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黃色尖是什么茶葉

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黃色尖是什么茶葉

蒙頂黃芽,是芽形黃茶之一,產(chǎn)于四川省雅安市蒙頂山。蒙頂茶栽培始于西漢,距今已有二千年的歷史,古時(shí)為貢品供歷代皇帝享用,新中國(guó)成立后曾被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一。

采摘于春分時(shí)節(jié),茶樹上有10%的芽頭鱗片展開,即可開園采摘。選圓肥單芽和一芽一葉初展的芽頭,經(jīng)復(fù)雜制作工藝,使成茶芽條勻整,扁平挺直,色澤黃潤(rùn),金毫顯露;湯色黃中透碧,甜香鮮嫩,甘醇鮮爽。為黃茶之極品。

黃茶在中國(guó)六大茶類里面并不出名,喝過(guò)的人也比較少,被大眾所熟知的有紅茶、綠茶等名茶。君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽都是屬于黃芽茶。溈山毛尖和平陽(yáng)黃湯等屬黃小茶。黃大茶也叫老干烘,產(chǎn)于安徽,距今已經(jīng)有四百多年歷史,色、香、味獨(dú)特,回味悠長(zhǎng)。

黃色尖是安徽的霍山黃芽茶

茶的產(chǎn)地與分類?

中國(guó)茶葉的分類:按色澤(或制作工藝)分類可分為:綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶,另外還有很多的花茶。按季節(jié)分類分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶。按其生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)分類分為平地茶和高山茶。本節(jié)我們具體來(lái)認(rèn)識(shí)一下中國(guó)七大茶葉分類及產(chǎn)地介紹。

茶葉分類一、綠茶

綠茶屬于不發(fā)酵茶類,是我國(guó)產(chǎn)區(qū)最廣、產(chǎn)量最大、品質(zhì)最佳的一種茶類,產(chǎn)量占我國(guó)茶葉總量的70%左右。綠茶的主要特色是綠葉、綠湯。按制造工藝分為四個(gè)類型。一是炒青綠茶:如西湖龍井、碧螺春等。炒青綠茶因干燥方式用炒干而得名。炒青茶又分三類:①長(zhǎng)炒青,產(chǎn)品形狀似眉毛,又稱眉茶;②圓炒青,外形呈顆粒狀,形圓如珠又稱珠茶;③扁炒青,外形扁平,又稱扁形茶。炒青茶以浙江、安徽、江西數(shù)量較多,品質(zhì)最佳。

二是烘青綠茶:如信陽(yáng)毛尖、黃山毛峰、太平猴魁、華頂云霧等。烘青茶主要產(chǎn)于河南、安徽、浙江、福建三省。除了高檔的嫩烘青綠茶供直接飲用外,大部分用于制各種花茶的原料。

三是曬青綠茶:主要產(chǎn)于四川、云南、廣西、湖北和陜西等地。是壓制緊壓茶的原料。

四是蒸青綠茶:用蒸汽殺青的綠茶,主要產(chǎn)于湖北、江蘇、浙江等地。

綠茶的外形有十多種,如扁平形、劍形、松針形、方形、雀嘴形、螺形、圓柱形、鉤形、卷曲形等。

茶葉分類二、黃茶

黃茶屬于輕微發(fā)酵茶類,基本工藝近似綠茶,但是在制茶過(guò)程中加以悶黃,其代表品種有君山銀針、溫州黃湯、蒙頂黃芽、霍山黃芽、北港毛尖、鹿苑毛尖等。黃茶產(chǎn)于我國(guó)的四川、貴州、湖南、湖北、安徽、浙江、廣東等地。黃茶形狀有單芽形、扁形、雀舌形、蘭花形和環(huán)形。

茶葉分類三、紅茶

紅茶屬于全發(fā)酵茶,紅茶又分為小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶三種。紅茶是我國(guó)較大類茶。出口量占我國(guó)茶葉出口量的50%,客戶遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。具有代表性品種有祁紅、滇紅、閩紅、川紅等,國(guó)際上將紅茶分為葉茶、碎茶、片茶、末茶四種規(guī)格。

