如何辨別碧螺春茶
如何辨別碧螺春茶
導(dǎo)語：碧螺春茶，受到很多茶友的喜愛與好評(píng)。當(dāng)一種產(chǎn)品熱賣之后，市場上有些不法商人就會(huì)以假亂真、以次充好。下面，我教大家一些鑒別碧螺春的方法，歡迎參考!
碧螺春茶
1觀察碧螺春的外形
碧螺春的干茶葉看起來比較纖細(xì)，還有點(diǎn)卷曲，看起來有點(diǎn)螺形狀，碧螺春還有個(gè)外形特點(diǎn)就是全身都有茸毛，茶葉的顏色銀綠隱翠，茶葉芽比較的幼嫩、完整，沒有葉柄，也沒有“褲子腳”。
2聞一下碧螺春的香氣
抓一把碧螺春茶葉聞聞，這時(shí)會(huì)有種芳香，而且還有點(diǎn)濃烈哦!聞起來像是花果香味，沖泡碧螺春之后，輕輕的啜一口，滋味鮮醇，回味甘厚。
3觀察茶葉的顏色
碧螺春茶葉沖泡之后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒有加過色素的.碧螺春茶葉，看上起比較的柔亮、鮮艷，如果是加過色素的碧螺春茶葉看上起去會(huì)比較的黃暗，就像陳茶的顏色一樣。
4觀察碧螺春的小絨毛
但我們觀察正常的碧螺春時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色過的碧螺春茶葉，它的絨毛不是白色的，而是綠色的，這點(diǎn)也可以識(shí)別。
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江蘇美食
1、江蘇省南京市美食有鴨血粉絲湯、小籠包、鹽水鴨、牛肉鍋貼、什錦豆腐澇、桂花糖芋苗、龍袍蟹黃湯包、皮肚面、如意回鹵干、開洋干絲等。
2、江蘇省無錫市美食有醬排骨、無錫小籠包、清水油面筋、三鮮餛飩、玉蘭餅、無錫脆鱔、肉釀面筋、脆皮銀魚、鏡箱豆腐、腐乳汁肉、太湖船菜等。
3、江蘇省徐州市美食有羊肉滑脊、地鍋雞、蜜餞捶藕、八股油條、羊方藏魚、米線、煎餅、翡翠燒麥、蜜制蜂糕、徐州煎餅、徐州烙饃、鴛鴦雞等。
4、江蘇省常州市美食有天目湖砂鍋魚頭、溧陽清炒白芹、溧陽扎肝、天寧焦溪香糟扣肉、金壇儒林羊糕、武進(jìn)寨橋老鵝、武進(jìn)芙蓉螺螄、武進(jìn)橫山橋紅湯百葉、常州大麻糕等。
5、江蘇省蘇州市美食有酒釀餅、響油鱔糊、陽澄湖大閘蟹、糖粥、碧螺蝦仁、生煎、松鼠桂魚、蘇式鮮肉月餅、赤豆圓子、棗泥拉糕、肺湯、桂花雞頭米、酒釀餅、蘇州糕團(tuán)以及櫻桃肉等。
6、江蘇省南通市美食有走油肉、火餃、石港窯糕、南通文蛤、曹公面、清燉狼山雞、如皋香腸、白蒲黃芽菜、相思螺、鹽水梭子蟹等。
7、江蘇省連云港市美食有銅蟹、東方對(duì)蝦、文思豆腐、蒸花蟹、蟹黃煨魚肚、小魚煎餅、蝦婆婆、涼粉、爆烏花、沙光魚、連云港山螃蟹、生熏黃魚、連云港海刺參、蟹渣醬、鍋塌鱸魚等。
8、江蘇省淮安市美食有雞蛋軟餅、蔥油牛舌餅、軟兜長魚、蓋澆面、陽春面、文思豆腐、酒燜三黃雞、欽工肉圓、紅燒獅子頭、盱眙龍蝦、盱眙螃蟹、清蒸白魚、糖醋活鯉魚、淮安湯包、茶馓、水煎包等。
9、江蘇省揚(yáng)州市美食有揚(yáng)州炒飯、高郵咸鴨蛋、牛皮糖、高郵湖大閘蟹、翡翠燒麥、蝦籽餃面、千層糕等。
一：鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯是江蘇南京的特色名小吃，是金陵小吃的重要代表。鴨血粉絲湯是用鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨湯和粉絲一起先燒后煮而成，是每一位來到江蘇南京的游客都忍不住要品嘗的小吃之一。剛煮好的鴨血粉絲吃起來鴨血嫩滑、鴨腸脆嫩、鴨肝綿軟、鴨湯鮮美、粉絲有嚼勁，吃過一碗之后就會(huì)忘不了。
二：奧灶面
奧灶面是江蘇省昆山市的傳統(tǒng)小吃之一，更是中國十大面條之一。奧灶面的最大特色是面湯，是用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉和魚的黏液一起煎煮出來的，味道非常鮮美。之前去過昆山兩次，兩次都吃了奧灶面，而且每次都是連湯帶面吃得干干凈凈。
三：燙干絲
燙干絲是江蘇揚(yáng)州和泰州一帶的特色小吃，也是高郵早茶中最具代表性的一道小吃。燙干絲是把豆腐干切成細(xì)絲，經(jīng)過反復(fù)燙洗去除豆腥味后，配上高湯和腐乳、芝麻油、姜絲、蝦米等燙煮而成，吃起來絲滑爽口綿軟，色香味俱全。
