黃茶最早在唐代就出現(xiàn)了
（1）黃茶的起源：
歷史上許多事物的出現(xiàn)都源自于一個(gè)美麗的錯(cuò)誤。黃茶亦如此。黃茶是在綠茶做工不當(dāng)?shù)那闆r下出現(xiàn)的，比如在殺青和干燥之間攤放堆積的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者蒸青的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，又或者炒青時(shí)候溫度過(guò)低、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等等，都會(huì)讓茶葉變黃。然而這不當(dāng)?shù)淖龉s成就了一種茶葉的品類，可見(jiàn)世事峰回路轉(zhuǎn)，無(wú)奇不有。明代的許次紓在他的作品《茶疏》中說(shuō)：“顧彼山中不善制法，就于食鐺火薪焙炒，未及出釜，業(yè)已焦枯，詎堪用哉。兼以竹造巨笥，乘熱便貯，雖有綠枝紫筍，輒就萎黃，僅供下食，奚堪品斗?！闭f(shuō)的是有些人制造綠茶方法不當(dāng)，在炒制的過(guò)程中，茶葉還沒(méi)出鍋，都已經(jīng)枯黃了。還用巨大的竹器乘熱把茶葉裝起來(lái)，于是茶葉立馬就萎黃了。當(dāng)時(shí)這種茶不過(guò)是下等茶，然而黃茶就是這么來(lái)的。
這么說(shuō)來(lái)，黃茶是明代時(shí)就產(chǎn)生的？茶史上似乎并沒(méi)有明確記載。而且綠茶加工不當(dāng)也許在明代前早已有之，因此，黃茶確切產(chǎn)生年代還是不得而知。
黃茶為什么沒(méi)有興盛？
大家好，我是茶文化愛(ài)好者小詹，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。
黃茶為什么沒(méi)有興盛？要說(shuō)六大茶中誰(shuí)最低調(diào)，那么黃茶絕對(duì)有發(fā)言權(quán)。經(jīng)常有茶友稱黃茶為茶界小透明，是六大茶中的隱者，很低調(diào)。其實(shí)在很早之前，白茶與黃茶經(jīng)歷相似，都是六大茶中默默無(wú)聞之人，不過(guò)近些年來(lái)，白茶逐漸嶄露頭角，受到廣大茶友的關(guān)注與認(rèn)可，逐漸擺脫隱者的形象。那么為何黃茶卻保持著小透明的狀態(tài)，為啥沒(méi)有興盛起來(lái)？
首先是因?yàn)辄S茶產(chǎn)量少，所以步子邁不開(kāi)。早前白茶與黃茶一樣，產(chǎn)能上不去，不僅茶樹(shù)不多，還因?yàn)楣に嚨木壒?。以前白茶是靠天氣吃飯的茶，因?yàn)槟戏蕉嘤?，天氣不好那么曬不出茶?lái)。
后來(lái)隨著科技的發(fā)展，有了機(jī)器設(shè)備的幫助，可以通過(guò)設(shè)備控制溫濕度，達(dá)到萎凋與干燥的目的，這樣一來(lái)產(chǎn)量就上去了。又因?yàn)楹髞?lái)白茶銷量上去了，茶農(nóng)種植茶葉的熱情也高漲了，所以白茶市場(chǎng)就開(kāi)始熱鬧了。
而黃茶現(xiàn)狀的狀態(tài)比較尷尬，有心去發(fā)展卻好像沒(méi)有著力點(diǎn)。產(chǎn)量上不去，市場(chǎng)不熱鬧。那么為何產(chǎn)量為何上不去？這是因?yàn)槭袌?chǎng)反響一般，總之兩者相互影響。或者可以說(shuō)，黃茶與綠茶太相似了，缺少顯眼的購(gòu)買(mǎi)點(diǎn)，茶客沒(méi)有購(gòu)買(mǎi)的想法，所以黃茶就顯得越發(fā)默默無(wú)聞。
