黃茶品質(zhì)的優(yōu)劣從以下方面辨別:
①干茶:優(yōu)質(zhì)圓悉薯黃茶色澤黃綠或嫩黃帶有陸坦白毫;反之色澤暗淡沒(méi)有白毫。
②茶湯:優(yōu)質(zhì)黃茶湯色黃綠明亮;反之混濁、不清澈。
③葉底:優(yōu)質(zhì)黃茶葉底嫩黃、橘者勻齊;反之葉底發(fā)暗、不亮。
龍井茶有綠茶和黃茶兩種版本。下面是它們的具體區(qū)別:
1.外觀區(qū)別:
-綠茶:龍井綠茶以松針徑長(zhǎng)直謹(jǐn)彎中帶凹曲,形狀似雀舌,色澤翠綠,湯色清亮見(jiàn)底。
-黃茶:龍井黃茶的外觀顏色相對(duì)較深,色澤為黃綠色,湯色濃稠。
2.加工工藝區(qū)別:
-綠茶:龍井綠茶的制作工藝主要有殺青、揉捻、烘干等步驟,以保持茶葉的綠色。
-黃茶:龍井黃茶的制作工藝相對(duì)復(fù)雜,主要包括殺青、揉捻、發(fā)酵、烘干等步驟。黃茶的特點(diǎn)就是在發(fā)酵過(guò)程中形成世晌滑黃褐色的顏色。
3.風(fēng)味區(qū)別:
-綠茶:龍井綠茶清香悠長(zhǎng),口感滋味醇和,帶有鮮爽的花果香氣。入口后茶湯鮮爽且回甘。
-黃茶:龍井黃茶的口感與綠茶略有不同,更為鮮香且醇厚,帶有一絲焦香。湯色也較綠茶更為濃稠。
總而言之,龍井綠茶以其綠色外觀、清香悠長(zhǎng)的口感而聞名,而龍井黃茶則以黃綠色外觀、醇厚的口感和搜臘獨(dú)特的香氣而受到喜愛(ài)。
黃茶是一種市面上非常常見(jiàn)的茶葉,有些對(duì)茶葉很了解的人都喝過(guò)該茶葉,但也有對(duì)茶葉不了解的人不清楚其特點(diǎn),那么我們便了解一下黃茶的特點(diǎn)?黃茶的代表茶有哪些?
黃茶的特點(diǎn)
1、形狀:成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻?qū)?,葉片完整整齊,茶芽之間呈現(xiàn)出金黃的發(fā)亮的感覺(jué)。顏色以黃為族賣主。
2、香氣:判斷香氣是否純正,它的高低和長(zhǎng)短判斷優(yōu)劣。黃茶帶熟栗香(黃小茶)或甜蘭香(黃芽茶),多帶焦豆香(部分黃小茶、黃大茶)。一般黃茶香高濃帶火旺香氣,部分黃小茶亦帶蘭花香氣。
3、湯色:黃茶顏色要求微黃、黃亮的湯色,黃大茶要求深黃色,沖泡出來(lái)的黃茶的湯色主要呈現(xiàn)為嫩黃發(fā)亮而有清澈。
4、味道:黃茶泡湯入口醇而無(wú)澀;或滋味醇濃,快而甘;或滋味鮮醇、回味長(zhǎng)。
5、葉底:葉底黃茶葉底越嫩越好嫩;黃茶葉底要呈黃亮色;葉底要求老嫩一致,色澤勻齊。
黃茶的代表茶有哪些
1、君山銀針:君山銀針,以注冊(cè)商標(biāo)“君山”命名,為黃茶類針形茶。唐宋時(shí),因它處形好像鳥的羽毛,因此人們給它起名為黃翎毛、白鶴翎;到了清代,又因此茶有白色茸毛,改稱為白毛尖;1957年始定今名。銀針茶產(chǎn)于湖南省岳陽(yáng)市洞庭湖君山島,從古至今,以其色、香、味、奇并稱四絕。古時(shí)君山茶僅年產(chǎn)一斤多,現(xiàn)年產(chǎn)量也只有300公斤。
2、蒙頂黃芽:蒙頂黃芽,以黃山牌注冊(cè)商標(biāo)名世,因生產(chǎn)廠家注冊(cè)商標(biāo)不同,故茶名有“山”與“頂”之別。產(chǎn)于四川省名山縣蒙頂山山區(qū)。蒙頂黃芽以每年清兆正逗明節(jié)前采下的鱗片開(kāi)展的圓肥單芽為原料成品茶,芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤(rùn),全毫顯露。湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽,葉底全芽嫩黃。
3、霍山黃芽:霍山黃芽,產(chǎn)于安徽省霍山縣大化坪金雞山的金剛臺(tái),鳥來(lái)尖,漫水河與金竹坪等地,而以金剛臺(tái)所產(chǎn)品質(zhì)最佳。成品茶芽葉挺直勻齊,色澤黃綠,細(xì)嫩多毫,形似雀舌,湯色明亮黃綠,帶黃圈,葉底嫩黃,滋味濃厚鮮醇,甜和清爽,有熟板栗香,飲后有清香滿口之感。
黃茶的保質(zhì)期一般是多久
