茶油一直被稱為“東方橄欖油”，茶油憑借它完美的健康比例和營養(yǎng)功效，深受老人、孕婦、亞健康、健身和愛美人士的歡迎。而它也在民間被譽為“長壽油”和“月子油”，也是世界衛(wèi)生組織首推的健康食用油。
直接喝的茶油――這要看具體的質量標準如何，不是什么茶油都可以直接喝的。
首先直飲和烹飪最大的差別在于：熱烹會讓茶油里面珍稀的熱敏性營養(yǎng)成分流失（如亞麻酸、亞油酸、維生素類、角鯊烯、輔酶Q10等），而直飲會相對保留更多。這也是為什么市面上有的非常優(yōu)質的茶油會用來做直飲茶油，因為做飯的話簡直是暴殄天物。
山茶油直飲對特定人群有一定的養(yǎng)生作用。
在《中華本草》、《中藥大辭典》、《嶺南草藥志》中就明確記載了口服茶油或用冷開水送服茶油的方子。茶油直飲養(yǎng)生，是兩千多年來華夏祖先留下的生活智慧。
日本美食作家佐光紀子在《不可思議的茶油》中回憶，“在櫻島（九州），過去人們用勺子舀山茶油喝。據說在中國的山區(qū)，人們?yōu)榱司S持健康，每天都會喝一勺山茶油，這在英國的報紙上也有報道”?！霸谌毡韭箖簫u（九州），過去為了排出體內的蛔蟲，人們也會飲用山茶油。這是中國傳統(tǒng)醫(yī)學的智慧被傳播到薩摩藩，并被用于實踐的很好例證?！辈簧偃寺犝f過口服橄欖油的養(yǎng)生常識，卻只有極少部分人知曉中國南方、臺灣地區(qū)和日本常年來直飲山茶油的經驗智慧。
近期，《木本油料資源利用國家重點實驗室》開展了兩項茶油行業(yè)比較重要的科研探索：一是為期90天的“善行天下餐外飲油體驗與體測分析”，二是“善行天下對飲酒后機體保護作用效應驗證”，并發(fā)布相關報告。報告顯示酒前直飲茶油機體與酒前未飲油機體相比，轉氨酶(肝功能重要指標)與血脂水平顯著下降，高密度脂蛋白膽固醇水平顯著上升。
實驗室專職副主任、湖南省林業(yè)科學院經濟林研究所所長肖志紅個人就是一名典型的痛風患者，目前他也正在嘗試通過這個直飲茶油來預防痛風的復發(fā)。對于目前直飲茶油推廣的難點，他個人認為，在于其功能如何從高端食用轉化為醫(yī)療保健用。
茶油是一種極好的食用油，它是一種高分子化學物，其主要成份是油酸和亞油酸為主的不飽和和脂肪酸，其含量達90％以上。
茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲備物質。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。
用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用，每次服生茶油50－100ml，能清胃潤腸，可治療氣腹痛等。
茶油是食用油中品質極佳的上等植物油，不含膽固醇、黃曲霉素，不含任何防腐劑和人工調味劑，脂肪酸組成合理，不飽和脂肪酸含量達90％以上，油酸含量超過80％，極易被人體吸收，對人體心腦血管、消化、生殖、神經內分泌、免疫系統(tǒng)都有很好的促進作用。長期食用，能降低人體血清中的膽固醇降低血漿纖維蛋白、血脂。對高血壓、肥胖癥等有明顯改善作用。
茶油也叫油茶籽油，取自油茶樹的種籽。茶油的制作過程可分為：篩選、去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾。茶油中不含芥酸，膽固醇。經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。
茶油可以潤肺，解毒，消腫止痛，美容，去除痤瘡等，每天空腹服用一杯山茶油還可以解決便秘的問題。一般在洗頭的時候可以在溫水里加一點茶油。另外可以使用茶油按摩頭部，能夠使頭發(fā)和頭皮吸收養(yǎng)分，促進頭皮的血液循環(huán)和新陳代謝，防止脫發(fā)的功效。此外，茶油又能抗紫外光，防止曬斑及去皺紋等功效。
茶油可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調制色拉醬。還可以熱炒食用，用茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。也可煎炸食用，茶油含有抗氧化物。每天喝一兩茶油對身體大有好處，還可治療便秘等疾病！
茶油中的不飽和脂肪酸含量高達90%，是食用油中最高的。食用油中所含的不飽和脂肪酸是人體不可缺少的物質。
但這種不飽和脂肪酸在人體內不能自己合成，必須由食物供給。不飽和脂肪酸供應充足，人的皮膚會細嫩潤澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮；反之，如果體內缺乏不飽和脂肪酸，就會變得皮膚粗糙、頭發(fā)脫落。
茶油的另一顯著優(yōu)點是：煙點高。（煙點是指加熱時能使油脂冒煙的最低溫度）茶油的煙點在200-215℃，而一般食用油的煙點只有100℃左右。這樣，在使用茶油高溫煎炒時極少產生油煙霧凝聚，不會產生嗆人的油煙，也不會使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。
一般食用油在使用過程中產生的油煙中含有大量的致癌物質，吸入肺內會導致肺癌，女士們長年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。由此看來，經常食用茶油，可以大大減少致癌的可能性。
茶油是中國特有的傳統(tǒng)食用植物油，其生產和發(fā)展的歷史源遠流長。茶油營養(yǎng)豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸93%，其中油酸82%，亞油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣質及富含抗氧化劑和具有消炎功效的角鯊烯，角鯊烯與黃酮類物質，對抗癌有著極佳的作用。茶油還富含維生素E和鈣、鐵、鋅等微量元素，被醫(yī)學家和營養(yǎng)學家譽為“生命之花”的鋅元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的種類是所有食用油中最多的。
1、應該讓嬰幼兒食用茶油
嬰幼兒處于智力和身體快速發(fā)育時期，迫切需要大量的營養(yǎng)物質，油脂是其中重要的營養(yǎng)之一。由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)還未發(fā)育成熟，所以很容易出現(xiàn)消化不良的狀況。茶油具有高營養(yǎng)并且易于消化，所以很適合嬰幼兒食用。另外茶油的口味清香，不油膩，可以大大促進嬰幼兒的食欲。
2、應該讓學生食用茶油
繁重的學習任務讓學生族的大腦需要比平常人更多的營養(yǎng)和血氧。每天堅持食用10ml的茶油可保證3-4小時高強度用腦，大大提高了學生族的學習效率。
3、應該讓白領階層食用茶油
有統(tǒng)計數據表明，白領階層的上班族普遍面臨“六高一脂”的危害。其中主要包括高血壓、高血脂、高血糖、高血尿酸癥、高胰島素血癥、高體重和脂肪肝。平時上班族們都忙于加班應酬，這樣的生活節(jié)奏促使他們成為心腦血管疾病高發(fā)人群。食用茶油可以有效緩解他們不健康的飲食，從而預防疾病的發(fā)生。