茶葉加工的工序?
國茶葉加工分三大部分,即初制、精制、拼配加工。近年來茶葉加工不斷深化,向廣度和深度擴展,產生了保健茶加工和其它深加工。一 初制加工1 綠茶初制 分三大工序:殺青、揉捻、干燥。在干燥上有一些變化,即用滾筒、烘干機、和炒鍋組合成不同的干燥程序。有一種不同的就是蒸青綠茶,系唐代發(fā)明的制法,在我國目前少用,但經(jīng)日本人研究改進后生產的綠茶色綠、湯綠、葉底綠,很受歡迎。2 紅茶初制 分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。萎凋的目的是為了蒸發(fā)適當水分,揉捻是為了破壞葉細胞,形成化學反應。3 烏龍茶的制作 分萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥五大工序。做青是烏龍茶加工中最重要的工序,需搖青、攤青多次,我曾經(jīng)做過烏龍茶,那真是煩死人呀,在揉捻中有一道包揉工序,用厚實的白布把茶包起,使勁揉,沒幾分力氣的書生哪干得了這個。做茶真的辛苦,倒是喝茶我還喜歡,呵呵。4 黑茶 分殺青、揉捻、渥堆、干燥。關鍵在渥堆。5 黃茶 分殺青、揉捻、悶黃、干燥。悶黃是其特點。6 白茶 很特殊的做法,不揉不炒,只晾曬和烘干。精制我就不講了,一本幾百頁的書都講不清,光是那些什么輕身路、本身路、長身路、抖篩、滾筒篩、平園篩、飄篩就會把你的腦殼搞大。
茶葉加工文案?
一茶不是老東西,茶是好東西。
二,這不只是單單的喝茶,而是喝時間的精華。
三有你在茶葉會甜一點。
四,人生有你苦短,甜長。
五品茶雅集,起心門衛(wèi)。
六號茶知時節(jié)定新品春意。
七江南好水,自然好茶。
八時光味道可飲品的健康古樹茶。好茶源于核心茶產區(qū)。
茶葉是怎樣加工的?
1、綠茶加工
綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。
2、紅茶加工
紅茶有兩種:一種是條型茶又叫工夫紅茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一種是紅碎茶。分為4個工序:萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶,揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
3、烏龍茶加工
烏龍茶是半發(fā)酵茶,它主要產于福建省的武夷山地區(qū),其次是福建的閩南,再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同,有以下幾方面要求:
(1)茶葉不能采摘過早過嫩;
(2)烏龍茶必須在陽光下進行曬青;
(3)采取“搖青”與“涼青”相結合的“做青”技術,使茶葉達到半發(fā)酵的程度;
(4)烏龍茶的烘焙技術特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類,半球形茶需經(jīng)包揉。
4、白茶加工
基本工藝流程: 萎凋→烘干
5、黃茶加工
黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序,悶黃工序是形成黃茶特點的關鍵工序,如果沒有悶黃這道工序,就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶,使芽葉變黃而形成的,因此燜黃是工藝關鍵。
以蒙頂黃芽為例?;竟に嚵鞒?殺青→初包→復炒→復包→三炒→堆積攤放
6、黑茶加工
黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老,揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵,或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑,湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的綠茶,主要產于云南省,普洱散茶的加工關鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后,味道不苦不澀,咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。
7、緊壓茶加工
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料,經(jīng)過蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉,有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶,又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉(又稱茶坯),配以香花窨制而成,是我國特有的一種茶葉品類。
茶葉加工的高級標準?
茶葉加工高級標準:
1.基礎標準,即對的概念、名到、術語、適制茶類的茶樹品種、種苗、茶樹生長要求的生態(tài)環(huán)境條件、采摘時間、采摘要求、產量等作出的規(guī)定。目前適用的主要基礎標準有gb ll767-2003《茶樹種苗》,其規(guī)定以茶樹單株營養(yǎng)體為材料,采用尤性繁殖法繁殖的品種(品系),稱無性系品種(品系),簡稱無性系。
2.產品標準,包括對茶葉‘種類、品種、規(guī)格、質量分級、加工工藝、技術指標、檢驗規(guī)則、包裝、貯藏和運輸?shù)确矫娴囊?guī)定。目前主要采用的是1 981年頒布的wmb 48--1981《茶葉包裝標準》,其內容包括茶葉品質規(guī)格、茶葉包裝和茶葉檢驗方法。其中茶葉品質規(guī)格把出口茶葉分為紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、白茶、壓制茶等六類共81個花色等級。
3.衛(wèi)生標準,主要采用衛(wèi)生部2005年頒布的gb 2762-2005《食品中污染物限量》、gb 2763-2005《食品中農藥很大殘留限量》,同時考慮gb/rr 5009. 57-2003《茶葉衛(wèi)生標準的分析方法》、gb/t5009. 12---2010《食品安全標準食品中鉛的測定》、gb5009. 13-2003《食品中銅的測定》、gb 5q09. 19-2008《食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定》等標準。對于無公害茶葉質量標準有ny 5244--2004《無公害食品茶葉》、ny 5020 --2001《無公害食品茶葉產地環(huán)境條件》、ny/t 5018-2001《無公害食品茶葉生產技術規(guī)程》、ny/t 5019-2001《無公害食品茶葉加工技術規(guī)程》。
茶葉加工的最佳方法?
綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調,故名。
綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明,綠茶中保留的天然物質成分,對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果,為其他茶類所不及。
2、紅茶加工
紅茶有兩種:一種是條型茶又叫工夫紅茶,包括政和工夫和坦洋工夫;一種是紅碎茶。分為4個工序:萎凋、揉捻、發(fā)酵和干燥。紅茶屬全發(fā)酵茶,揉捻后發(fā)酵使葉子變紅是工藝關鍵。中國紅茶分小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三類。
3、烏龍茶加工
烏龍茶是半發(fā)酵茶,它主要產于福建省的武夷山地區(qū),其次是福建的閩南,再就是廣東省的潮汕地區(qū)。烏龍茶的采制方法與紅茶、綠茶大不相同,有以下幾方面要求:
(1)茶葉不能采摘過早過嫩;
(2)烏龍茶必須在陽光下進行曬青;
(3)采取“搖青”與“涼青”相結合的“做青”技術,使茶葉達到半發(fā)酵的程度;
(4)烏龍茶的烘焙技術特別講究。烏龍茶是介于綠茶(不發(fā)酵茶)和紅茶( 全發(fā)酵茶 )之間的一類半發(fā)酵茶。烏龍茶有條形茶與半球形茶兩類,半球形茶需經(jīng)包揉。
4、白茶加工
基本工藝流程: 萎凋→烘干
5、黃茶加工
黃茶加工分為殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序,悶黃工序是形成黃茶特點的關鍵工序,如果沒有悶黃這道工序,就稱不上黃茶。黃茶是殺青后包悶和烘炒后再包悶,使芽葉變黃而形成的,因此燜黃是工藝關鍵。
以蒙頂黃芽為例?;竟に嚵鞒?殺青→初包→復炒→復包→三炒→堆積攤放
6、黑茶加工
黑茶的鮮葉原料多數(shù)比較粗老,揉捻后經(jīng)過渥堆發(fā)酵,或制成綠茶后再經(jīng)后發(fā)酵而使葉色變黑,湯色深濃。普洱茶是已經(jīng)經(jīng)過初步加工的綠茶,主要產于云南省,普洱散茶的加工關鍵是發(fā)酵。普洱茶加工完成后,味道不苦不澀,咖啡堿可以由4%升高到5.5%左右。
7、緊壓茶加工
緊壓茶是以綠茶或紅茶或黑茶作原料,經(jīng)過蒸軟壓模制成不同形狀的茶葉,有磚形、餅形、碗形、柱形、方塊形等。中國生產的緊壓茶主要有沱茶、普洱方茶、竹筒茶、米磚茶、湘尖、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、康磚茶、金尖茶、方包茶、六堡茶、緊茶、圓茶、餅茶、固形茶等。
8、花茶加工
花茶,又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶葉(又稱茶坯),配以香花窨制而成,是我國特有的一種茶葉品類。
茶葉香精如何加入茶葉加工?
茶葉加工過程中,不允許添加任何物質.加香精,就違背的茶葉加工及食品安全要求,這是不容許的.
所有茶葉都是用茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝加工而成,加工方法不同,加工出的茶葉類別也就不同。例:綠茶,又稱不發(fā)酵茶。以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。茶具有吸味的特點,因此,在加工過程中,不允許添加任何物質。也不可能有加香精的工藝。
茶葉初加工與深加工的區(qū)別?
兩者的區(qū)別在于加工的技術和手段不同,達到的目的也不一樣。
茶葉初加工是指把鮮葉制作成毛茶的過程。比如綠茶加工就有殺青、揉捻、干燥等工序。
茶葉深加工是指把毛茶加工成精制茶的過程。一般都有篩選、揀梗、拼配等工序。
茶葉加工機械價格?
要看做什么茶,做普通綠茶,幾千塊錢的滾筒機就好,紅茶機器不貴,地方要發(fā)大做白茶大概要15太左右理條里帶烘干的做龍井機器就多了,要上百臺
茶葉加工設備報價?
看你加工的量了,家庭的話像我家一年100斤左右干茶,兩個炒茶機,一個烘干機,算下來1萬元左右,商用的話要貴好多倍,大約8-10萬
茶葉加工技術?
分萎凋、發(fā)酵、加工、精制、、干燥、殺青等技術