首先我先更正一下，你這個(gè)題目問錯(cuò)了，雨前茶和春茶的關(guān)系不是并列的，雨前茶是春茶的一種。
這個(gè)問題改成早春茶，明前茶，雨前茶，二春茶，夏茶，秋茶如何分辨，這樣就清晰了。我以普通綠茶中的龍井為例來說明這些茶葉最簡單的特點(diǎn)，不同茶種不同產(chǎn)地不同溫度下，甚至是不同的年份天氣情況下，茶葉的形態(tài)都是不同的，我這里是指大致的分辨情況。
早春茶我這里是指現(xiàn)在的一些早品種茶種，如烏牛早，竹葉青，等特早茶種，這些茶種一般再三月上旬中旬就可以采摘，四川貴州等西南地區(qū)二月份新茶就采摘的，因?yàn)榘l(fā)芽早，溫度低，這些茶葉的特點(diǎn)是茶芽短肥壯，沒有茶梗 魚葉比較明顯，烏牛早被人稱為“個(gè)”字形茶葉就是因?yàn)橐粋€(gè)芽帶兩個(gè)魚葉，并且這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉茶汁淡，干茶的顏色都比較明亮，暗色黑色沒有。
其他晚一點(diǎn)的早茶如龍井43，小葉福鼎，平陽早等這些早茶種，一般再三月下旬開始采摘，這個(gè)時(shí)候的茶芽已經(jīng)出現(xiàn)了茶梗，茶葉的長度也比早期的烏牛早要長，并且這時(shí)候的茶葉是魚葉與奈葉共存，不再是“個(gè)”字形了，一邊的奈葉比魚葉大。
明前茶是指清明前采摘的茶葉，這個(gè)時(shí)候早茶種已經(jīng)進(jìn)入尾聲或者旺季已過，土茶群體這些茶種開始采摘，這個(gè)時(shí)候茶芽已經(jīng)長出了真葉，采摘時(shí)候的手法變成了一芽一葉，或一芽一葉一奶葉，這個(gè)時(shí)候開始采摘加工的茶葉魚葉已經(jīng)在加工過程中脫落了。
雨前茶，一般是指谷雨前后采摘的茶葉，這時(shí)茶葉頭次采摘快接近尾聲了，茶葉一般是一芽兩葉三葉的大茶葉了。
二春茶是指一些早采摘的茶種茶葉在頭批采摘以后，再發(fā)出來的芽，時(shí)間在立夏以前，由于天氣熱，頭采采摘過養(yǎng)分跟不上，這時(shí)的茶芽青葉會(huì)出現(xiàn)紅葉，這樣加工的茶葉黑條比較多，而且和頭采的一芽一葉相比，雖然二春茶也是一芽一葉采摘，但是沒有奈葉，而且芽比較瘦，葉芽比較比較大，而且茶骨比較硬，沒有春茶綿和。
晚秋茶的品質(zhì)與二春茶相當(dāng)，早秋茶夏茶品質(zhì)比較差，苦澀味比較重，還有一個(gè)現(xiàn)象是茶皂素增加，水泡不容易散，澀苦澀味比較重。一般除了茶葉專業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)地，普通茶區(qū)夏秋茶是不采摘做龍井的。
想想廣東福建云南茶，還整出一個(gè)春水秋香 真正追求品質(zhì)的茶葉是只做春茶的。對綠茶產(chǎn)地來說夏秋茶加工更多的是做炒青和紅茶了，這是對夏秋比較苦澀，用揉捻和發(fā)酵這些工藝來減輕苦澀味。
最后補(bǔ)充一句，茶種不同，產(chǎn)地不同，具體的茶葉是要看具體情況的，沒有千篇一律的簡便方法。