碧螺春是因形狀卷曲如螺，色澤碧綠，采于早春而得名。洞庭碧螺春：產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山，屬炒青細(xì)嫩綠茶。其外形細(xì)嫩卷曲，似螺形，色澤綠褐，蒙披白毫，花香味，湯色青翠澄澈，葉底細(xì)嫩微白，味極幽香。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí)：分別為特二級(jí)、特一級(jí)、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 。炒制鍋溫、投葉量、用力程度，隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。看上面這兩種茶以第一種稍好一些，條形卷曲，茸毫顯露。第二種次之。看圖片很難分辨茶的質(zhì)量，第一張圖片里的碧螺春茶應(yīng)屬于中高檔產(chǎn)品。洞庭碧螺春是中國(guó)名茶的珍品，以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索纖細(xì)、卷曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，滋味鮮醇甘厚，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津?！?/p>
茶農(nóng)對(duì)碧螺春描述為：銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。
照?qǐng)D中所示顯然第一個(gè)就好。第一個(gè)比第二個(gè)牙尖多、白毫很明顯，第二個(gè)葉片就有點(diǎn)老，而且里面還有黃葉片。
這兩種茶都不太好，不過(guò)相比之下，第一種要好一點(diǎn)。 是不是圓形，只是一種加工工藝，關(guān)鍵是看這茶的嫩度。因?yàn)楸搪荽翰烧臅r(shí)候是采摘一芽一葉或一芽二葉初展，非常嫩，所以做出來(lái)的茶會(huì)帶毫。第二種明顯太老，品質(zhì)就相對(duì)較差！
第一個(gè)好，白毫明顯以單芽制成；第二種是機(jī)制茶。