一、全國綠茶產(chǎn)量排名？
中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，西部地區(qū)（云南、四川等地）是中國最主要的綠茶生產(chǎn)省份，西部地區(qū)的綠茶產(chǎn)量占中國綠茶產(chǎn)量的40%以上。東部地區(qū)（安徽、福建、浙江）的綠茶產(chǎn)量也較多，占全國產(chǎn)量的25%。2018年中國云南的綠茶產(chǎn)量排名全國第一，產(chǎn)量達(dá)到27.57萬噸。排名緊跟第二的是四川省，產(chǎn)量達(dá)到24.93萬噸；湖北省的綠茶產(chǎn)量為23.54萬噸，排名第三。
二、中國綠茶的排名和產(chǎn)地
在地域遼闊的中國，產(chǎn)茶區(qū)多集中在揚(yáng)子江以南地區(qū)。江南就是一大著名產(chǎn)茶區(qū)，盛產(chǎn)多種名茶，尤其以綠茶而聞名。
江南茶區(qū)包括江蘇、浙江、安徽、湖北、湖南和江西六省。其中，浙江是江南茶葉產(chǎn)地的中心，省內(nèi)分布有三十余處茶葉產(chǎn)地。
自古以來，江南茶區(qū)水路發(fā)達(dá)，以縱橫貫通的河川而聞名遐邇。這一帶也被稱為“魚米之鄉(xiāng)”，是盛產(chǎn)農(nóng)作物的地區(qū)。早在唐代，古人所著的《煎茶水記》一書中就曾提及江南的水，書中將現(xiàn)位于江蘇省鎮(zhèn)江市附近揚(yáng)子江中的水列為“天下第一”水，同省的無錫慧山寺、蘇州虎丘寺、揚(yáng)州大明寺等地的泉水作為江南名水，也被一一列舉。此外，在浙江省，最有名的水出自杭州“虎咆（原為‘跑’）泉”和以“龍井茶”而聞名的“龍井泉”?？梢哉f，被稱為“名水”中的大多數(shù)都集中在帶有傳奇色彩的江南地區(qū)。
至今仍有許多當(dāng)?shù)鼐用竦健盎⑴厝眮砑乘?/p>
要列舉江南產(chǎn)的綠茶的話，真可謂是不勝枚舉。單說其中有名的品種，就有浙江的“龍井”、“江山綠牡丹”、江蘇的“碧螺春”、“無錫毫茶”、安徽的“黃山毛峰”、“太平猴魁”、“涌溪火青”、“屯綠”、湖南的“安化松針”、“桂東玲瓏茶”等等。
不難發(fā)現(xiàn)，這些綠茶的產(chǎn)地都與其周圍的“水”有著不解之緣。例如，“龍井茶”中，只有在西湖周邊很有限的地區(qū)所產(chǎn)的“西湖龍井”的質(zhì)量才稱得上最佳；而“碧螺春”中最好的茶葉產(chǎn)自遼闊的太湖中的東山島；“屯綠”的真正故鄉(xiāng)還是在小河流過街道中央的屯溪鎮(zhèn)里。
東山島上殘留的明代茶館建筑。這里是自古以來的品茶名所。
陸羽被稱為中國的茶圣人，他曾經(jīng)留下過這樣意味深長的詩句（大意）：“擁有堆積如山的黃金、翡翠玉器，當(dāng)上高官面見皇上、縱情玩樂，都比不上能飲到揚(yáng)子江水的人更令人羨慕?！?/p>
揚(yáng)子江水連茶圣都羨慕不已。茶和水還真是有著割不斷的難解之緣啊。
綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類。產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶區(qū)，其中浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高、質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。
三、中國產(chǎn)量最多的茶葉是什么茶
綠茶――我國產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經(jīng)過殺青→揉捻→干燥的過程，不經(jīng)過發(fā)酵。根據(jù)加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬青綠茶。綠茶性苦寒，可消暑解熱，又能生津止渴。但因其營養(yǎng)成分過高，且葉綠素含量較多，對腸胃刺激較大，所以過敏體質(zhì)喝綠茶易嘔吐，胃潰瘍病患者更不能喝綠茶。
是綠茶。
烏龍茶 ， 福建省，
烏龍車
四、綠茶有什么制作方法？
一、綠茶\x0d\x0a\x0d\x0a綠茶，又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點。最科學(xué)研究結(jié)果表明，綠茶中保留的天然物質(zhì)成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。\x0d\x0a\x0d\x0a綠茶為我國產(chǎn)量最大的茶類，產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高，質(zhì)量最優(yōu)，是我國綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國際市場上，我國綠茶占國際貿(mào)易量的70％以上。行銷區(qū)遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區(qū)。在國際市場上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時，綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。\x0d\x0a\x0d\x0a二、綠茶制造工藝\x0d\x0a\x0d\x0a綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬于收藏，可以看作是廣義上的綠茶加工的開始，距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始，到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法，綠茶加工技術(shù)已比較成熟，一直沿用至今，并不斷完善。綠茶的加工，簡單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。\x0d\x0a\x0d\x0a1、殺青\x0d\x0a\x0d\x0a殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體，互相牽連制約。\x0d\x0a\x0d\x0a2、揉捻\x0d\x0a\x0d\x0a揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實現(xiàn)機(jī)械化。\x0d\x0a\x0d\x0a3、干燥\x0d\x0a\x0d\x0a干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。\x0d\x0a\x0d\x0a三、綠茶的品種\x0d\x0a\x0d\x0a中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨特，具有較高的藝術(shù)欣賞價值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。\x0d\x0a\x0d\x0a1、炒青綠茶\x0d\x0a\x0d\x0a由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等等。長炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮；貢熙:是長炒青中的圓形茶，精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶，圓葉底尚嫩勻；雨茶:原系由珠茶中分離出來的長形茶，現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細(xì)短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻；圓炒青:外形顆粒圓緊，因產(chǎn)地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散，成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠，故稱“平水珠茶”或稱平綠，毛茶則稱平炒青；扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū)，又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細(xì)，具有“色綠、香郁。味甘、形美”的品質(zhì)特征。旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū)，以歙縣老竹大方最為著名。在炒青綠茶中，因其制茶方法不同，又有稱為特種炒青綠茶，為了保持葉形完整，最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰等。（你怎么老問茶的制作方法?。繒?，）對了，綠茶的制作方法要嚴(yán)謹(jǐn)，不然會影響綠茶的優(yōu)質(zhì)品味的。