黃茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、悶黃、干燥，而綠茶的工藝是綠茶的加工工藝為鮮葉、殺青、揉捻、干燥。兩者工藝相似，只是黃茶多了一道悶黃工藝。有的黃茶做出來(lái)比綠茶還要像綠茶，很多人以為一些黃茶是綠茶，而有的人以為一些綠茶是黃茶，總是分不清黃茶長(zhǎng)什么樣，對(duì)黃茶沒(méi)有非常深的印象，自然阻礙了黃茶的發(fā)展與興盛。
黃茶主要分黃芽茶、黃小茶和黃大茶，分類很簡(jiǎn)單，是按照鮮葉老嫩芽葉大小進(jìn)行劃分。而黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽，它們基本都是用單芽或一芽一葉制成的。黃小茶為溈山毛尖、平陽(yáng)黃湯、雅安黃茶，是用細(xì)嫩芽葉制成的。黃大茶為霍山黃大茶，主要用一芽二三葉或四五葉制成的。
黃茶的類型劃分與白茶相似，比如白茶中的銀針也是用肥壯芽頭制成，白牡丹是用一芽一葉或二三葉制成，而壽眉用茶樹(shù)嫩梢或葉片制成，也是按照鮮葉老嫩芽葉大小進(jìn)行劃分類型。
雖然現(xiàn)在黃茶名聲不顯，可在很久以前，黃茶還是很有名氣的。像君山銀針便是我國(guó)名茶（十大名茶之一），產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，芽頭茁壯，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層有白毫，因?yàn)樾渭?xì)如針，所以叫君山銀針。
總的來(lái)講，黃茶工藝與綠茶相似，在很多表現(xiàn)也與綠茶相似，所以大家有些認(rèn)不清哪些是黃茶，哪些是綠茶。而市場(chǎng)上的茶葉，綠茶占了一大部分，而且喝綠茶的人非常多，所以黃茶競(jìng)爭(zhēng)力小了很多。此外黃茶產(chǎn)量小，宣傳力度不夠等也是重要原因。
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（1）黃茶的起源：
首先，量太少了。產(chǎn)黃茶的地方只有四川的蒙頂黃芽、湖南岳陽(yáng)的君山君針、然后就是浙江的莫干黃芽或平陽(yáng)黃湯，安徽的霍頂黃芽；傳說(shuō)的廣東大葉青小編我作為一個(gè)廣東人而且是從事茶行業(yè)的專業(yè)人士，也沒(méi)有接觸過(guò)，可想而知整個(gè)中國(guó)的黃茶生產(chǎn)之小眾，很多人連聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)還有黃茶之說(shuō)，更別提喝了；傳統(tǒng)蒙頂黃芽：黃中帶褐，芽頭飽滿
小眾，名氣不顯，產(chǎn)業(yè)鏈上不來(lái)，就會(huì)越來(lái)越退步。跟明星說(shuō)的“紅氣養(yǎng)人”一個(gè)道理，目前整個(gè)黃茶類的產(chǎn)業(yè)鏈條都嚴(yán)重衰退，名氣不顯，消費(fèi)市場(chǎng)就難以推動(dòng)銷售，沒(méi)有終端消費(fèi)，生產(chǎn)端就沒(méi)有生產(chǎn)動(dòng)力，惡性循環(huán)之下，僅靠當(dāng)?shù)厝说娘嬘孟囊苍絹?lái)越難以支撐起黃茶的生產(chǎn)和加工，最后的結(jié)果不是轉(zhuǎn)型就是破產(chǎn)。
君山銀針
更尷尬的是，地方急病亂投醫(yī)，黃茶難紅火就向綠茶學(xué)習(xí)，通過(guò)減少黃茶的悶黃程度來(lái)改變“黃湯黃葉”的特點(diǎn)，達(dá)到類似清湯綠葉的好看效果。換言之，目前大多數(shù)黃茶都有偏綠茶化的風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)條件迎合消費(fèi)者光看外表不重內(nèi)質(zhì)的毛病。工藝的混亂造就了黃茶的興盛更是難上加難。