四：揚(yáng)州炒飯
揚(yáng)州炒飯又叫揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州的傳統(tǒng)小吃。雖然全國各地的很多飯店里都有這道主食，名字雖然是叫揚(yáng)州炒飯，但是不夠正宗。真正的揚(yáng)州炒飯選料和加工都是很講究的，炒出來的飯粒粒分明松散、軟硬適中、鮮美可口。
五：無錫小籠包
無錫小籠包又叫小籠饅頭，是江蘇無錫的特色名小吃，更是早點(diǎn)鋪里必不可少的一種早點(diǎn)。無錫小籠包的制作工藝很有特色，包子里面的餡不叫餡，而是叫鹵，是皮凍和蟹膏等調(diào)制而成的。剛出籠的包子皮薄鹵多，根本就不能用嘴巴咬，而是要先把里面的鹵汁喝掉才行，不然會(huì)很燙嘴的，鹵汁喝起來鮮美可口。
六：三丁包子
三丁包子是江蘇揚(yáng)州的特色小吃。之所以叫三丁，是因?yàn)榘羽W是由雞丁、肉丁和筍丁這三種食材調(diào)制而成的。三種食材完美地混合在一起，吃起來鮮香味美、頗有特色。
七：千層油糕
千層油糕是江蘇省揚(yáng)州市的特色傳統(tǒng)名小吃。做好的油糕共有64層，每一層之間都是由糖油相連，看起來層次分明，吃起來綿軟甜酥。我是個(gè)不愛吃甜食的人，但是對(duì)于這千層油糕我還是沒有忍住。
八：黃橋燒餅
黃橋燒餅是江蘇省的著名小吃，是被列入國宴的點(diǎn)心。黃橋燒餅看起來色澤金黃，吃起來香酥可口，早在2003年還榮獲了“中華民族小吃”的稱號(hào)。
九：常州大麻糕
常州大麻糕是江蘇省的特色糕點(diǎn)?？雌饋碛悬c(diǎn)像酥餅，呈金黃色，表面是一層芝麻，咬一口皮薄酥重，層次分明，越嚼越香。常州大麻糕還被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為“中國金牌旅游小吃”稱號(hào)。
蘇菜主要由淮揚(yáng)（淮安、淮揚(yáng)美食-點(diǎn)心揚(yáng)州）、徐海（徐州、連云港）、京寧（鎮(zhèn)江、南京）及蘇錫（蘇州、無錫）四種風(fēng)味組成。
南京美食 南京小吃
南京菜一向稱為京蘇大菜，廚師則自稱“京蘇幫”。制鴨技術(shù)久負(fù)盛名；著名的特色小吃有回味鴨血粉絲湯、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。
南京鹽水鴨
南京的制鴨技術(shù)久負(fù)盛名，早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載。南京的鴨肴是聞名全國的，除金陵烤鴨外，板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨、香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等也各具特色。
美食街
夫子廟的大石壩街和湖南路的獅子橋?yàn)橹拿朗辰?，有很多特色小吃，如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭、尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、“忘不了” 酸菜魚、綠柳居等。此外，散布在新街口和南大附近的眾多美食店也為不少網(wǎng)友口碑推薦。另，一般去南京夫子廟都會(huì)嘗嘗這里美味的老鴨粉絲湯，味道極好。
秦淮八絕
所謂“秦淮八絕”，指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：
魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆；永和園的蟹殼黃燒餅、開洋干絲；
奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲；六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒；
奇芳閣的什錦菜包、雞絲面；蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯；
瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚面；蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵。
蘇州美食 蘇州小吃
碧螺春茶
中國十大名茶之一，俗名“嚇煞人香”?？滴跄涎猜愤^蘇州，品茶后大加贊賞。因此茶采自清明、谷雨時(shí)節(jié)，被賜名為“碧螺春”，并列為貢品。
太倉肉松
太倉肉松纖維細(xì)長，品質(zhì)柔軟，顏色金黃，味道鮮美，入口即化。它以鮮豬后臀尖精肉為基本原料，經(jīng)切條、煮松、炒松、搓松4道工序制成。肉松耐貯存，一般情況下3－4個(gè)月不變質(zhì)，真空密封可保存一年以上。
太湖銀魚
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，太湖就盛產(chǎn)銀魚。清康熙年間，銀魚被列為貢品，與梅鱭、白蝦并稱為太湖三寶。銀魚形似玉簪，色如象牙，軟骨無鱗，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、核黃素、鈣、磷等多種成分。日本人稱其為“魚參”。銀魚可炒、可炸、可蒸、可做湯。銀魚炒蛋、銀魚氽湯、銀魚丸子、芙蓉銀魚等都是蘇式菜肴中的名菜。
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是我國最享譽(yù)盛名的淡水蟹，個(gè)大膘肥.外形青背白肚，黃毛金鉤，故又被稱為“金鉤蟹”，人們譽(yù)稱“蟹中之王”。陽澄湖大閘蟹除可蒸、煮、煎、面拖、酒醉、腌制外，還常被人們作為制作美味佳肴以及蟹宴的原料，如蟹油水晶球、雪花蟹斗、鍋燒蟹粉、煎蟹盒、炒蟹粉等。
揚(yáng)州美食 揚(yáng)州小吃
揚(yáng)州菜以“三頭”（拆燴鰱魚頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭）為代表，想考驗(yàn)廚師的刀工，不妨點(diǎn)一道大煮干絲。而比這些大菜更出名的則是各色揚(yáng)州點(diǎn)心和小吃：
揚(yáng)州十大名點(diǎn)：三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、干菜包、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷。
十佳風(fēng)味小吃：筍肉鍋貼、揚(yáng)州餅、蟹殼黃、雞蛋火燒、咸鍋餅、蘿卜酥餅、雞絲卷、三鮮鍋餅、桂花糖藕粥、三色油餃。
十佳特色小吃：四喜湯團(tuán)、生肉藕夾、豆腐卷、筍肉小燒賣、赤豆元宵、五仁糕、蔥油酥餅、黃橋燒餅、蝦籽餃面、筍肉餛飩。
當(dāng)然，別忘了還有著名的揚(yáng)州炒飯！
泰州美食 泰州小吃
泰州菜屬于淮揚(yáng)菜系，淮揚(yáng)菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和。當(dāng)?shù)厥⑿袖诤缩r宴、梅蘭宴、板橋宴、江鮮宴、全羊席。特色菜品種主要有八寶刀魚、龍眼滾珠 、清蒸鰣魚 、蟹黃粉皮 、泰州干絲 、黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等。
泰州的風(fēng)味小吃、美食在淮揚(yáng)菜系中久負(fù)盛名，且種類繁多。特色小吃主要有金松皮蛋、黃橋燒餅、中莊醉蟹、燙干絲、溱潼魚餅等、油炸臭干、五味干絲、魚湯面、姜堰酥餅、農(nóng)家蕎面湯餅、柴墟蟬翼餅、宣堡小餛飩、大爐餅等。
其中，當(dāng)最為有名的當(dāng)屬溱湖八鮮宴，溱湖八鮮以溱湖籪蟹、蝦球、魚餅和甲魚為代表品種；蟹黃湯包是靖江的傳統(tǒng)名點(diǎn)，距今已有200多年的歷史，與天津狗不理包子、上海南翔小籠包、揚(yáng)州三丁包并列為“中國四大名點(diǎn)”。 每年4月初～5月，泰州都會(huì)舉辦大型的溱湖八鮮美食節(jié)、靖江江鮮、湯包美食節(jié)，是品嘗的最佳時(shí)候。
泰州主要商業(yè)街在人民路一帶，稅東路是美食一條街，在這里可以品嘗到地道的泰州美食。另坡子街、海陵路、五一路（乘公交1、4、9、29路可到）；青年路、東進(jìn)路（乘公交5、8、9、15、16、29路可到都可能找到不錯(cuò)的美食店。鳳城景區(qū)桃園古街有百余家傳統(tǒng)風(fēng)味小吃和私房菜館，構(gòu)成蘇中地區(qū)的第一小吃街，可享泰州美味。
