1. 茶怎么聞香
聞香杯是四川人發(fā)明的。它是一種獨(dú)特的茶船文化，也叫蓋碗茶文化，就在成都地區(qū)誕生了。這種特有的飲茶方式逐步由點(diǎn)巴蜀向四周地區(qū)浸潤(rùn)發(fā)展，后世就遍及于整個(gè)南方。
川人使用茶蓋還有其特殊的講究：品茶之時(shí)，茶蓋置于桌面，表示茶杯已空，茶博士會(huì)很快過(guò)來(lái)將水續(xù)滿；茶客臨時(shí)離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表示人未走遠(yuǎn)，少時(shí)即歸，自然不會(huì)有人侵占座位，跑堂也會(huì)將茶具、小吃代為看管。
2. 怎么聞茶葉的香氣
茶葉一旦有了藥味兒，就不要再喝了。
新鮮優(yōu)質(zhì)的茶葉應(yīng)該是開(kāi)封后有著很濃的茶香味。但是茶葉很容易再染上其它異味。
小的時(shí)候就聽(tīng)大人囑咐茶葉不要喝肥皂，香皂等味道比較大的東西放在一起，以免串味。
茶葉出現(xiàn)了，藥味兒一定是和藥品放在了一起，或者離得太近。既然串味了，肯定是已經(jīng)打開(kāi)包裝的茶葉，建議主人就不要再喝了。
3. 哪種茶聞著香
金玫瑰，紅茶的一種，有濃郁的玫瑰花香，別被花香迷惑了，它其實(shí)是一種原味紅茶，特殊的原料和特殊的發(fā)酵工藝造就了奇特的香味。
4. 喝茶前聞香
茶道的具體流程，如下：
第一道：凈手、賞具。為了喝茶衛(wèi)生，首先要洗手，再請(qǐng)來(lái)賓來(lái)賞茶，然后再來(lái)欣賞茶具，這些都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
第二道：燙杯溫壺。燙杯溫壺也是為了衛(wèi)生清潔，同時(shí)也給茶具預(yù)熱，要把所有的茶葉器具都用開(kāi)水沖洗一次，將沸水傾入茶壺、公道杯、聞香杯、品茗杯中，這叫潔具提溫，給茶具預(yù)熱后出來(lái)的茶更香。
第三道：馬龍入宮。將茶葉放到器具里。
第四道：洗茶。將沸水倒入壺中，又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉，另一方面也是把沒(méi)炒制好的茶葉過(guò)濾掉。
第五道：沖泡。將沸水再次倒入壺中，倒水過(guò)程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次，也就是分三次倒，不要一次把壺倒?jié)M。
第六道：春風(fēng)拂面。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中。
第七道：封壺。蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來(lái)的香氣。
第八道：分杯。用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上，方便加茶。
第九道：玉液回壺。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色、香、味一致的茶。
第十道：分壺。將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對(duì)客人的尊敬。
第十一道：奉茶。把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。
第十二道：聞香。輕嗅聞香杯中的余香，最好能有陶醉狀，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
第十三道：品茗。客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
5. 泡茶聞香的正確方法
1、燙壺：在泡茶之前需用開(kāi)水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。 2、溫杯：用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi)，再行溫杯。 3、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥 入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開(kāi)，以更充分泡出茶味，俗稱“高沖”。 5、刮沫：刮去茶葉表層的一層泡沫，之后蓋上壺蓋靜置稍許。 6、低斟：把泡好的茶斟入杯中，茶壺壺嘴與茶盅之距離，以低為佳，以免茶湯內(nèi)之香氣無(wú)效散發(fā)，俗稱“低泡”。這樣不會(huì)起 泡沫，也不會(huì)濺出。 7、聞香：品茶之前，需先觀其色，聞其香，方可品其味。 8、品飲：正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿，中指托住杯底，舉杯傾少許茶湯入口，含 湯在舌尖回旋細(xì)品，頓覺(jué)口有余甘;一旦茶湯入肚，鼻口生香，咽喉生“兩腋生風(fēng)”，回味無(wú)窮。
6. 喝茶聞香的幾種方法
聞香杯，聞香之用，比品茗杯細(xì)長(zhǎng)，是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具，多用于沖泡臺(tái)灣高香的烏龍時(shí)使用。與飲杯配套，質(zhì)地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。
好處：一是保溫效果好，可以讓酒的熱量多留存一段時(shí)間，飲者也能夠握住杯頸暖一會(huì)兒手；二是酒香的味散發(fā)慢，可以讓飲者盡情地去玩賞品味。
傳統(tǒng)的茶道講究的就是一嗅二聞三品味：
嗅指的是嗅干茶葉的香味，這是品茶的第一道，也就是將茶葉倒進(jìn)茶杓(又叫般若甌)中（當(dāng)然，之前茶藝員需要進(jìn)行沐手、焚香等等禮儀程序），清茶客觀其形狀、顏色，嗅其干茶香味。
