鐵觀音，屬于烏龍茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，介于綠茶和紅茶之間，一年四季均有不同香型可選用，鐵觀音不僅味醇香高，而且清湯綠水，一直享有“七泡有余香”之美譽(yù)；毛尖， 屬于綠茶類(lèi) ，葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特，夏天飲用尤其清爽。要說(shuō)鐵觀音和毛尖哪個(gè)好？這個(gè)不好說(shuō)，各有所長(zhǎng)，得看個(gè)人喝茶習(xí)慣。不過(guò)，還是有一些新茶友不甚了解，下面讓我們來(lái)看看它們的哪些區(qū)別吧！
它們都是我國(guó)名茶，各是數(shù)百種茶樹(shù)之一，它們都生長(zhǎng)在丘陵地帶，排水條件好。降水充沛，年溫差小、日夜溫差大，無(wú)霜期長(zhǎng)，光照條件好，這樣的氣候條件，一般磚紅壤、磚紅壤性紅壤、山地紅壤或山地黃壤、棕色森林土，這些土壤發(fā)育程度較深，結(jié)構(gòu)良好，適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。因此，它們基本分布在中南部地區(qū)。
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鐵觀音茶干
一、區(qū)域不同
鐵觀音大部分分布在華南茶區(qū)，目前國(guó)內(nèi)的鐵觀音生產(chǎn)地有：福建的安溪、華安、永春、漳平、龍巖、以及閩北、廣東潮州、貴州、湖南、江西、臺(tái)灣、其中以福建安溪鐵觀音為代表。而毛尖則大部分分布在江北茶區(qū)，河南的信陽(yáng)毛尖、湖南的雪峰山脈的白馬山支脈的白馬毛尖、廣西貴港大小平天山一帶的圣地毛尖、產(chǎn)于湖南省寧鄉(xiāng)縣水溈山的溈山鄉(xiāng)溈山毛尖。其中則以河南的信陽(yáng)毛尖為代表。
二、功效對(duì)比
都是茶葉，那么茶葉有的基本功效這兩種茶都有。其中減肥效果鐵觀音要好一點(diǎn)，鐵觀音屬于青茶，毛尖屬于綠茶 ，鐵觀音有減肥的功效，鐵觀音是屬于烏龍茶，中國(guó)醫(yī)學(xué)研究者研究發(fā)現(xiàn)，鐵觀音確實(shí)有分解脂肪、減肥健美等妙效。鐵觀音的茶多酚含量高于其他種類(lèi)的茶葉，因此在減少皮下脂肪方面表現(xiàn)更優(yōu)異，也就是日常說(shuō)的“去油膩”效果。
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毛尖茶干
三、檔次對(duì)比
如果以檔次來(lái)說(shuō)話，通常來(lái)說(shuō)高檔的信陽(yáng)毛尖就比普通的鐵觀音好很多，而優(yōu)質(zhì)的鐵觀音又比普通的毛尖強(qiáng)，不能一概而論，在福建、廣東一帶都是喝鐵觀音的，而且品茶是閑情逸致，慢慢地沖泡享受；而毛尖比較受北方朋友的喜歡，泡在大碗里，大口大口的喝茶，過(guò)癮，香氣十足。
四、采摘標(biāo)準(zhǔn)
鐵觀音原料是開(kāi)面采摘，取成熟開(kāi)面的二葉一心或者三葉一心為采摘標(biāo)準(zhǔn)。而毛尖則采摘更細(xì)嫩的一芽一葉至一芽二葉鮮葉，但凡綠茶者，采摘茶芽越嫩越好，毛尖以一芽一葉最優(yōu)。
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鐵觀音葉底
五、季節(jié)區(qū)別
鐵觀音以春秋兩季最優(yōu)，其中秋茶比春茶會(huì)更好一些，價(jià)格也會(huì)高一點(diǎn)。毛尖則以春茶最優(yōu)，明前最好。
六、發(fā)酵程度
鐵觀音屬于半發(fā)酵，發(fā)酵細(xì)分為輕發(fā)酵和半發(fā)酵兩種，輕發(fā)酵程度一般為20%之內(nèi)，半發(fā)酵一般為30%以?xún)?nèi)。而毛尖為綠茶，是微發(fā)酵或是不發(fā)酵茶品。因發(fā)酵程度的關(guān)系，半發(fā)酵的鐵觀音則更暖胃一些，當(dāng)然輕發(fā)酵鐵觀音者和綠茶一樣，還是有些傷胃，品飲者應(yīng)盡量不喝濃茶。
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毛尖茶底
七、香氣口感
清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，湯水色澤清淡、鮮亮。用蓋碗沖泡，久浸不濁湯。其湯色呈淡綠色，清澈見(jiàn)底，湯水入口，口齒舌部的感覺(jué)清甘爽朗，讓人久久回味，意猶難盡。香濃持久，幾可溢室，令人躍躍欲試，香氣具高山韻，無(wú)論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，有如蘭花之幽雅，久聞不厭。
濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重。
毛尖：外形比較細(xì)直、圓潤(rùn)光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長(zhǎng)，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨(dú)特。毛尖，沖泡出來(lái)的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開(kāi)來(lái)，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨(dú)特個(gè)性，其顏色鮮潤(rùn)、干凈，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。
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八、制作工藝
鐵觀音手工制作：采摘、曬青、攤青、晾青、搖青、殺青、揉捻、初烘、包揉、再烘、再包揉、成型、烘干、毛茶、撿梗、凈茶，等這些流程。機(jī)械制作：采摘回來(lái)的茶青直接放置流水線上，次日從出口處得到的就是成品茶，全程人工只要按按開(kāi)關(guān)，屬于鐵觀音茶葉制作的工業(yè)化，很是先進(jìn)。
毛尖手工制作：篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、毛茶整理、再?gòu)?fù)烘；毛尖機(jī)械自作：篩分、攤放、殺青、揉捻、解塊、理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘。
綜上所述，一句話：它們特點(diǎn)各異，各有千秋。若是之前和毛尖的茶友，想換換口味的話，建議先購(gòu)買(mǎi)一些清香型鐵觀音，最好是“鮮香”口感的試試，倘若是喝鐵觀音要換毛尖的話，建議買(mǎi)一些有曬過(guò)陽(yáng)光的毛尖茶葉，也許口味會(huì)更接近鐵觀音茶，也不至于因?yàn)槠洹扒嗖菸丁倍苡绊憽?/p>
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毛尖和鐵觀音是兩個(gè)茶類(lèi)，信陽(yáng)毛尖屬于綠茶，為中國(guó)十大名茶之一。因其原料細(xì)嫩、制工精巧、形美、內(nèi)質(zhì)香高、耐泡、味長(zhǎng)而聞名。鐵觀音屬于烏龍茶，中國(guó)十大名茶之一，茶條卷曲、肥壯圓結(jié)。沉重勻整、色澤砂綠，蜻蜓頭，螺旋體，青蛙腿。常被稱(chēng)為“七泡仍有余香”，具有【觀音韻】
品種不同鐵觀音是紅茶，毛尖是炒青綠茶，看檔次的話信陽(yáng)毛尖比普通鐵觀音好，耳而觀音王又比普通毛尖強(qiáng)，不能一概而論。