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紅茶,綠茶,烏龍茶,普洱茶哪個(gè)好?最具代表的都是哪些?

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2023-02-06 09:21???點(diǎn)擊:77??編輯:admin???手機(jī)版

紅茶,綠茶,烏龍茶,普洱茶哪個(gè)好?最具代表的都是哪些?

主要是看自己喜歡的口感。

綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤(rùn),芽峰顯露,湯色明亮。其代表品種有“龍井”、“碧螺春”、“信陽毛尖”、“黃山毛峰”、“ 廬山云霧”、“六安瓜片”等。

紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn),滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型,品牌以“祁紅”、“寧紅”和“滇紅”最有代表性。

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,色澤青褐如鐵,故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間呈綠色,邊緣呈紅色,素有“綠葉紅鑲邊”的美稱。其湯色清澈金黃,有天然花香,滋味濃醇鮮爽。以“觀音”、“大紅袍”、“凍頂烏龍”等最具代表性。

白茶由芽葉上面白色茸毛較多的茶葉制成。白茶滿身白毫,形態(tài)自然,湯色黃亮明凈,滋味鮮醇。代表品種有“毫銀針”、“壽眉”、“白牡丹”等。

黃茶黃葉黃湯,香氣清銳,滋味醇厚。其芽葉茸毛披身,金黃明亮,湯色杏黃明澈。代表品種有“君山銀針”、蒙頂黃芽“、霍山大黃茶”等。

黑茶葉色油黑凝重,湯色澄黃,葉底黃褐,香味醇厚。黑茶制成緊壓茶后主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用。

除以上六大類以外,還有再加工茶,即在以上六大類茶的基礎(chǔ)上經(jīng)再次加工制成的茶葉品種,如花茶、緊壓茶、速溶茶等。

花茶是以綠茶中的烘青茶、紅茶等做主要原料,用茶葉和花拼和窨制,使茶葉吸收花香而得花茶之名,如“茉莉花茶”、“玳玳花茶”、“珠蘭花茶”、“玫瑰紅茶”等。

緊壓茶以黑茶、紅茶為原料,并經(jīng)蒸壓工序做成一定形狀,如“青磚”、“康磚”、“六堡茶”、“沱茶”、“米磚”等。

適合你的就是好的。這4款茶葉都各自代表一個(gè)茶類。

個(gè)人覺得普洱茶最好,其次是紅茶!

綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶都包括哪些?

茶葉的品種很多,大致可以成下面幾種

(一)綠茶:1:龍井:獅峰龍井,梅塢龍井,西湖龍井.(產(chǎn)地是浙江)2:碧螺春茶(產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上)

3:黃山毛峰茶(產(chǎn)地是黃山)

4:廬山云霧(產(chǎn)地是廬山)

5:六安瓜片(產(chǎn)地是安徽省六安縣)

6:蒙頂茶(產(chǎn)地是四川蒙山)

7:太平猴魁茶(產(chǎn)地是安徽省太平縣)

8:君山銀針茶(產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上)

9:顧渚紫筍茶(產(chǎn)地是浙江的顧渚山)

10:信陽毛尖茶(產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū))

11:平水珠茶(產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶)

12:西山茶(產(chǎn)地是廣西桂平)

13:雁蕩毛鋒茶(產(chǎn)地是浙江的雁蕩山)

14:華頂云霧茶(產(chǎn)地是天臺(tái)山周圍)

15:涌溪火青茶(產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山)

16:敬亭綠雪茶(產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山)

17:峨眉峨蕊茶(產(chǎn)地是峨眉山)

18:都勻毛尖茶(產(chǎn)地是都勻縣)

19:恩施玉露茶(產(chǎn)地是湖北)

20:婺源茗眉茶(產(chǎn)地是江西婺源縣)

21:莫干黃芽茶(產(chǎn)地是莫干山)

22:普陀佛茶(產(chǎn)地是浙江省普陀山)

23:安吉白茶(產(chǎn)地是浙江安吉)

24:五山蓋米茶(產(chǎn)地是湖南郴州)

25:徑山香茗(產(chǎn)地是浙江)

26:江山綠牡丹(產(chǎn)地是浙江)