鹽城美食 鹽城小吃
鹽城的餐館主要以蘇菜的淮揚(yáng)菜為主，烹飪講究食材的新鮮，重刀工，擅于制作湯類，淮揚(yáng)菜咸香可口，濃淡適口，制作講究。淮揚(yáng)菜又叫維揚(yáng)菜，相傳始于漢代，在明清時(shí)期盛極一時(shí)，淮揚(yáng)菜也是蘇菜中重要的一支。
鹽城名菜眾多，淮揚(yáng)白案中的東臺(tái)魚湯面、口感爽滑的建湖藕粉圓子、清香可口的燴素魚皮、餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包等菜品，味道出眾。此外，因東臨黃海，這里海產(chǎn)河產(chǎn)豐富，咸香適口的生熗條蝦、肉肥香嫩的白燉鯔魚、曾為貢品的四鰓鱸魚等菜品，色、香、味俱全，鮮香至極。
徐州美食 徐州小吃
徐州古稱彭城，緣于彭祖和他所建立的大彭氏國。彭祖是我國烹飪界公認(rèn)的始祖，相傳在堯之時(shí)，彭祖因?yàn)樯瞄L烹飪野雞湯，得到帝堯的贊賞而受封，在現(xiàn)在的徐州一帶建立了大彭氏國。徐州的菜點(diǎn)秉承大彭古風(fēng)，制作考究，風(fēng)味獨(dú)特，自成體系，幾乎每一道菜點(diǎn)都有一個(gè)動(dòng)人的傳說。例如：羊方藏魚，因?yàn)閷Ⅳ~置于割開的大塊羊肉中文火同燉而得名，漢字“鮮”字即源于此。
徐州的解放南路和復(fù)興南路是著名的美食街。
位于徐州城北40公里的崔寨，是著名的“狗肉之鄉(xiāng)”，街上隨處可見用棉被蓋住的熱騰騰的“黿汁狗肉”，每斤17元左右。徐州火車站有很多去崔寨的中巴，票價(jià)6元，1小時(shí)可達(dá)。
連云港美食 連云港小吃
連云港菜肴以淮揚(yáng)菜和海鮮為主。在這里一年四季都有海鮮名菜，讓人百吃不厭。
鮮美、奇異的佛手魚，長達(dá)數(shù)尺的銀刀魚，肥碩如盤的“蓋柿”，均可令人一朝品嘗，終身回味；東方對(duì)蝦和羊毛蝦，炒菜、包餃子、燒湯均可，味道也很鮮美；梭子蟹滿殼蟹黃，味香嫩鮮。
還有身黃尾紅、外酥里嫩的鳳尾蝦；鮮美無比的烹蝦段；色、香、味、型俱佳的美蓉套蟹；氣味芳香、肉嫩可口的酒醉螃蟹；清香鮮嫩、色型俱佳的生熏黃魚；顏色金黃的鍋塌鯨魚；肉鮮湯美的蟹黃偎魚肚；湯濃肉嫩的奶湯魚皮等等。
此外，酥脆爽口、風(fēng)味獨(dú)特的荷花鐵雀、當(dāng)?shù)孛税謇鯚u及山野風(fēng)味的炒頭脯等也都是風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。
宿遷美食 宿遷小吃
竹竿街是當(dāng)?shù)貥O具特色的龍蝦城美食一條街，你可以品嘗到“十三青龍蝦”、“駱馬龍蝦”等各種風(fēng)味。此外，干絲、黃狗豬頭肉、芥末粉皮、霸王別姬、泗洪子魚鍋貼、乾隆貢酥、皂河燒餅等宿遷美食亦值得一嘗。
淮安美食 淮安小吃
淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬。小龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，而價(jià)格低廉。尤其是以獨(dú)特香料烹制的麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦，香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”。
小龍蝦：又稱螯蝦，屬甲殼綱河蝦類，形狀似龍蝦而小，第一對(duì)步足極發(fā)達(dá)，外殼色澤鮮艷美麗。盱眙這種大頭螯蝦，又稱“克拉氏螯蝦”，個(gè)體較大，甲殼很厚，身體呈暗紅色
如皋香腸
如皋香腸生產(chǎn)始于清光緒年間，至今已有100多年歷史。清末獲南洋勸業(yè)會(huì)二等獎(jiǎng)。 如皋香腸條形整齊、肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營養(yǎng)豐富，精肉嚼而不老，肥肉油而不膩，可與廣式香腸媲美，亦稱為如式香腸。
南京鹽水鴨