紅茶加工過(guò)程中,鮮葉的化學(xué)成份變化較大,特別是茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成份。香氣成份由50多種增至300多種。紅茶主要產(chǎn)于我國(guó)四川、云南、貴州、湖北、湖南、江西、江蘇、安徽、浙江、廣東、福建等地。

茶葉分類四、青茶

青茶又稱烏龍茶,是紅、綠茶加工技術(shù)的結(jié)合,是半發(fā)酵茶類的總稱,具鮮明特色的茶葉品類。又稱為“美容茶”和“保健茶”。其代表品種有武夷巖茶、鳳凰水仙、安溪鐵觀音、黃金桂等。青茶主要產(chǎn)在我國(guó)的廣東、福建、臺(tái)灣等地。

茶葉分類五、白茶

白茶屬于不發(fā)酵茶類。采自大自茶樹的品種叫“大白”,采自菜茶茶樹的稱為“小白”,采自水仙茶樹的稱為“水仙白”。其代表品種有單芽形“白毫銀針”、蘭花形“白牡丹”。白茶主要產(chǎn)在我國(guó)福建省。

茶葉分類六、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國(guó)特有的茶類。黑茶壓制成磚茶、餅茶、沱茶等緊壓茶。其代表品種有普洱茶、六堡茶等。是少數(shù)民族不可缺少的飲料,主要產(chǎn)在湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。

茶葉分類七、花草茶

現(xiàn)在茶葉一般指所有用植物花、葉、種子、根泡制的草本茶,如菊花茶、枸杞茶、參茶等。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),在中國(guó)已有上千種不同的茶,而市面上常見的茶,也有一百余種左右。不同的茶產(chǎn)自不同的地區(qū),要想了解中國(guó)茶,首先要了解中國(guó)各地重要的茶產(chǎn)區(qū),了解各茶產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的茶類。下面,帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)中國(guó)六大茶類各產(chǎn)區(qū)~

01、綠茶

全國(guó)各地廣泛種植

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中國(guó)十大名茶里面最多的就是綠茶。綠茶出現(xiàn)最早,在國(guó)內(nèi)地位最高,在國(guó)外也是代表中國(guó)的國(guó)茶。綠茶也是中國(guó)人飲用最廣泛的一種茶類,產(chǎn)地非常廣。

除了我們耳熟能詳?shù)拿麅?yōu)綠茶――西湖龍井、黃山毛峰、碧螺春等,很多小地方也會(huì)出產(chǎn)綠茶,但知名度比較低,一般都是自產(chǎn)自銷。

02、白茶

福鼎、政和兩相爭(zhēng)

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白茶的產(chǎn)地,公認(rèn)的產(chǎn)區(qū)只有福建省的福鼎和政和。但因?yàn)榘撞柽@幾年興起,其他一些省市也開始引種并生產(chǎn)白茶。

關(guān)于福鼎和政和哪個(gè)才是白茶的起源地,一直都爭(zhēng)論不休,就目前市面上的白茶來(lái)說(shuō),福鼎白茶占多數(shù)。不過(guò),這兩地的白茶品質(zhì)都很好,只是風(fēng)味有一些差異,茶友們可以各取所好。

購(gòu)買白茶的時(shí)候,除了關(guān)注產(chǎn)地,白茶根據(jù)原料從嫩到老分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。

云南白茶也被很多茶友喜愛,茶芽肥壯,滿披白毫,很有特色。

03、紅茶

名字大多是縮寫

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紅茶的產(chǎn)區(qū)也很廣泛,生產(chǎn)紅茶比較多的省份有云南、四川、安徽、福建、廣東等。

我們經(jīng)常聽到幾種紅茶的名字:滇紅、川紅、祁紅、英紅,有沒有發(fā)現(xiàn)一個(gè)規(guī)律,紅茶的名字大多是“地名的縮寫+紅”,例如:滇紅=云南紅茶、川紅=四川紅茶、祁紅=祁門紅茶、英紅=英德紅茶。

