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龍井如何泡

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2021-12-28 03:43???點(diǎn)擊:219??編輯:瞿風(fēng)???手機(jī)版

沖泡西湖龍井要注意以下幾點(diǎn):第一,投放方法采用中投法,高檔綠茶多采用這種方法沖泡。先向杯中注少量熱水,將茶葉撥入杯中,再?zèng)_水至七分滿;或先投入茶葉,再注入少量熱水溫潤茶葉,待茶葉舒展后注水至七分滿,這就是中投法。二者可選其一。第二,投茶量。茶與水的比例為1:50,標(biāo)準(zhǔn)投茶量是3克,可根據(jù)茶葉老嫩、滋味的濃淡程度以及個(gè)人喜好適當(dāng)增減。第三,適用茶具。用蓋碗或玻璃杯(壺)沖泡,沖水后杯蓋不要立即蓋上,以露邊斜放為宜,以免悶熟綠茶芽葉,影響茶湯滋味。第四,水溫。像龍井這樣的名優(yōu)綠茶,沖泡水溫以80℃左右的熱水為宜,水燒開后,開蓋晾一會(huì)兒,以降低水溫。普通綠茶因采摘的茶葉老嫩適中,水溫可略高,85℃左右。第五,浸泡時(shí)間。沖泡龍井應(yīng)快速出水,茶、水分離,前幾泡10秒內(nèi)就應(yīng)出水,隨著沖泡次數(shù)的增加,浸泡時(shí)間可適當(dāng)延長。背景知識(shí):“龍井茶醇,甘而不冽,齒頰留芳,啜之淡然,似乎無味,飲過總有一種太和之氣,彌漫于齒頰之間。此無味之味乃至味也?!边@是清代陸次云對龍井滋味的貼切描述。不僅龍井,好的綠茶味道大抵如此。

西湖美景、龍井名茶,早已名揚(yáng)天下,游覽西湖,品飲西湖龍井茶,是旅游者到杭州的最好享受,當(dāng)然的,西湖龍井茶不僅色、香、味、形“四絕”于一身,而且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一體,是世上罕見的獨(dú)特而驕人的龍井茶文化,那龍井茶怎么沖泡呢?下面我們就一起來了解一下吧!?  龍井茶的沖泡方法   1、上投法   準(zhǔn)備透明杯子(杯子大小約為200ml),倒入溫度適中的約三分之一杯的開水,放入約5公克的龍井茶葉,等待龍井茶慢慢下沉,直至茶葉舒展開來,方可飲用。   2、中投法   準(zhǔn)備透明杯子(杯子大小約為200ml),倒入溫度適中的開水約三分之一杯,放入約5公克的龍井茶葉,等待茶葉慢慢舒展。待茶葉舒展后,加滿開水,即可飲用。   3、下投法   準(zhǔn)備瓷蓋杯(杯子大小約為150ml),放入適量龍井茶葉,加入少許溫度適中的開水,拿起瓷杯,慢慢搖動(dòng)杯子使茶葉完全浸濕,且令茶葉自然舒展。茶葉舒展之后,再加入九分開水,等待茶葉溶出茶湯。然后用杯蓋輕輕撥動(dòng)茶湯,讓茶葉溶出平均的茶湯,倒入小茶杯品飲。?  龍井茶的沖泡步驟   1、用剛剛燒開的開水溫杯,往杯中放入適量的茶葉。   2、在開水溫度降至85度左右的時(shí)候,高提水壺,沖入適量的水,直至覆蓋所有的茶葉。   3、使用“回旋斟水法”往杯中加入1/4杯水,使干茶葉吸水直至舒展。搖晃30秒左右,捧住杯子朝一個(gè)方向輕輕搖動(dòng),使茶葉濕潤,均勻受熱。   4、使用開水溫?zé)岜?,倒掉水,再放入茶葉,用懸壺高沖法倒入九分滿開水。此時(shí)茶葉便會(huì)發(fā)出清香,再高提水壺,直接把開水倒入杯中。借助手腕的力量,反復(fù)三次上下提拉倒水,使茶葉在水中翻動(dòng)。   5、飲用,在杯中茶水飲到一半的時(shí)候,就可以繼續(xù)加水了。沖泡的時(shí)間,應(yīng)隨著沖泡的次數(shù)去增加。   龍井茶的沖泡技巧   1、用具   沖泡西湖龍井茶,一般是使用透明玻璃杯居多,以便欣賞龍井茶葉旗槍沉浮、變、化之美,或者用青花白瓷茶盞亦可。除此之外,還可以準(zhǔn)備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網(wǎng)、熱水壺及風(fēng)爐(電爐或酒精爐皆可)等。   2、用水   西湖龍井茶的泡法和水很有關(guān)系,西湖泉水眾多,有玉泉、龍井泉、虎跑泉和、獅峰泉等,水質(zhì)以虎跑泉水為最優(yōu)。當(dāng)然,這個(gè)比較理想化,畢竟絕大部分茶友的坐標(biāo)不在杭州,這時(shí)可以用你當(dāng)?shù)氐纳饺?,或者也可以用市面上比較流行的農(nóng)夫山泉飲用天然水替代。   3、水溫   西湖龍井茶沖泡水溫控制在80°左右即可;水溫過高,嫩芽葉會(huì)產(chǎn)生泡熟味;水溫太低,則香氣、滋味透發(fā)不出來。注意水溫是要把水先燒開,再放置會(huì)兒,稍微降溫就行了,不要加冷水或者水不開就拿來用。   4、茶葉用量   以150ml的透明玻璃杯為例,西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯即可,茶水比例按1:50,也可根據(jù)杯子大小及個(gè)人口味偏好自行把握。?  龍井茶的口感特征   龍井茶在制作過程中殺青較重的原因。這種茶味道更好,對工藝要求更高。容易出現(xiàn)老火香或稱火功香,這是茶葉香氣中稍帶焦糖香。常見于干燥過度、溫度過高,使茶葉中部分碳水化合物轉(zhuǎn)化產(chǎn)生焦糖香氣。我們分辨龍井茶香氣,一般以香氣淡薄、低沉、粗老為差。有異味為劣質(zhì)茶。香氣濃度高、純度好和持久性佳,香高持久為最佳。?  以上就是關(guān)于龍井茶沖泡方法的介紹,從上面的介紹中我們就可以看出,龍井茶是一種非常高級(jí)的茶葉,對于沖泡龍井茶是有一定規(guī)定的,因此大家在飲用龍井茶的時(shí)候一定要注意喔!

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