公元1725年，清雍正年間。魏氏先祖魏蔭勤于種茶、制茶、誠(chéng)心禮佛，感動(dòng)佛祖，受觀音托夢(mèng)仙賜“鐵觀音”，從而恩澤后世，讓天下茶人得以分享茶王鐵觀音的獨(dú)特神韻。公元1736年，仕人王士讓將此茶轉(zhuǎn)貢內(nèi)廷，乾隆皇帝品后大加贊賞，從此魏氏鐵觀音名揚(yáng)天下，成為皇室貴族們爭(zhēng)寵的頂級(jí)茗品，魏氏人也因世代制作極品鐵觀音而享譽(yù)天下，成為中國(guó)鐵觀音世家。
今天的中閩魏氏經(jīng)過(guò)多年的不懈努力，已經(jīng)發(fā)展成為一家集生態(tài)茶園開(kāi)發(fā)、鐵觀音種植、加工、銷(xiāo)售為一體的大型茶葉連鎖機(jī)構(gòu)，同時(shí)通過(guò)了ISO9001：2000國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證、QS認(rèn)證、有機(jī)茶認(rèn)證。公司本著“以人為本、以茶會(huì)友、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念，構(gòu)建了現(xiàn)代化企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。各個(gè)部門(mén)分工明確，各施其職，除了制茶和品評(píng)是魏氏嫡傳資深的制茶師和評(píng)茶師外，其他負(fù)責(zé)各個(gè)部門(mén)要職的都是從各個(gè)行業(yè)匯聚過(guò)來(lái)的年輕精英。使得這個(gè)團(tuán)隊(duì)擁有著豐富的經(jīng)驗(yàn)又充滿著無(wú)限活力，成就了今天中閩魏氏高端鐵觀音品牌。
安溪在茶品種上排第幾
9、安溪鐵觀音
產(chǎn)于閩南安溪。鐵觀音的制作工藝十分復(fù)雜，制成的茶葉條索緊結(jié)，色澤烏潤(rùn)砂綠。好的鐵觀音，在制作過(guò)程中因咖啡堿隨水分蒸發(fā)還會(huì)凝成一層白霜；沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃。用小巧的工夫茶具品飲，先聞香，后嘗味，頓覺(jué)滿口生香，回味無(wú)究。近年來(lái)，發(fā)現(xiàn)烏龍茶有健身美容的功效后，鐵觀音更風(fēng)靡日本和東南亞。
關(guān)于“鐵觀音”茶名的由來(lái)，可以參見(jiàn)《茶葉命名之法》
功夫茶的起源是哪里？
所謂功夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方式極為講究。操作起來(lái)需要一定的功夫，此功夫，乃為沏泡的學(xué)問(wèn)，品飲的功夫。
功夫茶起源于宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區(qū))及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來(lái)品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩(shī)曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知?jiǎng)凇！?
品功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的風(fēng)俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存著品功夫茶這個(gè)風(fēng)俗?？梢哉f(shuō),有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習(xí)慣后則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發(fā)酵茶，只有這類茶才能沖出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產(chǎn)自潮州鳳凰山區(qū)，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質(zhì)厚實(shí)，很耐沖泡，一般可沖20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風(fēng)味，曾在福州舉行的全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上榮獲桂冠。
關(guān)于 關(guān)東煮 名字的由來(lái)
首先關(guān)東煮是日本的東西
關(guān)東煮是從所謂「田樂(lè)」的食物發(fā)展而來(lái)；什麼是田樂(lè)呢?
現(xiàn)在所知道的田樂(lè)大概會(huì)讓人聯(lián)想到蒟蒻吧…
剛開(kāi)始的田樂(lè)可是用豆腐制成的
也有不是用豆腐或蒟蒻
使用芋頭或馬鈴薯等當(dāng)?shù)厥巢牡囊彩浅Ｒ?jiàn)
豆腐是從中國(guó)引進(jìn)日本的 真正的由來(lái)已經(jīng)不可考了
長(zhǎng)期間 在各種料理中運(yùn)用著
江戶時(shí)代更有一本食譜「豆腐百珍」的出現(xiàn)
田樂(lè) 也就是當(dāng)中的一道菜
田樂(lè)是將豆腐串成一串
稍微烤過(guò)后沾味噌來(lái)吃
文獻(xiàn)中說(shuō)剛開(kāi)始出現(xiàn)大約是在室町時(shí)代
當(dāng)中有涂抹上山椒的嫩芽的「木之芽田樂(lè)」
烤到金黃色后加入醬油或是柚子的「雉燒田樂(lè)」等等
當(dāng)時(shí)皇室使用是有叉子的串子
用的是加了砂糖的白味噌
另一方面 江戶則是使用沒(méi)有叉子的串子 沾的是紅味噌
在江戶后期 這種一串的食物被人廣為流傳 成了一種平民食物
關(guān)於「田樂(lè)」的名字的由來(lái)
以平安時(shí)代所秤行的傳統(tǒng)藝能「田樂(lè)」而來(lái)的說(shuō)法最為普遍
指的是說(shuō) 種田時(shí)為了要祭拜田神 以笛子或太鼓等在田埂間唱歌跳舞的意思
從江戶時(shí)代的「田樂(lè)」到如今的「關(guān)東煮」
還是有很多疑問(wèn)的地方
有人說(shuō)是江戶后期出現(xiàn)了關(guān)東煮
有人說(shuō)是明治時(shí)期才出現(xiàn) 也有人說(shuō)是關(guān)西才是最早的
然而 關(guān)東煮おでん這個(gè)字
是從江戶時(shí)代開(kāi)始使用的
當(dāng)時(shí) 宮廷的女官們把「田樂(lè)」說(shuō)成是おでん(-御田樂(lè)おでんがく的縮寫(xiě))
這個(gè)字也在「女房詞」中提到 就廣為流傳了
關(guān)東各地制作關(guān)東煮的方法會(huì)有所不同。不過(guò)跟一般的鍋料理不同，關(guān)東煮制作簡(jiǎn)便，材料可以隨時(shí)放進(jìn)湯里煮。因此冬天的時(shí)候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關(guān)東煮可以在便利商店或者路邊攤買(mǎi)來(lái)吃。
在日本以外，關(guān)東煮在臺(tái)灣也十分流行。但是實(shí)際上，臺(tái)灣的“關(guān)東煮”大部分已都不是日本的原始口味，多已融合了臺(tái)灣式的味道，且在放置的材料上，也有相當(dāng)?shù)牟町愋?。在臺(tái)灣，關(guān)東煮又稱為“黑輪”，而“黑輪”的臺(tái)灣話發(fā)音與日文的“おでん”相近。