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正宗茶葉蛋的做法越煮越好吃?

來源:m.departmentofideas.com???時(shí)間:2023-01-29 11:52???點(diǎn)擊:259??編輯:admin???手機(jī)版

一、正宗茶葉蛋的做法越煮越好吃?

1、雞蛋8個(gè)(也可以多點(diǎn))十三香粉5克、鹽5克、糖5克、桂皮3根、香葉8片、八角6個(gè)、醬油適量(生抽老抽都可以)、茶葉適量、花椒粒5克。

2、鍋中冷水放入雞蛋,水要淹沒雞蛋,大火煮開后小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗干凈,加冷水,

3、煮好的雞蛋放在容器內(nèi)冷卻。鍋內(nèi)重新倒入清水煮開,加入5克鹽和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香葉,繼續(xù)煮沸

5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點(diǎn)小手法,敲得太碎可能味道太咸,敲得不均,冰紋凌亂太不美觀,敲的片大又不入味,要把蛋殼敲得疏密均勻,面面具到,等茶葉蛋煮好,才會(huì)呈現(xiàn)“冰紋”,曲紋多姿,增加美感,進(jìn)而促進(jìn)食欲。

6、磕裂的雞蛋放到鍋里熬煮

7、放入茶葉、十三香粉、醬油繼續(xù)熬煮

8、大火煮沸后改中小火煮一個(gè)小時(shí),然后關(guān)火,在鍋內(nèi)燜泡兩個(gè)小時(shí)

二、茶葉蛋怎么煮的才好吃

茶葉蛋的好吃煮法如下:

食材:雞蛋10個(gè)、茶葉20克、生抽10毫升、老抽10毫升、大料10克、鹽8克。

1、將雞蛋外殼用清水刷洗干凈,砂鍋中加水沒過雞蛋,中火燒開,保持沸騰5分鐘。

2、將煮過的雞蛋,用涼水浸泡,煮破了一個(gè),要挑出來,將雞蛋外殼敲碎。

3、砂鍋中加入茶葉,加入生抽、老抽、大料和鹽,大火煮開,保持沸騰5分鐘。

4、加入雞蛋大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

5、煮好的茶葉蛋,在原湯中浸泡幾個(gè)小時(shí)即可。

備注:茶葉蛋煮好后可以直接吃,但是不太入味,需要用原湯浸泡幾個(gè)小時(shí),這樣口感會(huì)更好。

三、茶葉蛋怎么煮好吃?

一、五香茶葉蛋

材料:

A 雞蛋 10個(gè)

鹽 15克

烏龍茶1杯(240ml)

B 五香粉 1大匙(15ml)

八角 12克

花椒 7.5克

干姜 12克

丁香4克

鹽15克

調(diào)味料

醬油 120ml

冰糖 1大匙

做法:

1、蛋洗凈放入鍋中,加水蓋過雞蛋,再加入鹽拌一下,大火燒至沸騰后,中火煮

10分鐘,撈起雞蛋放入冷水中浸泡一下,再將蛋殼用湯匙均勻敲裂。

(若煮的過程中雞蛋破裂,放入的鹽可使蛋白較快地凝固。)

2、砂鍋加入適量水,倒入材料B以中火煮至開后加入調(diào)味料,然后放入雞蛋及烏

龍茶葉,水火煮40分鐘后熄火,浸泡約1小時(shí)入味,美味的茶葉蛋就做好羅:)

二、玫瑰綠茶蛋

材料

A 雞蛋 6個(gè)

玫瑰花 1/2杯 (1杯為240ml)

綠茶茶葉 1/2杯

冰塊 20顆

B 肉桂 10克

八角 3個(gè)

甘草 10克

調(diào)味料

鹽 1大匙( 15ml)

冰糖 1大匙

做法:

1、將雞蛋洗干凈;將材料B裝入布布袋中做成鹵包。

2、取一鍋加水,以能蓋過雞蛋為準(zhǔn)。鹵包放入鍋中煮沸,轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后,加

入所有調(diào)味料及雞蛋煮3分鐘,然后用湯匙將雞蛋均勻敲裂,再加入玫瑰、

綠茶,以小火煮30分鐘。

3、熄火浸泡,加入冰塊冷卻后,再開火煮至沸騰,然后熄火,蛋仍在鹵汁中浸泡

約1小時(shí)入味即可

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