黃茶存放的好(冰箱冷藏)一般可存放至18個(gè)月左右,常溫可存放6個(gè)月左右,和綠茶的存放時(shí)間相差無(wú)幾。所以,黃茶并沒(méi)有因?yàn)楸染G茶多了一道燜黃的工藝,所存放的時(shí)間就能更長(zhǎng)。黃茶干茶是黃色的,茶湯也同樣,包括葉底都是黃色。不過(guò),現(xiàn)在許多黃茶的制作都通過(guò)轉(zhuǎn)化,所以看起來(lái)和綠茶也更加相似了。在保存用茶葉袋裝著的黃茶時(shí),可加入保鮮劑并密封茶葉袋,隔絕空氣才是最好的保存方法。并且,放置茶葉袋的環(huán)境溫度要注意,在五攝氏度左右保存即可,也就是放進(jìn)冰箱里。不過(guò),這樣的保存溫度,適清棗合保存沒(méi)有發(fā)酵或輕微發(fā)酵且茶葉質(zhì)量較好的黃茶。茶葉在高溫環(huán)境中會(huì)加快氧化,很容易變質(zhì),如果是在夏天,更是要長(zhǎng)期把茶葉儲(chǔ)存在冰箱中。
黃茶的產(chǎn)地是哪里
黃茶主要出產(chǎn)于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和廣東等省,以其茶湯的金黃色澤和醇香滋味為廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。湖南被稱為“中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)”,產(chǎn)區(qū)主要分布于岳陽(yáng)洞庭湖君山島、岳陽(yáng)康王鄉(xiāng)北港湖、寧鄉(xiāng)縣西部的大溈山等地。主要產(chǎn)出品種有君山銀針、北港毛尖、溈山白毛尖。這些產(chǎn)地屬濕潤(rùn)的大陸性季風(fēng)氣候,嚴(yán)寒期短,氣候溫暖,雨季明顯,是適合黃茶生長(zhǎng)的天然溫床。成品茶中富含茶氨酸和鋅元素等物質(zhì),具有香高、味醇、形佳等特色。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類,加工工藝近似綠茶,只是在干燥過(guò)程的前或后,增加一道悶黃的工藝,促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶自古至今有之,但不同的歷史時(shí)期,不同的觀察方法賦予黃茶概念以不同的含義。
黃茶具有消除疲勞、提神醒腦、消食化滯等功效。黃茶是漚茶,漚的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶,有益脾胃,能解決消化不良,食欲不振、身材肥胖等問(wèn)題。黃茶中的茶多酚、氨基酸、維生素等,對(duì)防止食道癌有明顯塌祥功效。
黃茶分類
1、黃芽茶
原料細(xì)嫩,采摘單芽或一芽一葉加工而成,主要包括湖南岳陽(yáng)洞庭湖君山的“君山銀針”,四川雅安、名山縣的“蒙頂黃芽”和安徽霍山的“霍山黃芽”。君山銀針,外形挺直如針,芽茶上滿披銀毫,沖泡后,棵棵茶芽豎立懸浮于杯中,非常美觀,湯色黃亮,滋味鮮醇,是我國(guó)著名的名茶之一。蒙頂黃芽和霍山黃芽也是著名的歷史名茶,品質(zhì)特征類似君山銀針,也具有非常突出的觀賞叢襪價(jià)值。
2、黃小茶
采摘細(xì)嫩芽葉加工而成,主要包括湖南岳陽(yáng)的“北港毛尖”、湖南寧鄉(xiāng)的“溈山毛尖”、湖北遠(yuǎn)安的“遠(yuǎn)安鹿苑”、貴州大方的“海馬宮茶”和浙江溫州、平陽(yáng)一帶的“平陽(yáng)黃湯”。北港毛尖外形芽壯葉肥,毫尖顯露,呈金黃色,湯色橙黃,香氣清高,滋味醇厚。溈山毛尖外形葉緣卷成塊狀,色澤黃亮油潤(rùn),白毫顯露,湯色橙黃明亮,松煙香芬芳濃厚,滋味醇甜爽口,葉底黃亮嫩勻。
3、黃大茶
采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料而制成。主要包括安徽霍山的“霍山黃大茶”和廣東韶關(guān)、肇慶、湛江等地的“廣東大葉青”?;羯近S大茶的品質(zhì)特征當(dāng)?shù)氐目鋸堈f(shuō)法是“古銅色,高火香,葉大能包鹽,梗長(zhǎng)能撐船”。
黃大茶的粗枝大葉,因此其外形是梗壯葉肥,葉片成條,梗葉相連形似魚鉤,色澤金黃顯褐且油潤(rùn),湯色深黃顯褐,葉底黃中帶褐,滋味濃厚醇和,具有高爽的焦香。黃大茶在皖北和山東有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。廣東大團(tuán)鄭搏葉青外形條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),老嫩均勻,葉張完整,顯毫,色澤青潤(rùn)顯黃,香氣純正,滋味濃醇回甘,湯色橙黃明亮,葉底淡黃。
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