一、中國著名的四大紅茶
中國著名的四大紅茶:祁門紅茶,滇紅茶,金駿眉茶,正山小種。
1、中國四大紅茶之祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅,它生長在我國安徽省西南黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶,孕育它的土壤是肥沃的紅黃土壤,再加上氣候唯衫溫潤,所以祁紅的的生茶葉非常的柔嫩,所含的水溶性物慶山攔質(zhì)比較豐富,經(jīng)過加工后的祁紅,外形條索勻整緊細(xì),色澤烏潤,沖泡后的茶湯非常的紅艷明亮,春天里飲用祁門紅茶是最好的。
2、中國四大紅茶之滇紅茶
滇紅茶主要產(chǎn)地在云南的臨滄和保山一帶,屬于大葉種茶,外形比較肥碩且緊實(shí),香高味濃是它的最重要特色,因?yàn)椴刹杓竟?jié)不同,滇紅茶的品質(zhì)也會(huì)有所不同,一般春茶比夏茶和秋茶要好。
3、中國四大紅茶之金駿眉茶
金駿眉屬于正山小種的一個(gè)分支,它屬于紅茶中比較名貴的品種,這是因?yàn)樗闹谱鬟^程全程是由制茶師傅手工完成,可以想象一下,500克金駿眉需要數(shù)萬顆新鮮的茶芽尖,然后再經(jīng)過一系列復(fù)雜的加工步驟才能完成,可見它有多么的珍貴。
4、中國四大紅茶之正山小種
正山小種紅茶是中國最早的紅茶,已經(jīng)有四百多年的歷史了,它的茶葉是用松針或松柴熏制而成的,所以香味比較濃烈,茶葉的顏色被熏之后也呈黑色,但茶湯為深紅色。
紅茶沖泡方法:
1、置具潔器
紅茶飲紅茶前,不論采用何種飲法,都得先準(zhǔn)備好茶具,如煮水的壺,盛茶的杯或盞等。同時(shí),還需用潔凈的水,一一加以清潔,以免污染。
2、量茶入杯
每杯只放入3―5克的紅茶,或1-2包袋泡茶。若用壺煮,將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度的水溫,在此同時(shí),將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續(xù)稱為溫壺(杯)。
3、烹水沏茶
當(dāng)量茶入杯后,然后就沖入沸水。如果是高檔紅茶,那么,以選用白瓷杯為宜,以便觀察其色澤。通常沖水至八分滿為止譽(yù)胡。如果用壺煮,那么,先應(yīng)將水煮沸,而后放茶配料。
若用壺煮,則是放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細(xì)小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當(dāng)茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時(shí),即可享用。
二、中國三大工夫紅茶
中國三大工夫紅茶:祁門工夫紅茶、宜紅工夫、滇紅工夫茶。
祁門工夫紅茶:主產(chǎn)于安徽省祁門縣,周邊核叢空地區(qū)也有生產(chǎn),創(chuàng)制于清末,有著百余年的生產(chǎn)歷史。祁紅既適合清飲,領(lǐng)略特殊的香味,鄭橘又適合調(diào)飲,加奶后乳色粉紅,香味猶存。
宜紅工夫改瞎,主產(chǎn)于湖北鄂西山區(qū)的宜昌、恩施兩地區(qū),起源于19世紀(jì)中葉,至今有百余年歷史。條索緊細(xì)有毫,色澤烏潤,香氣甜純,滋味醇厚,湯色紅亮,葉底柔軟。
滇紅工夫茶,主產(chǎn)于云南的臨滄、保山等地,始創(chuàng)于1939年。當(dāng)年生產(chǎn)的第一批紅茶銷往英國,以每磅800便士的最高價(jià)格售出,一舉成名。因?yàn)檫x用云南大葉種鮮葉,芽葉肥壯,金毫顯露,湯色紅艷,香氣高醇,滋味濃強(qiáng),是我國紅茶中的一朵奇葩。
拓展:
紅茶屬全發(fā)酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝,紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
三、滇紅茶有哪些品種?
