1. 普洱茶石磨壓制與機械壓制
按其加工工藝及品質(zhì)特征,普洱茶分為普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)兩用類型,按外觀形狀分為普洱茶(熟茶)散茶、普洱茶(生茶、熟茶)緊壓茶。生茶餅也是緊壓茶。
2. 普洱茶餅機器壓制與手工壓制
傳統(tǒng)的普洱緊壓茶主要有餅（其中357克的七子餅最為常見）、磚、沱三種形式，從外形方面來看，這三種形態(tài)的普洱茶，也是目前市面上認(rèn)知度和接受度最高的幾個類別。
關(guān)于不同形態(tài)普洱茶的品質(zhì)區(qū)別，以前業(yè)內(nèi)有“一沱二餅三磚”的說法。根據(jù)相關(guān)的資料記載，早年間由于生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)不夠完善，沱茶的制作難度較大，廠家往往會選用嫩度較高的原料來壓制；餅茶的用料等級次于沱茶；磚茶因為壓制簡單，選用的原料也相對粗老。也就是說，那時候的“一沱二餅三磚”，其實就是由高到低的品質(zhì)排序，隨著普洱茶行業(yè)發(fā)展日益成熟，這種說法現(xiàn)在已經(jīng)不再適用，但緊壓茶的形態(tài)卻一直延續(xù)至今。
為什么大多數(shù)普洱茶都是緊壓茶呢？從方便運輸?shù)慕嵌瓤紤]，在茶馬古道時期，因為路途遙遠(yuǎn)交通不便，將普洱散茶緊壓后，可以節(jié)省空間，增加普洱茶的運送量，可是緊壓對于普洱茶更大的意義在于存儲階段。
普洱茶具有越陳越香的價值，一般來說新壓制好的普洱茶，只有經(jīng)過一段時間的存放后，品飲價值才會有較大的提升。如果以散茶的形態(tài)存放，茶葉與空氣的接觸面積較大，內(nèi)含物質(zhì)會大量逸散，導(dǎo)致最終的存儲結(jié)果不盡如人意。緊壓茶的優(yōu)勢就在于，既可以減少茶葉與空氣的接觸面積，同時還能保證內(nèi)含物質(zhì)與空氣進行充分交換，最終使普洱茶到達(dá)理想的陳化效果--越陳越香。
“如果制作原料和拼配工藝都一樣，不同的緊壓形態(tài)（餅、磚、沱），對于普洱茶的存儲轉(zhuǎn)化結(jié)果會有影響嗎？”有的茶友可能會有這樣的疑問。
答案是肯定的。相比較而言，沱茶形狀的普洱茶，表面相對平滑，各個面上的茶葉與空氣都有充分接觸，這也使得最后的茶品轉(zhuǎn)化比較均勻；普洱餅茶邊緣部分的轉(zhuǎn)化要優(yōu)于茶餅中心區(qū)域，尤其是茶窩中心部分；磚茶則是四周邊角部分與空氣接觸較多，轉(zhuǎn)化也更好。但是普洱茶壓制形態(tài)對于存儲轉(zhuǎn)化的影響并不明顯，從長期來看甚至可以忽略不計。
茶友們出于喝茶習(xí)慣和個人喜好，可能會更傾向于選擇某種形態(tài)的普洱緊壓茶。即便是使用同樣的原料和拼配工藝，有些品牌也會推出茶餅、茶沱、茶磚等不同緊壓形態(tài)，這樣做的目的，一方面是為了豐富品牌的產(chǎn)品線，另一方面也為茶友們提供了更多的購茶選項。
歸根結(jié)底，餅、磚、沱等不同緊壓形態(tài)，對于普洱茶的品質(zhì)并沒有必然影響。茶友們在購買普洱茶時，不必過分糾結(jié)于茶品的外觀形態(tài)，選擇符合自己口感喜好和眼緣的就行。
3. 石磨壓茶工藝
就是全手工制作，其實就普洱茶而言，近一百年之內(nèi)，制茶的整個工藝系統(tǒng)，并沒有特別大的調(diào)整，非常的傳統(tǒng)，都是用鐵鍋來進行殺青，石磨來進行壓制
4. 手工石磨壓制普洱茶
海灣茶業(yè)2007年推出的7598熟茶，傳統(tǒng)手工石磨壓制，到目前已有接近10年的陳化，能夠清晰的看到外包裝上有茶油、也有些許破損，但不影響茶品的品質(zhì)和口感。
5. 普洱茶石磨壓制與機械壓制的區(qū)別
不是用膠壓緊的，用小布袋裝好茶葉扎緊用石磨壓成餅狀。
1.普洱茶餅，壓制有的緊實些，有的比較適中，一般手工石磨的都適中，像鐵餅，屬于機器壓制類型，是會非常緊。
2.常規(guī)茶餅，壓制松緊度適中，可以直接用茶針從茶中間窩窩位置撬，或者是邊沿，可以按自己個人習(xí)慣。
3.但由于壓制比較緊，直接撬可能會有點困難，在撬之前，可以先把茶餅有窩窩的面朝上，平放于桌子上，兩只手平放于茶餅兩側(cè)，輕輕按壓，旋轉(zhuǎn)茶餅，再按壓，可以使茶餅中間松開一些，以方便撬茶。
6. 普洱茶壓餅石磨
拆茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之后拆散，備用。不建議使用這種方法，家里的食器可能會讓普洱茶染上雜味?！ ∮行旱幂^松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形；對于有撒面的茶習(xí)就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉?！ τ趬旱幂^緊的普洱茶，可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在于“撬動”兩個字，不是光使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開?