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。低溫熟煮鹽水鴨肌肉儲(chǔ)水性好，保持了鴨肉的多汁性。
醬排骨
醬排骨這道菜雖然在全中國都非常的有名，但是最正宗的味道還是要在江蘇無錫地區(qū)，畢竟江蘇無錫地區(qū)才是醬排骨的鼻祖。
東臺(tái)魚湯面
東臺(tái)魚湯面的話是江蘇東臺(tái)市，傳統(tǒng)的面食也是屬于蘇菜的，它的主要原料是面條湯白汁濃。吃起來非常好吃。這種面呢，不僅味道非常的好吃，它還有具有非常好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃、補(bǔ)虛療腸，正常使用的話也可以強(qiáng)身健體，他選擇的是野生鯽魚了，鱔魚骨豬骨等原料非常的有高蛋白低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點(diǎn)，吃完以后是不上火的不口干，營養(yǎng)非常豐富，非常符合當(dāng)代人所追求的養(yǎng)生要求，民間還有這種說法，吃碗魚湯面賽過老壽星的這樣的說法。
大煮干絲
大煮干絲又稱雞汁煮干絲，傳統(tǒng)名菜，屬淮揚(yáng)菜系。大煮干絲是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚(yáng)菜系中的看家菜。原料主要為淮揚(yáng)方干，刀工要求極為精細(xì)，多種佐料的鮮香味經(jīng)過烹調(diào)，復(fù)合到豆腐干絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美，百食不厭。
1、南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產(chǎn)品，和傳統(tǒng)的腌臘制品完全不一樣。鹽水鴨咸甜清香，口感滑嫩。肉玉白，油潤光亮，皮肥骨香，鮮嫩異常，咸鮮可口。鹽水鴨是低溫熟煮，經(jīng)過一個(gè)小時(shí)左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達(dá)到一定程度。另外，鹽水鴨制作考究，除用料好外，而且工藝精，“炒鹽腌，清鹵復(fù)”，增加鴨的香醇，“炒得干”減少鴨脂肪，此薄且收得緊，“煮得足”，食之有嫩香口感。
2、無錫小籠包，當(dāng)?shù)厝擞址Q小籠饅頭，以皮薄鹵多而譽(yù)遍滬、寧、杭一帶，是江蘇無錫地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。它選用上等面粉制作、選料精細(xì)、小籠蒸煮，南方口味。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。饅頭緊酵皮薄、餡多鹵足、鮮嫩味香，秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”，食時(shí)鮮美可口。
3、鎮(zhèn)江鍋蓋面。鎮(zhèn)江有三怪：“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”，故有“不到長城非好漢，不嘗‘三怪’太遺憾”之說。鍋蓋面選用的面條是“跳面”，這種面條有毛孔，鹵汁易入味，吃在嘴里耐嚼有勁，味道獨(dú)具。鍋蓋面的底料也十分講究，秘制醬油汁加上十余種佐料，味道十分鮮美。做好后，湯清面軟，不粘不亂，青頭鮮嫩，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
4、揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。（友情提示：腹脹、尿失禁患者忌食。）揚(yáng)州炒飯選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、加工講究，而且注重配色。炒制完成后，顆粒分明、粒粒松散、軟硬有度、色彩調(diào)和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。
5、泰州黃橋燒餅。江蘇泰州泰興有個(gè)黃橋鎮(zhèn)，黃橋鎮(zhèn)的燒餅用油酥和面，皮脆餡鮮，遠(yuǎn)近聞名。