一、茶葉殺青機(jī)使用溫度是多少？
鮮葉采來(lái)后，要放在地上攤晾2—3小時(shí)，然后進(jìn)行殺青。
殺青宜掌握，嫩葉老殺，老葉嫩殺，殺青時(shí)間一般在5--7分鐘，減去水分到生葉原料全部重量的20%----30%左右，殺青溫度依鮮葉實(shí)際情形來(lái)判斷，通常鍋內(nèi)壁溫度180度左右，鍋外溫度較高。殺青完后將葉子抖散攤開(kāi)，待涼后進(jìn)行揉捻。
二、一套最新的炒茶設(shè)備要多少錢，這個(gè)設(shè)備有哪些機(jī)器呢
現(xiàn)在市場(chǎng)上大多炒茶設(shè)備的大概是在10000到15000元這個(gè)范圍內(nèi)，還不知樓主將其用于哪種茶類？不同的茶類，工序有時(shí)候不相同，所需設(shè)備也是不太一樣的。以綠茶為例，綠茶在我國(guó)名品最多，分布最廣泛普遍，它的基本設(shè)備大多是殺青機(jī)、揉捻機(jī)和烘干機(jī)，其對(duì)應(yīng)價(jià)格大概是：6000~8000（殺）、3000~4500（揉）、4500~5500（烘）。若是紅茶啊、白茶啊之類的，和綠茶的工序設(shè)備又有所不同。
三、炒茶是怎樣的體驗(yàn)？
炒茶的體驗(yàn)就是感覺(jué)茶特別的香，炒出來(lái)的特別有口感，香氣撲鼻，尤其是龍井。
一天24小時(shí)要炒20小時(shí)，這中間的4小時(shí)吃飯都?jí)騿塄D―炒茶是以手為鏟，一天下來(lái)手上都是泡，又痛又軟，往往一筷子面都夾不起來(lái)。
經(jīng)過(guò)一夜攤涼和萎凋,鮮葉的青草味略有降低。殺青的意義在于蒸發(fā)鮮葉中的水,去除青草味。傳統(tǒng)工藝中使用炒青法,如今很多都已經(jīng)被滾筒式的殺青機(jī)所代替,從一端倒入鮮葉,一分鐘后滾燙的茶葉就從另一端落下了,這一過(guò)程類似于做桑拿。
炒茶是一件非常不錯(cuò)的事情，可以將茶葉炒得非常的香，這樣泡茶的時(shí)候非常好喝。
炒茶的時(shí)候，香氣四溢，整個(gè)人都彌漫在香氣之中，但是炒茶也是很累的。