，F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結(jié)實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。掌握好茶刀的握法，實行撬動原則，基本上沒有難開的茶?！ ∫?、使用茶刀撬餅茶 1． 把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。(如圖1) 2．稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎?！ ?．向上用力，把茶餅撬開剝落。(如圖2) 4．現(xiàn)在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開 5．就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了 二、使用茶錐撬沱茶 1． 把茶錐沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入。 2． 沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝撬?！ ?． 也可沿沱茶外沿剝撬 4． 沱茶就可以慢慢撬散了
7. 普洱茶壓制設(shè)備
普洱茶餅不用刀切，不可以在微波爐里爆碎。普洱茶有生茶和熟茶之分，生茶是經(jīng)過鐵鍋炒制殺青后壓制的，熟茶是窩堆發(fā)酵后壓制的，如果放進微波爐里高溫爆碎的話，第一是茶葉會爆炸成碎片，沒有完整性，泡出來不美觀，第二是茶葉的內(nèi)在品質(zhì)被二次高溫破壞，口感會大打折扣。
8. 普洱餅茶機械壓制工序
茶餅應(yīng)該用茶刀撬開。
第一步，出刀1。將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于回收開茶過程中撬散的茶葉。同時將燕風(fēng)茶刀從刀鞘中拿出來，找到一個最舒適的角度握住刀柄。
第二步，入刀。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀。側(cè)面找入手點時，要尋找茶餅的間隙，以及較為蓬松的部分，因為茶餅是將茶葉一層一層進行壓制的，從間隙處入手，茶刀會更容易刺入茶餅，而且不會傷茶。
第三步，推刀。稍用點力，將燕風(fēng)茶刀再往茶餅里推進去些，這樣就不會把茶餅撬的很散碎了。在推進的過程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的內(nèi)部。通常茶刀沒入餅身1/3左右即可，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道，開茶也可以好好利用一下這個原理。
第四步，撬起。手握茶刀，向上稍用力，將茶餅撬開。注意這一步的訣竅是“撬動”，不要用蠻力?，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來說都不會太緊，用力太猛可能會傷到手
根據(jù)以上方法，可以輕松撬開茶餅。
9. 普洱茶石磨壓制與機械壓制哪個好
真的瀾滄古茶001透著蘭花香，且餅面周正均勻，壓制得很緊實，用手去捏，甚至有著一種捏“鐵餅”的觸感
001的原料選自景邁山古茶園里的明前春茶。高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選出質(zhì)量出色的明前春茶，定時，定點采收，專屬工藝加工，依據(jù)當(dāng)年天時，看茶制茶，制茶匠人通過多次精心細(xì)致的審評及品鑒，在當(dāng)年入選的原料基礎(chǔ)上，調(diào)入多年份的001原料，經(jīng)過多重工藝，新料的鮮香活力和陳年老料的成熟芬芳渾然天成，為后期的存放帶來絕妙變化。
成型后的001，透著高雅的蘭花香；純正剔透的茶湯沁人心脾；強勁的香氣融于茶湯，與濃厚飽滿的醇甜滋味交相輝映；飽滿的口感引發(fā)持久回甘；獨有的山野氣韻讓人感受到千年積蘊的渾厚；長時間的杯底留香、深長的喉韻更是卓絕好茶的標(biāo)志。餅面周正均勻，壓制得很緊實，用手去捏，甚至有著一種捏“鐵餅”的觸感。據(jù)了解，這是瀾滄古茶用獨特的“機械壓制，石磨定型”的工藝壓制，有利于普洱茶的后道
光是嗅茶餅就能聞到清幽的蘭花香。
10. 普洱茶機壓跟石磨壓制區(qū)別
毛茶壓制成餅，需要經(jīng)過6步。
1、稱重，357g。
精準(zhǔn)的重量是普洱茶餅均勻的前提保證。
2、毛茶入桶，放入內(nèi)飛。
茶餅餅面的內(nèi)飛，需在毛茶入桶時一并放入，保證內(nèi)飛的真實與餅面的完整。
3、高溫蒸軟。
鐵桶下方是一直持續(xù)的高溫蒸氣，桶中的毛茶，經(jīng)過蒸氣，迅速變軟，以備下一步的做型。
4、入袋揉壓。
經(jīng)過高溫變軟后的毛茶，倒入布袋中，均勻揉搓，成圓餅型。(這一步驟，是最難的一步，在手工壓制中，入袋揉壓，是決定茶餅餅面是否勻整，漂亮的關(guān)鍵一步。)
5、石墨定型。
手工揉壓后，加以石墨的重量，使尚且柔軟的毛茶進一步固定餅型。
6、晾干。
壓制成型的餅茶，需經(jīng)過分開攤晾，高溫蒸氣留下的水氣散去后，餅型才算是固定完好。壓制過程才算是完成。