此外,紅茶還有金駿眉、正山小種、九曲紅梅等“不按套路”起的茶名。紅茶經(jīng)過(guò)了發(fā)酵,由綠轉(zhuǎn)紅,紅濃的茶湯泛著金黃色的光芒。紅茶的香氣有花香、果香、蜜香,不管是哪種紅茶,滋味都不會(huì)少了甜。

04、烏龍茶

哪有工夫茶哪就有烏龍茶

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福建、廣東、臺(tái)灣盛行工夫茶,說(shuō)到工夫茶,是指用小壺小杯沖泡飲茶的方式。

烏龍茶最適合用工夫茶的方法沖泡,也是所有茶類中香味最多最豐富的茶。烏龍茶起源于福建,后引種并傳入廣東潮汕地區(qū)和臺(tái)灣。

工夫茶盛行的福建、廣東、臺(tái)灣,自然也是烏龍茶的主產(chǎn)區(qū):福建的南部有鐵觀音,北部有武夷巖茶;廣東的鳳凰單叢茶最有名;臺(tái)灣以各座山上的高山烏龍茶聞名。

05、黑茶

歷史悠久、產(chǎn)地固定

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產(chǎn)黑茶的地區(qū),也比較固定,產(chǎn)量比較大的主要有湖南、湖北、四川、云南、陜西、廣西,此外還有浙江磚茶、重慶沱茶、安徽安茶、銅仁黑茶等。

黑茶在歷史上一直都是供給邊疆少數(shù)民族地區(qū),因?yàn)檫吔貐^(qū)蔬菜少食肉多,為了幫助消化食物和平衡營(yíng)養(yǎng),需要多喝茶。

06、黃茶

產(chǎn)地、品類都很少

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黃茶生長(zhǎng)的地域大多宛若人間仙境,它在加工中的悶黃步驟讓茶葉發(fā)黃,香氣特別且令人難忘,滋味鮮醇回甜比其它茶更有韻味。其獨(dú)特的工藝自身形成不少消化酶,茶性更加溫和,滋味更加甜爽,香氣更加清幽。

黃茶比較有名的有四川的蒙頂黃芽、湖南的君山銀針、安徽的霍山黃芽、浙江的平陽(yáng)黃湯等。但黃茶因?yàn)槠渲炔桓撸抑谱麟y度高,在市場(chǎng)上很少見,因此品類比較少。

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黑茶:主要產(chǎn)于湖南、云南、四川、湖北、廣西、陜西、安徽等地;

代表:八木春安化黑茶、普洱熟茶、廣西六堡茶、四川藏茶等;

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紅茶:福建省、安徽、云南、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江蘇、廣東等

代表:祁紅、滇紅、湖紅、金駿眉、正山小種等;

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青茶:主要產(chǎn)于福建、廣東、臺(tái)灣;

代表:安溪鐵觀音、武夷巖茶、阿里山烏龍等;

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黃茶:主要產(chǎn)于湖南、四川、浙江、安徽;

代表:湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、浙江莫干黃芽、安徽霍山黃芽等;

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白茶:主要產(chǎn)于福建、臺(tái)灣;

代表:白牡丹、白毫銀針等;

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綠茶:主要產(chǎn)自黃河以南,幾乎涵蓋南方各??;

代表:西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、碧螺春、安化松針等;

我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)國(guó),茶在中國(guó)的文化中有著重要的意義。目前為止,我國(guó)有20多個(gè)省份1000多個(gè)縣市種植茶樹,是全世界最大的茶葉生產(chǎn)國(guó)。可以說(shuō),沒有哪一個(gè)國(guó)家的茶葉種植面積以及茶葉的種類,有中國(guó)這么大,這么豐富。我們都知道中國(guó)有六大茶類,包括綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶和青茶。這種分類方式主要是根據(jù)茶葉的制作加工工藝和發(fā)酵程度而定的,但在每一種茶類里面又有不同的茶葉名稱和品種。

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