信陽(yáng)毛尖用多少度的水來(lái)泡
信陽(yáng)毛尖如何沖泡口感最佳
1、備用高級(jí)信陽(yáng)毛尖干茶5g。
注意事項(xiàng)：信陽(yáng)毛尖以清明前后采摘的春茶最優(yōu)，夏茶、秋茶苦澀感過(guò)強(qiáng)，鮮爽度不高，不建議品飲。
2、選用優(yōu)質(zhì)礦泉水加熱至100度。將水溫放涼至80度。
注意事項(xiàng)：沖泡信陽(yáng)毛尖的水質(zhì)好壞直接影響茶湯的口感，以信陽(yáng)當(dāng)?shù)氐纳饺顑?yōu)，平常購(gòu)買的瓶裝礦泉水亦可，勿用自來(lái)水泡茶。
3、挑選容量300ml直筒玻璃杯一個(gè)，將5g干茶投入玻璃杯中。
注意事項(xiàng)：信陽(yáng)毛尖的茶水比為1:50，5g干茶，應(yīng)該用250ml水沖泡。
4、用80度水延玻璃杯壁緩緩注入至三分之一處，待茶葉溫潤(rùn)5s后，繼續(xù)向玻璃杯加水至六分之五處，等待10后便可品飲。
注意事項(xiàng)：高級(jí)信陽(yáng)毛尖，茶葉嫩度較高，氨基酸含量極為豐富，一般不建議洗茶，因?yàn)橄吹舻牡谝慌莶枘瞬枞~的精華，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接沖泡，高溫水會(huì)直接破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，亦會(huì)影響信陽(yáng)毛尖干爽甜醇的口感。
綠茶由于采摘的是它的細(xì)芽頭，茶葉很嫩，所以你用開(kāi)水沖的話，一下就會(huì)把茶葉沖死，葉片就馬上變黃了，喝起來(lái)口感差了一大截，所以得用75到80度的水溫最合適！
信陽(yáng)毛尖的沖泡事項(xiàng):
1、信陽(yáng)毛尖對(duì)開(kāi)水的溫度要求比較高，用剛燒開(kāi)的滾水泡比較合適，稍溫一點(diǎn)的水就容易泡不開(kāi)。信陽(yáng)毛尖應(yīng)該用80度的水泡的。
2、千萬(wàn)不能蓋杯蓋，不然打開(kāi)時(shí)一定看到茶葉變成了黃色，完全沒(méi)有了那種翠綠的感覺(jué)。
3、信陽(yáng)毛尖不建議用紫砂壺或者紫砂杯來(lái)泡，總感覺(jué)味道有些怪怪的，有玻璃杯或瓷杯就好。
4、信陽(yáng)毛尖級(jí)別多，一定要用品質(zhì)相對(duì)好的茶葉泡才能品嘗到其清香的口感。建議可以到待客九品預(yù)定茶葉，茶樹下放養(yǎng)跑山雞，蟲害較少！
80度以上
信陽(yáng)毛尖殺青溫度過(guò)低會(huì)怎么樣？
請(qǐng)教哲樹信陽(yáng)毛尖炒茶師傅后得知：殺青是制茶技術(shù)的關(guān)鍵工序之一?！扒唷敝铬r葉，殺青顧名思義就是破壞鮮葉的組織。殺青過(guò)程即采取高溫措施，使鮮葉內(nèi)含物迅速地轉(zhuǎn)化。殺青不僅會(huì)破壞酶的活性，還要使內(nèi)含物轉(zhuǎn)換為各類茶制茶特有品質(zhì)的基礎(chǔ)。因此，殺青溫度過(guò)低，會(huì)造成茶葉品質(zhì)降低。
殺青溫度過(guò)低，茶葉泡開(kāi)杯里喝著青氣大，就相當(dāng)于沒(méi)有熟的青草味，品質(zhì)大大折扣！