。天天給孫丕揚好茶好飯,夜夜陪孫丕揚讀書到五更。小夫妻還在院里開荒種菜,栽花種草。丑女的到來給孫丕揚貧寂寞的生活帶來幾分溫馨,幾分歡樂。小倆口男讀女織,相敬如賓,相濡以沫,生活雖然貧苦,卻也感到無比幸福。孫丕揚不覺又涌起一陣高興,遂提筆一揮,改姑姑庵為“耕讀齋”。
為讓孫丕揚安心讀書,丑女日夜操勞,從無怨言。看到丈夫矢志不愈,日夜苦讀,身體瘦弱了許多。丑女十分擔心,怕他熬壞了身體,便想方設法把飯菜做得有滋有味、香甜可口,好讓丈夫多吃點。丑女還用大麥做成麥芽糖,加上小米、芝麻制成芝麻糖,給孫丕揚作早點夜宵。這種芝麻又酥又脆,又香又甜,又有營養(yǎng),又容易消化,孫丕揚十分喜歡吃。丑女就天天給他做。
后來孫丕揚做了大官,當了明朝太子太保、吏部尚書、還經(jīng)常讓妻子給他做芝麻糧吃。這芝麻糖就是現(xiàn)在的流曲瓊鍋糖。