27:竹葉青(產(chǎn)地是峨眉山)

(二)紅茶:

1:滇紅工夫(產(chǎn)地是云南)

2:祁門工夫(產(chǎn)地是安徽省祁門縣)

3:寧紅工夫(產(chǎn)地是江西省修水縣)

4:川紅工夫(四川宜賓)

5:閩紅工夫(產(chǎn)地是福建省)

6:越紅工夫(產(chǎn)地是浙江)

7:湖紅工夫(產(chǎn)地是瀏陽大圍山一帶)

8:宜紅工夫(產(chǎn)地是宜昌,恩施一帶)

9:小種紅茶(產(chǎn)地是福建)

(三)烏龍茶:

1:武夷巖茶(產(chǎn)地是福建省武夷山)

2:武夷大紅袍(產(chǎn)地是福建武夷山)

3:鐵羅漢(產(chǎn)地是福建武夷山)

4:白雞冠(產(chǎn)地同上)

5:水金龜(產(chǎn)地同上)

6:閩北水仙(產(chǎn)地同上)

7:鐵觀音(產(chǎn)地是福建省安溪縣)

8:黃金桂(產(chǎn)地同上)

9:鳳凰水仙(產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū))

10:宋種單樅(產(chǎn)地同上)

11:阿里山烏龍(產(chǎn)地阿里山)

12:凍頂烏龍(產(chǎn)地是臺(tái)灣凍頂山上)

13:文山包種(產(chǎn)地是臺(tái)北縣坪林鄉(xiāng))

14:稀有衫林溪烏龍(產(chǎn)地是臺(tái)灣南投)

(四)黃茶:

1:君山銀針(產(chǎn)地是洞庭湖)

2:蒙頂黃牙(產(chǎn)地是四川蒙山)

3:霍山黃牙(產(chǎn)地是安徽?。?/p>

4:北港毛尖(產(chǎn)地是湖南省岳陽)

5:溈山白毛尖(產(chǎn)地是湖南省寧山縣)

6:溫州黃湯(產(chǎn)地是浙江)

7:廣東大葉青(產(chǎn)地是廣東省)

8:皖西黃大茶(產(chǎn)地是安徽?。?/p>

(五)白茶:

1:銀針白毫(產(chǎn)地是福建省)

2:白牡丹(產(chǎn)地是福建?。?/p>

3:貢眉(產(chǎn)地同上)

(六)黑茶:

1:普洱茶(產(chǎn)地是云南?。?/p>

2:六堡散茶(產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng))

綠茶有 碧螺春 西湖龍井 信陽毛尖 黃山毛峰……紅茶有 滇紅 祁門紅茶烏龍茶有 大紅袍 鐵觀音 金萱 凍頂烏龍……黃茶有 君山銀針白茶有 白牡丹 白毫銀針黑茶有 普洱茶

中國(guó)六大茶類:紅茶、綠茶、烏龍茶、黃茶、黑茶、白茶

綠茶品種 綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。

綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。最新科學(xué)研究結(jié)果表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。

中國(guó)綠茶中,名品最多,不但香高味長(zhǎng),品質(zhì)優(yōu)異,且造型獨(dú)特,具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值。綠茶按其干燥和殺青方法的不同,一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。

炒青綠茶:由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同,成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀,故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶,成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等,各具不同的品質(zhì)特征。如珍眉:條索細(xì)緊挺直或其形如仕女之秀眉,色澤綠潤(rùn)起霜,香氣高鮮,滋味濃爽,湯色、葉底綠微黃明亮;貢熙:是長(zhǎng)炒青中的圓形茶,精制后稱貢熙。外形顆粒近似珠茶,圓結(jié)勻整,不含碎茶,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;雨茶:原系由珠茶中分離出來的長(zhǎng)形茶,現(xiàn)在雨茶大部分從眉茶中獲取,外形條索細(xì)短、尚緊,色澤綠勻,香氣純正,滋味尚濃,湯色黃綠,葉底尚嫩勻;圓炒青:外形顆粒圓緊,因產(chǎn)地和采制方法不同,又分為平炒青、泉崗輝白和涌溪火青等。平炒青:產(chǎn)于浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮(zhèn)精制和集散,成品茶外形細(xì)圓緊結(jié)似珍珠,故稱平水珠茶或稱平綠,毛茶則稱平炒青;扁炒青:因產(chǎn)地和制法不同,主要分為龍井、旗槍、大方三種。龍井:產(chǎn)于杭州市西湖區(qū),又稱西湖龍井。鮮葉采摘細(xì)嫩,要求芽葉均勻成朵,高級(jí)龍井做工特別精細(xì),具有色綠、香郁、味甘、形美的品質(zhì)特征。旗槍:產(chǎn)于杭州龍井茶區(qū)四周及毗鄰的余杭、富陽、肖山等縣。大方:產(chǎn)于安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區(qū),以歙縣老竹大方最為著名。

