“世界的千兩茶呀，只有中國有啊！中國的千兩茶呀，只有湖南有?。『系那刹柩?，只有安化有啊”，這是安化的一個茶廠在制茶的時候踩茶人喊的號子，聲音渾厚奔放，非常動聽。
千兩茶由來
安化是先有茶，后有縣。渠江薄片在唐代就是貢品，宋朝設(shè)立安化縣以后，朝廷對安化的認識就是“惟茶甲于諸州市”。 之所以叫“千兩茶”，是因為按照老秤計量，這種茶柱大約為1000兩，故名“千兩茶”，又名千兩茶。
千兩茶的起源現(xiàn)有兩種說法：一是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產(chǎn)品。二是相傳為道光初年，一張姓晉商和黃沙坪當?shù)刂撇鑾煾祷ㄙM數(shù)年工夫精研而成，采制工藝十分講究。千兩茶的起源，各有說法，不過可以肯定的一點就是其制法十分神秘，不是嫡傳弟子無法制出真正的千兩茶。
千兩茶的功效
飲用千兩茶，可以消滯去膩，久放不溲。新鮮的千兩茶有一種“霸氣”，滌煩悶，掃腥膻，非凡茶可比。陳年的千兩茶醇釅雋永，善飲者將其開卷敞放一段時間，待其“睡醒”再暢飲，有瓊漿玉液不易之妙。陳年千兩茶對付一般的腸胃毛病，可以說茶到病除。另外，千兩茶還是海外游子治療水土不服的常備飲品，因此千兩茶遠銷海外，尤其是東南亞各國。
由于千兩茶選用的優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產(chǎn)生特殊的飲用價值，千兩茶中的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類氧化基合物是一類復雜的生理活性物質(zhì)，對人體健康大有裨益，如增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質(zhì)——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用千兩茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環(huán)，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而千兩茶受到了國內(nèi)外的消費者的青睞。
千兩茶制作工序
千兩茶的全部制作工序均由手工完成，一般全年只有四五個月能生產(chǎn)，產(chǎn)量很少。生產(chǎn)工藝十分復雜，技術(shù)要求高，勞動強度大，全程有23道工序。千兩茶的生產(chǎn)在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)，進入長期陳放期。
千兩茶近年來在沿海地區(qū)很是暢銷，很多人都是買下收藏，并不當即飲用。一般別的茶，只要存放兩叁年，就變質(zhì)無味了，但千兩茶卻不同，它生產(chǎn)出來并不立即飲用，而要存放六七年才有它的特色，并且存放越久，茶味越濃，治病效果越好。原來千兩茶在農(nóng)村一般都是吊在廚房的上面，讓它受煙熏火烤（那時都是燒柴）。不過現(xiàn)在燒柴的很少了，沒那條件了。其實千兩茶存放只要注意要放在干燥通風的地方就行了。有些人把茶放在客廳里，那也行，經(jīng)過三層包裹的千兩茶可長期保存，放久了，滿屋子都是茶香，不信你可以試試。