前面給大家普及了紅茶的種類,其中也說到我們云南的滇紅,很多人以為滇紅就只有一種茶,事實(shí)上滇紅的種類非常多,今天清音就跟大家詳細(xì)聊聊。
一、 什么是滇紅?
從廣義上講,云南紅茶簡稱滇紅,是中國功夫紅茶的后起之秀。在云南較為有名的兩個(gè)茶品,一個(gè)是普洱茶,另外一個(gè)就是滇紅了。
從狹義上說,滇紅是特指1938年馮紹裘先生在鳳慶茶廠試制紅茶以后特定的名字。
二、 滇紅茶有什么特點(diǎn)?
滇紅的原料是云南大葉種紅茶(區(qū)別于比較有名祁門紅茶是中葉種,正山小種是小葉種),滇紅主要產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、寶山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。自滇紅問世以來,便以“形美、色艷、香高”著稱。
三、 滇紅的種類有哪些?
1、 按照制作工藝不同可以分為烤紅和曬紅
紅茶傳統(tǒng)的制作工藝:鮮葉采摘,萎凋,揉捻,發(fā)酵,干燥。
烤紅:用火烘烤干燥。
曬紅:用自然光(日光)干燥。
烤紅和曬紅的詳細(xì)區(qū)別點(diǎn)擊此處詳細(xì)了解
2、 按照原料區(qū)別大致劃分為:
(1) 古樹紅茶:顧名思義就是古茶樹為原料制作的滇紅茶。(百年可稱古)
(2)野樹紅茶:即野生茶樹制作的紅茶。一般指未經(jīng)人為馴化、利用的,自然環(huán)境中生長的野生茶。
(3)臺(tái)地茶地紅茶:臺(tái)地茶就是人工種植的茶樹,是相對于古樹茶、老樹茶而言的一種茶。從滋味方面來說,臺(tái)地茶比老樹茶和古樹茶差了一些,因?yàn)椴枞~在生長過程中,會(huì)生成大量的花青素、黃堿素和茶多酚,茶湯滋味較澀。
(4)紫鵑紅茶:“紫娟”茶樹屬小喬木型,大葉類,中芽種。紫鵑是含花青素最高的茶葉。外形偏紫紅色,茶菁色澤為紫色,湯色亦為紫色,香氣純正,滋味濃強(qiáng)。
3、 根據(jù)成品的造型來分可以分為:
(1)滇紅金針
金針森殲是由茶葉的單芽、或一芽一葉制作而成的,香氣較其它紅茶好很多。
(2)滇紅松針
滇紅松針一芽一葉、一葉二葉,經(jīng)典58制作工藝
(3)滇紅金芽
茶條形自然飽滿,茶芽直(金芽)或彎曲(也有人稱為半曲金芽)
(4)滇紅金螺
長達(dá)1小時(shí)以上的手工揉捻此芹沖做形,滋味足、更耐泡
(5)滇紅金絲
采用緊條工藝,重揉捻,超過3小時(shí)的揉捻時(shí)間,條索細(xì)長、緊結(jié)。
4、 按照采摘等級來劃分:
級別由低到高:粗老葉片制作、一芽二葉或一芽三葉、一芽一葉、芽尖等。
四、 常見的滇紅有哪些?
經(jīng)典58、中國紅、景邁古樹曬紅、寶塔、大金針、小金針、大金芽、小金芽、紫鵑紅茶等等。
一杯好的紅茶,
經(jīng)歷揉捻發(fā)酵,經(jīng)歷磨難,才能茶香四溢;
生活亦如此,熬過低谷,繁華自現(xiàn)。
學(xué)著喝茶
日子可以繼續(xù)繁忙而普通
但心一首敬定會(huì)慢慢的精致
把喝茶當(dāng)作一種習(xí)慣
精致也會(huì)成為日子的常態(tài)
云南紅茶悶唯燃簡稱滇紅,屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的山升臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶螞虛拼配形成,定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。其外形各有特定規(guī)格,身骨重實(shí),色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮,金圈突出,香氣鮮爽,滋味濃強(qiáng),富有刺激性,葉底紅勻鮮亮,加牛奶仍有較強(qiáng)茶味,呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮,以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。