在炒青綠茶中,因其制茶方法不同,又有稱為特種炒青綠茶,為了保持葉形完整,最后工序常進(jìn)行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、漢家劉氏茶、金獎(jiǎng)惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、信陽毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。在此只簡(jiǎn)述二品,如洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇吳縣太湖的洞庭山,以碧螺峰的品質(zhì)最佳。外形條索纖細(xì)、勻整,卷曲似螺,白毫顯露,色澤銀綠隱翠光潤(rùn);內(nèi)質(zhì)清香持久,湯色嫩綠清澈,滋味清鮮回甜,葉底幼嫩柔勻明亮。金獎(jiǎng)惠明:產(chǎn)于浙江云和縣。曾于1915年巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)露妹?,外形條索細(xì)緊勻整,苗秀有峰毫,色澤綠潤(rùn);內(nèi)質(zhì)香亮而持久,有花果香,湯色清澈明亮,滋味甘醇爽口,葉底嫩綠明亮。

烘青綠茶:是用烘籠進(jìn)行烘干的。烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香氣一般不及炒青高,少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青,全要主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn);尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青,主要有黃山毛峰、太平猴魁、汀溪蘭香、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰:產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細(xì)嫩稍卷曲,芽肥壯、勻整,有鋒毫,形似雀舌,色澤金黃油潤(rùn),俗稱象牙色,香氣清鮮高長(zhǎng),湯色杏黃清澈明亮,滋味醇厚鮮爽回甘,葉底芽葉成朵,厚實(shí)鮮艷。

曬青綠茶:是用日光進(jìn)行曬干的。主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川,云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好,稱為滇青;其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品質(zhì)各有千秋,但不及滇青。

蒸青綠茶:以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。唐朝時(shí)傳至日本,相沿至今;而我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青。蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性,形成干茶色澤深綠,茶湯淺綠和茶底青綠的三綠的品質(zhì)特征,但香氣較悶帶青氣,澀味也較重,不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽。由于對(duì)外貿(mào)易的需要,我國(guó)從80年代中期以來,也生產(chǎn)少量蒸青綠茶。主要品種有恩施玉露,產(chǎn)于湖北恩施;中國(guó)煎茶,產(chǎn)于浙江、福建和安徽三省。

綠茶是歷史最早的茶類。古代人類采集野生茶樹芽葉曬干收藏,可以看作是廣義上的綠茶加工的開始,距今至少有三千多年。但真正意義上的綠茶加工,是從公元8世紀(jì)發(fā)明蒸青制法開始,到12世紀(jì)又發(fā)明炒青制法,綠茶加工技術(shù)已比較成熟,一直沿用至今,并不斷完善。

綠茶為我國(guó)產(chǎn)量最大的茶類,產(chǎn)區(qū)分布于各產(chǎn)茶省、市、自治區(qū)。其中以浙江、安徽、江西三省產(chǎn)量最高,質(zhì)量最優(yōu),是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要基地。在國(guó)際市場(chǎng)上,我國(guó)綠茶占國(guó)際貿(mào)易量的70%以上,銷區(qū)遍及北非、西非各國(guó)及法、美、阿富汗等50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。在國(guó)際市場(chǎng)上綠茶銷量占內(nèi)銷總量的1/3以上。同時(shí),綠茶又是生產(chǎn)花茶的主要原料。

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