1. 信陽茶的品種
信陽毛尖品種
春尾茶
春天末期采制的茶,是陽歷6月份的,是雨前茶。比明前茶、谷雨茶耐泡好喝,價(jià)位比較便宜。
夏茶
夏天采制的茶,泡出來的葉子比較大、寬,茶水比較濃,味道微苦耐泡。
白露茶
白露茶有著特別的清香甘醇味道,沒有春茶那樣鮮嫩,不耐泡,也同夏茶一樣干澀味苦。
谷雨茶
谷雨茶是在陽歷4月20號(hào)前采制的茶,春季溫度適中,雨量充足,是茶葉生長(zhǎng)時(shí)間,一芽一葉形成,該茶稍低于明前級(jí)茶葉,味道稍微加重了,這種信陽毛尖外形的檔次感和口感結(jié)合一起。
明前茶
該茶是在清明的陽歷4月5號(hào)前采制的,用春天的嫩芽采制成,這時(shí)候茶葉嫩,帶有種淡淡的香,它的特征是芽頭細(xì)小多毫湯色明亮,由于生長(zhǎng)速度慢,大多數(shù)是嫩芽頭,它是信陽毛尖中高級(jí)別的茶。
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2. 信陽茶葉品牌大全
1、西湖龍井,“茶中之美數(shù)龍井”,冠列中國(guó)十大名茶之首。
2、洞庭碧螺春早在唐朝時(shí)已成貢品。
3、黃山毛峰 “黃金片”和“象牙色”是黃山毛峰的兩大特征。
4、君山銀針,雅稱“金鑲玉”。
5、安溪鐵觀音,有“七泡有余香之譽(yù) ”。
6、武夷巖茶,大紅袍被譽(yù)為“茶中之王”。
7、六安瓜片,茶味濃而不苦,香而不澀。
8、福鼎白茶,制作工藝不揉不炒自然萎凋,保留了茶葉本身的東西。
9、信陽毛尖,素來以“細(xì)、圓、緊、直、多白毫、香高、味濃、色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
10、安吉白茶。
3. 信陽茶產(chǎn)地
中國(guó)茶葉種類繁雜,品類很多,而毛尖茶因其芽嫩產(chǎn)量稀少口感清香而被大眾所接受,但屬于綠茶類的毛尖茶卻也分很多小類,各產(chǎn)地毛尖茶多以其地區(qū)命名,這就是簡(jiǎn)單理解毛尖茶產(chǎn)于那里的答案。
很多人都知道信陽毛尖茶產(chǎn)于哪里,信陽境內(nèi)!而信陽毛尖的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)也都了解一些,但切記信陽范圍內(nèi)的不同產(chǎn)區(qū)的茶葉外觀、口感、味道、耐泡程度以及價(jià)格都有很大差別,很多買家會(huì)發(fā)現(xiàn),從不同賣家手里買的價(jià)格差不多的信陽毛尖,完全不是一個(gè)檔次,這就是信陽茶葉網(wǎng)要給大家談信陽毛尖的等級(jí)和產(chǎn)于什么地方的目的,讓大家更清楚的認(rèn)識(shí)信陽毛尖更深的購(gòu)茶經(jīng)驗(yàn)。
如果你想購(gòu)買到原產(chǎn)地的好信陽毛尖,建議你可以到待客九品預(yù)定茶葉,茶樹下放養(yǎng)跑山雞,蟲害較少,嚴(yán)格控制質(zhì)量。不過待客九品每年的茶產(chǎn)量較少,都是需要提前預(yù)定的!
4. 信陽茶的種類
信陽紅茶和信陽毛尖都是信陽茶,茶青采自同一地區(qū)同一樹種。不同點(diǎn)在于制作工藝,一個(gè)是紅茶一個(gè)是綠茶,綠茶不發(fā)酵,紅茶經(jīng)過“渥紅”,是全發(fā)酵茶??诟邢銡馔耆煌?