聞指泡茶時(shí)，在暖壺（開(kāi)水沖淋壺身）之后，很快將第一道茶倒入茶杯中做洗滌之用，這些個(gè)茶水是要淋回壺身的，叫做“玉液回壺”。然后再出來(lái)的就是第二道茶了，這道茶斟到聞香杯中，用小杯蓋口，茶客用食指中指夾緊聞香杯，拇指緊壓杯底翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，輕旋聞香杯，徐徐提起，雙手輕搓，送至鼻門(mén)作深呼吸，吸聞茶香，叫做“倒轉(zhuǎn)乾坤”。
品茶：燙茶入口，是用力吸的，一小口茶液混著冷空氣入口，不沾牙唇，讓舌頭上的味蕾在第一時(shí)間感觸到甘醇，貌似這就是品味的真諦。
7. 喝茶為什么要聞香
喝茶用勺子無(wú)非就是2個(gè)作用：聞香和分茶。 1，分茶
茶多：評(píng)茶或者斗茶賽的時(shí)候，不是一兩泡茶在斗，而是10給評(píng)審?fù)胍唤M，并列排開(kāi)，需要評(píng)審參賽的茶特別多，經(jīng)常是需要3、4天才能完成。那場(chǎng)面用壯觀形容都有點(diǎn)欠缺，簡(jiǎn)直是浩浩蕩蕩，人山人海，算是武夷山每年最重大的事件之一。
人多：參與評(píng)茶的師傅也不止一兩位，要保證每泡茶都能被每位評(píng)茶師嘗到、聞到，還不能撐到師傅們，不然光是看這么多碗湯水就怕了，還評(píng)個(gè)什么勁兒？更何況還要分別辨出它們的優(yōu)劣點(diǎn)，選出優(yōu)勝者。
所以，勺子分茶，公開(kāi)公平公正，點(diǎn)到為止，淺嘗而非牛飲。
2，聞香
喝巖茶的伙伴們都知道一個(gè)詞，叫掛杯香吧？
大家公用一個(gè)勺子聞香，最公正了。而且勺子背過(guò)來(lái)聞香，最直觀最有效的體現(xiàn)出掛杯香。不得不說(shuō)評(píng)茶規(guī)則發(fā)明的那人真的太智慧了。
8. 茶葉聞香怎么描述
一股沸水下去，即刻出湯。湯出盡時(shí)迅即揭蓋聞香，其香綿綿，有奶油炒米之香。這是我的感覺(jué)。這正巖水仙的香氣太好了，喜歡得很。水仙原名祝仙，原產(chǎn)地在建陽(yáng)小湖。無(wú)性系，小喬木型，大葉類。出水兩道后，茶形仍是條索狀，細(xì)緊烏黑，如咸菜干。但是茶湯這么香，香得獨(dú)樹(shù)一幟。
9. 什么茶聞起來(lái)香
茉莉花茶，茶梗也行。到茶葉市場(chǎng)買些碎茶，用碳包那樣的袋子裝起，放在車?yán)锷l(fā)著茶香味。茉莉花茶香味濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，聞之無(wú)絲毫異味
茉莉花茶，茶梗也行。到茶葉市場(chǎng)買些碎茶，用碳包那樣的袋子裝起，放在車?yán)锷l(fā)著茶香味。茉莉花茶香味濃而不沖、香而持久，清香撲鼻，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，聞之無(wú)絲毫異味
10. 喝茶聞的什么香
茶葉為什么會(huì)有香氣？很多茶友在喝茶時(shí)，是被香氣吸引，來(lái)喝茶的。那今天來(lái)看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產(chǎn)生的呢？
茶葉中的芳香物質(zhì)亦稱“揮發(fā)性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發(fā)性物質(zhì)的總稱。茶葉芳香物質(zhì)為多種不同成分組成的混合物，多數(shù)分子一個(gè)(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對(duì)香氣形成具有作用的活性基團(tuán)。常溫下芳香物質(zhì)多數(shù)為油狀液體，呈無(wú)色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發(fā)。
茶葉中發(fā)現(xiàn)并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內(nèi)酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類。
茶鮮葉芳香物質(zhì)的種類相對(duì)較少，茶香形成還在于制茶過(guò)程產(chǎn)物。如綠茶加工經(jīng)高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學(xué)成分在熱作用下變化，以及干燥過(guò)程的“美拉德反應(yīng)”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類具烘炒香的化學(xué)成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來(lái)自發(fā)酵中酶促氧化及其他一系列化學(xué)變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。
普洱茶香氣：香氣的前體物質(zhì)主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過(guò)程中形成香氣的必須酶類。此類物質(zhì)種類和數(shù)量多寡，是影響茶葉香氣的物質(zhì)基礎(chǔ)。而影響此類物質(zhì)的因素主要為茶樹(shù)的品種、地區(qū)差異、溫濕度、光照強(qiáng)度、光質(zhì)強(qiáng)弱、季節(jié)變化、生長(zhǎng)環(huán)境、土壤環(huán)境、葉質(zhì)的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國(guó)種，南糯茶區(qū)與布朗茶區(qū)、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。
普洱茶具有很強(qiáng)的吸濕和感染異味的特點(diǎn)，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對(duì)茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)、氨基酸、脂類、芳香物質(zhì)等有機(jī)物質(zhì)在氧的作用下極易氧化。不同倉(cāng)儲(chǔ)條件將決定這些香氣類物質(zhì)的變化方向。