新茶可嘗鮮但不宜多，年份茶宜常飲，但不宜過(guò)量也不宜濃！做茶喝茶已有十載的我是這樣覺(jué)得的。記得陳宗懋院士說(shuō)過(guò)：“飲茶一分鐘能夠解渴，一個(gè)小時(shí)令人放松，一個(gè)月使人健康，一生令人長(zhǎng)壽”當(dāng)然，還得你體質(zhì)允許，喝后短期或長(zhǎng)期內(nèi)身體感受若無(wú)不適反應(yīng)，恭喜你，還是可以常喝的！
首先，任何東西有優(yōu)劣，茶也一樣，所以選茶還是還重要的，最好選品質(zhì)保障的品牌茶，或者對(duì)茶源比較了解的茶，原料上就有了保障，你說(shuō)呢？
其次，不易空腹喝茶，這是大家都有的共識(shí)，建議飯后1小時(shí)左右再喝，在下午三點(diǎn)左右喝為最好。我雖有小小茶癮，但一般不會(huì)在睡前喝茶,建議大家也不要在睡前喝茶。
如果你是老茶客，建議買(mǎi)些一定年份的茶，可以自己買(mǎi)些新茶存著（關(guān)于存茶，可以參考我們關(guān)于存茶的回答），從新茶開(kāi)始慢慢喝，感受期間茶的變化，也是種特有體驗(yàn)。
當(dāng)然，不論什么茶，并非人人都適宜飲用，所以飲茶應(yīng)當(dāng)根據(jù)個(gè)人情況選擇。其它茶也一樣，只有正確的飲茶才能起到保健身體的作用。
普洱茶的煙味是怎么產(chǎn)生的？
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在2005年以前生產(chǎn)的普洱生茶當(dāng)中，一部分喝起來(lái)會(huì)有一股的煙味，有煙味的普洱茶占比還比較高。曾經(jīng)還有過(guò)這樣的說(shuō)法，沒(méi)有火煙味的茶 就不是云南的普洱茶。
為什么普洱生茶中會(huì)有火煙味呢？
又為什么說(shuō)2005年以前的茶帶火煙味的比例比較高呢？
廣為流傳的故事：
火煙味是怎么進(jìn)入普洱茶當(dāng)中的呢？至今為止，普洱茶當(dāng)中還有少部分含有火煙味，市場(chǎng)上對(duì)這個(gè)問(wèn)題的解釋是五花八門(mén)。
其中最廣為流傳的故事是這樣的：茶農(nóng)進(jìn)深山老林中采了古樹(shù)茶，他們只是背了一口鍋上山，沒(méi)有其他輔助工具，只能就地用石頭把鍋架起來(lái)，或者挖一個(gè)坑把鍋放上去，底下燒火，然后用濕的柴火點(diǎn)燃加溫殺青炒茶。因?yàn)椴窕鹗菨竦?，火煙就比較大，在炒茶時(shí)煙味就進(jìn)入了茶中。
這故事講得非常妙，至少包括了兩個(gè)重要的方面：第一、茶采自原始森林之中，無(wú)疑是沒(méi)有任何污染的，更沒(méi)有施加化肥農(nóng)藥之類。第二、既然采自原始森林之中，那必然樹(shù)齡很大，古樹(shù)茶無(wú)疑，賣(mài)高價(jià)就是自然而然的事情了。
真實(shí)情況：
其實(shí)茶葉新鮮時(shí)的內(nèi)含物絕大部分是水分，并且內(nèi)部結(jié)構(gòu)都由水充填滿了，基本上沒(méi)有任何縫隙可以吸收外部的物質(zhì)，比如說(shuō)煙的微粒。況且茶葉的炒制時(shí)間并不長(zhǎng)，根據(jù)火的大小，季節(jié)的不同，一鍋炒的量的不同，時(shí)間就會(huì)有不同。
一般情況下，殺一鍋大概就是10到15分鐘左右的時(shí)間，火煙味的微粒附著在茶葉表面的量是非常小的。這說(shuō)明，在殺青的時(shí)候根本不可能有明顯的味道。
煙味是從哪個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)入到茶葉內(nèi)部的呢？
10年前可能在很少有人進(jìn)入茶區(qū)，尤其是在雨季。因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候的茶價(jià)非常低，茶農(nóng)還不像現(xiàn)在這么富裕，建不了現(xiàn)在隨處可見(jiàn)的陽(yáng)光大棚（專門(mén)用來(lái)曬茶葉的），當(dāng)年每當(dāng)下雨茶葉沒(méi)法曬干，茶農(nóng)就將殺青揉捻好的茶葉放置在竹籬上，竹籬是用竹子一片一片編的，大概2米多長(zhǎng)，把茶葉放在上面，再把這個(gè)竹籬擔(dān)到房梁上面去。
過(guò)去少數(shù)民族生火做飯是沒(méi)有灶臺(tái)的，都是在房子中間有個(gè)火塘，就在火塘里邊生火做飯，而且他們都是燒柴，一生火就會(huì)有煙往上冒，剛好沒(méi)有干的茶葉就在上面，等茶葉干好以后，茶葉也就同時(shí)將煙塵的細(xì)小微粒吸附了進(jìn)去，因此茶葉中就含有煙味。
燒火做飯不是一下兩下，那個(gè)火一天24小時(shí)都有。茶葉遇上陰天干燥的話，不是一天能干燥的，可能要兩三天。熏兩三天，火煙味肯定就比較大。自從2005年以后，隨著茶價(jià)上漲，以及市場(chǎng)對(duì)品質(zhì)要求的提高，部分茶農(nóng)就開(kāi)始搭建陽(yáng)光大棚，不再將茶葉擔(dān)在房梁上了，有煙味的茶葉也就越來(lái)越少，這就是茶葉中火煙味的來(lái)歷。
這個(gè)火煙味也是那個(gè)時(shí)代的一個(gè)特征。如果您手上有2005年以前的老茶，沒(méi)有煙味或者火煙味很輕，年份沒(méi)有問(wèn)題，那么你的茶是那個(gè)年代的春茶的可能性比較大。如果煙味很重，那么雨水茶的可能性就比較大了。如果年份不太明白，又沒(méi)有煙味，那就需要謹(jǐn)慎一些了。煙味和是否是古樹(shù)茶，是否是有機(jī)茶、是否是生態(tài)茶真的沒(méi)有任何關(guān)系。
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