5. 信陽茶的品種有哪些
明前茶有西湖龍井、碧螺春、安吉白茶、竹葉青、廬山云霧、太平猴魁、峨眉雪芽、溈山毛尖、都勻毛尖、六安瓜片、信陽毛尖、蒙頂甘露、黃山毛峰等,明前茶所包含的品種較多,而明前十分采制的茶葉都可稱之為明前茶,由于明前茶滋味鮮爽、內(nèi)質(zhì)豐富,因此受到市場(chǎng)認(rèn)可。
6. 信陽茶葉品種名稱
信陽紅茶屬于檔次比較高的茶葉,是河南省的名茶,屬于工夫紅茶的一種,口感清新甘甜,圓潤(rùn)爽滑,經(jīng)分級(jí)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制成,根據(jù)品質(zhì)不同可以分為金芽、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共五個(gè)等級(jí)。
信陽紅茶是河南名茶,屬于工夫紅茶中的后起之秀,是一種檔次較高的紅茶品種,與信陽毛尖一脈相承,原料以嫩芽為主,經(jīng)分級(jí)、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工藝制作而成,口感清新甘甜,圓潤(rùn)爽滑。
7. 信陽茶的品種和特點(diǎn)
酸辣蘿卜絲
主料:青皮水蘿卜300克,或者白蘿卜、胡蘿卜各150克
輔料:紅油20克,鹽5克,白醋20克,姜絲10克
制作:蘿卜切成6厘米長(zhǎng)細(xì)絲,清水泡一下,撈出擠干水分,加入輔料拌入味,10分鐘即成。
芥末拌皮絲
主料:水發(fā)固始皮絲300克輔料:冬筍絲5克,韭黃絲5克,香菇絲5克,青、紅椒絲5克,芥末油5克,芥末糊10克,精鹽5克,醋3克,醬油2克,鮮湯適量,麻油少許
制作:
1.將芥末油、芥末糊、精鹽、醋、醬油、麻油、鮮湯調(diào)勻成調(diào)味汁;
2.將發(fā)好的皮絲切成10厘米長(zhǎng)段,放鮮湯中過一下?lián)瞥?,瀝干水分放盤中間;
3.將配料稍焯一下,有層次地?cái)[在盤周圍,澆上調(diào)味汁即可。
毛尖炒雞蛋
主料:信陽柴雞蛋600克,特級(jí)信陽毛尖100克
輔料:油100克,精鹽2克,姜、蔥少許
制作:
1.將雞蛋打碎倒入碗中,筷子攪勻;
2.將毛尖用90℃水沖泡兩次,待茶葉舒展后撈出,用涼水沖洗一次,瀝干水分;
3.鍋置火上,添入油,油熱后,將雞蛋倒入,隨即將茶葉倒入,并加精鹽、姜、蔥,迅速翻炒,待雞蛋松散即成。
拌熗黃花菜
主料:黃花菜400克輔料:冬筍絲10克,木耳絲10克,辣椒絲5克,蔥絲5克,姜絲5克,花椒5克,小磨油50克,精鹽2克,醬油35克,白糖35克,香醋25克,料酒15克
制作:1.黃花菜掐蒂、抽心,用開水氽一下?lián)瞥隽罌?,用鹽殺一下,稍擠水分,放碗中備用;
2.鍋內(nèi)添入小磨油,燒熱,投入花椒炸出香味,撈出不用;
3.把其他輔料放入鍋內(nèi)炒熟,澆在黃花菜上拌勻即可。
將軍菜炒豆腐
主料:水發(fā)將軍菜200克、信陽水豆腐400克
輔料:大油10克、姜5克、蒜蓉5克、鹽5克
制作:1.將水豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬2厘米的塊狀,用平底鍋炕成兩面泛黃時(shí),出鍋待用;2.熱鍋底油放入姜、蒜蓉炒香,放將軍菜及炕好的豆腐同炒2分鐘,調(diào)味出鍋即成。
板栗燜雞
主料:去殼板栗300克、固始土雞1只(約1000克)
輔料:大姜片20克,大蔥段20克,八角1個(gè),小茴香10粒,鹽、料酒適量
制作:
1.雞宰殺后剁塊,加料酒、鹽腌10分鐘;
2.熱油鍋下蔥段、大姜片、八角、小茴香煸香,再下入腌好的雞塊同炒,待煸炒至雞肉表面泛黃時(shí),加高湯改小火燜至八成熟,再加板栗同燉,至汁濃時(shí)出鍋即成。
霸王別姬
主料:信陽甲魚1只(約750克)、一年柴母雞1只(約1000克)
輔料:精鹽15克
制作:
1.將甲魚燙殺后,刮去黑皮,漂洗干凈;
2.母雞宰殺,胸腔開口,取出內(nèi)臟,洗凈備用;
3.將甲魚與母雞同時(shí)置砂罐中,小火燉至爛熟后,加精鹽調(diào)味即可。
南灣煳辣魚
主料:南灣鳙魚500克輔料:丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒各5克,烹調(diào)油50克,羊油25克,精鹽5克,豆瓣醬適量,高湯適量
制作:
1.將魚去鰓、去內(nèi)臟,洗凈,瀝水,切成塊狀;
2.炒鍋置旺火上,放入油,油熱后將豆瓣醬、丁香、肉蔻、桂皮、八角、花椒、干椒加入鍋中,出香味時(shí)下高湯,燒沸后入魚塊;
3.將湯熬成紅油狀,加精鹽,出鍋盛入火鍋或湯盆內(nèi);
4.上桌后,可配以豆腐、千張、粉絲。
天麻雙雄燉魚頭
主料:天麻片12克、牛鞭花200克、雞腰250克、南灣魚頭1500克
信陽菜館
輔料:火腿2片、姜片5克、蔥段5克、上湯2000克、花雕酒100克、料酒適量
制作:
1.將魚頭洗凈,氽水后放入砂鍋中,魚臉朝上;
2.凈鍋底油,加大料烹魚,加花雕酒,添入上湯,倒入砂鍋中;
3.將牛鞭花、雞腰氽水,置砂鍋中加蔥、姜、料酒爆炒后,放入砂鍋中同燉40分鐘,調(diào)味即成。