一、怎樣泡功夫茶？
看是哪種茶了。綠茶、烏龍茶泡法不太一樣的。綠茶用玻璃茶具。烏龍茶用紫砂：洗杯、溫壺燙盞，置茶，洗茶，鳳凰三點(diǎn)頭，春風(fēng)拂面，玉液回壺，平分秋色，然后聞香，品嘗，總共全套下來是18個(gè)步驟呢
二、工夫茶的泡茶工藝是怎樣的
工夫茶是一種飲茶方式，也是飲茶民俗。屬富有地方特色的茶文化?！肮し颉币辉~，在潮汕話中是作事方法講究的意思。這里指烹茶品茶方法，潮汕工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、沖法、品味的茶經(jīng)。潮汕工夫茶烹治的方法，以陸羽的《茶經(jīng)》為典范，而器具更為精致。爐形如截筒，高約一尺二三寸，用細(xì)白泥制造。壺以宜興出產(chǎn)的為佳，圓體扁腹，弩嘴曲柄，大的可容半升多水。杯各1個(gè)，但杯的數(shù)量則視客人多少而定。此外尚有瓦鐺（小砂鍋）、棕墊、紙扇、竹夾。
茶具：完整的有12件：宜興產(chǎn)紫砂陶壺（或本地產(chǎn)瓷蓋甌）、白瓷杯、錫罐（或陶罐、裝茶葉用）、小砂鍋（當(dāng)代多用鋼精）小茶鍋）、茶洗（上有孔盤，有人稱為茶篩，有塑料制者）、茶碟。（放茶壺或蓋甌用）、泥爐（當(dāng)代多用酒精爐、煤油爐或電爐）、羽毛扇（或竹扇、煽火爐用）、龍缸（貯清水用）、水壺、風(fēng)爐柜、茶櫥。一般用的主要茶具如：茶壺、瓷杯、茶篩、水壺和小水鍋。使用幾件茶具，依各人的條件而定。
用茶：功夫茶所用茶葉，只限于半發(fā)酵的福建茗茶、溪茶和潮汕的鳳凰水仙一類青茶。其他的茶葉如綠茶、紅茶、磚茶等，若用工夫茶沖法，往往苦澀不堪入口，均不適合，習(xí)慣上多數(shù)人喜歡飲用福建武夷山的巖茶、烏龍茶和閩南的溪茶安縣的鳳凰山草叢茶和饒平縣嶺頭的百葉草叢。
用水：功夫茶講究用水，以山間的泉水為上等，江水為中等，井水為最差。工夫茶喜用山泉水，取其清純無雜質(zhì)。但在城鎮(zhèn)中不易取得山泉水，只能大體取澄清的自來水。
沖泡：工夫茶出名的最重要操作。有好茶、好水和珍貴茶具，如不喜沖泡，就會(huì)全功盡廢。潮汕人總結(jié)出一套“高沖低篩，刮沫、淋蓋、燙杯、洗杯、篩點(diǎn)。每一步都有講究。
第一步，治器，包括起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯等六個(gè)動(dòng)作。
第二步，納茶，打開茶葉，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底，把細(xì)末放在中層，再將粗葉放在最上層。以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉就行。
第三步，候湯。
第四步，沖茶講究“高沖低灑”。
第五步，刮沫。
第六步，淋罐。
第七步，燙杯。
第八步，灑茶，講究“低，快，勻，盡?！?
品嘗：工夫茶重在品味鑒賞。閑暇時(shí)兩三位良朋閑談，品茶，捧起小杯，慢飲細(xì)酌，啜畢還以杯口移近鼻孔，品其香味，多講究。任日本口福會(huì)會(huì)長(zhǎng)的日籍華人陳東達(dá)教授，在其所著《飲茶縱橫談》中說：“據(jù)說，日本的煎茶法來源于工夫茶的飲法。”他未作出論證，但至少說明日本茶道和潮汕工夫茶是世界上最講究的飲茶法。
三、沖泡功夫茶有何講究?
最講究的是熟練和時(shí)間的掌握::
[頂]鐵觀音的泡法!
鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?，爐以炭火為妙，茶具以小為上”。沖泡按其程序可分為八道：
一：白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具；二；觀音入宮 （落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的三分；三：懸壺高沖 （沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)四：春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；五；關(guān)公巡城 （倒茶）：把泡好后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；六韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；七：鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色八：品啜甘霖 （喝茶）：乘熱細(xì)綴，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 [注：鐵觀音如果選用工夫茶具來飲用，時(shí)間把握如下：第一道和第二道約30-40秒，第三道約50秒，第四道約60秒，第五道約80秒，第六道約120秒，第七道和第八道根據(jù)個(gè)人的口味來把握，還有水溫以90oC~100oC沸水為佳，選用山泉水飲用效果更佳！] 以上僅供參考
四、紅茶雖好，怎么沖泡才能更好喝
紅茶怎么泡才更有味道，有七個(gè)步驟：
1、新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸：因?yàn)樗堫^流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
2、注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大：一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。
3、謹(jǐn)慎斟酌茶葉量：沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2.5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
4、將滾水注入壺里泡茶：水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
5、靜心等候正確的沖泡時(shí)間：因?yàn)榭焖俚臎_泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級(jí)，1為最弱，4為最強(qiáng))，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6、將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛的茶杯中：茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
7、依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶：若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會(huì)減低而且口感也變的豐富一些。