碧螺春是因形狀卷曲如螺,色澤碧綠,采于早春而得名。洞庭碧螺春:產(chǎn)于江蘇太湖洞庭東山,屬炒青細(xì)嫩綠茶。其外形細(xì)嫩卷曲,似螺形,色澤綠褐,蒙披白毫,花香味,湯色青翠澄澈,葉底細(xì)嫩微白,味極幽香。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)碧螺春茶分為五級(jí):分別為特二級(jí)、特一級(jí)、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí) 。炒制鍋溫、投葉量、用力程度,隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高,投葉量多,做形時(shí)用力較重。看上面這兩種茶以第一種稍好一些,條形卷曲,茸毫顯露。第二種次之。看圖片很難分辨茶的質(zhì)量,第一張圖片里的碧螺春茶應(yīng)屬于中高檔產(chǎn)品。洞庭碧螺春是中國(guó)名茶的珍品,以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名于中外。其品質(zhì)特點(diǎn)是:條索纖細(xì)、卷曲成螺,滿身披毫,銀白隱翠,香氣濃郁,滋味鮮醇甘厚,湯色碧綠清澈,葉底嫩綠明亮。有“一嫩(芽葉)三鮮”(色、香、味)之稱。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)對(duì)碧螺春描述為:“銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津?!?/p>
茶農(nóng)對(duì)碧螺春描述為:銅絲條,螺旋形,渾身毛,花香果味,鮮爽生津。
照?qǐng)D中所示顯然第一個(gè)就好。第一個(gè)比第二個(gè)牙尖多、白毫很明顯,第二個(gè)葉片就有點(diǎn)老,而且里面還有黃葉片。
這兩種茶都不太好,不過(guò)相比之下,第一種要好一點(diǎn)。 是不是圓形,只是一種加工工藝,關(guān)鍵是看這茶的嫩度。因?yàn)楸搪荽翰烧臅r(shí)候是采摘一芽一葉或一芽二葉初展,非常嫩,所以做出來(lái)的茶會(huì)帶毫。第二種明顯太老,品質(zhì)就相對(duì)較差!
第一個(gè)好,白毫明顯以單芽制成;第二種是機(jī)制茶。