一、煮茶葉蛋的正確做法
煮茶葉蛋的正確做法如下:
1、首先準(zhǔn)備20個(gè)雞蛋,如果有土雞蛋味道會(huì)更好,把雞蛋表面清洗干凈。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點(diǎn)水,水要沒(méi)過(guò)雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟后撈出來(lái),放到?jīng)鏊薪?分鐘。
4、把雞蛋撈出來(lái),然后輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個(gè)雞蛋互相撞擊,也可以拿一個(gè)硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現(xiàn)在來(lái)準(zhǔn)備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個(gè)干辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然后倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然后放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮8分鐘左右。
7、時(shí)間到關(guān)火,把茶葉蛋盛到大碗里,把鍋里的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個(gè)小時(shí),嘴饞了差不多可以吃一個(gè),讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜,第二天剝開(kāi)蛋殼可以看到里面的茶葉蛋色澤褐黃,看著就很想吃,咬一口茶香味濃,連里面的蛋黃也入味了。
二、茶葉蛋,要加什么料煮
個(gè)人覺(jué)得做茶葉蛋最好用紅茶,因?yàn)榧t茶香濃而不苦澀,顏色鮮亮,煮出來(lái)的蛋香氣四逸,色澤均勻,賣(mài)相極佳;綠茶多少有點(diǎn)苦味,煮出來(lái)蛋會(huì)有澀味,且綠茶性寒,不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶,像立頓、車仔的紅茶包就很好用,煮完之后把茶包拿出來(lái)丟掉就可以了,不會(huì)弄的滿鍋都是茶葉渣,而且容易掌
握用量。
茶葉蛋做法一:
原料:6個(gè)雞蛋、3個(gè)紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量
這個(gè)茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow
cooker)來(lái)做,不用看火,不用擔(dān)心燒干,安全又方便。
做法:雞蛋放冷水中煮,水開(kāi)后接著煮5分鐘。
所有的調(diào)料放入慢燉鍋內(nèi)
雞蛋煮好后撈出,輕輕敲裂蛋殼然后
放入慢燉鍋,用最小火燉一晚上
咬一口,茶香醬香很和諧的交織在一起,好吃極了!
友情提示:
一周內(nèi)吃的雞蛋最好不要超過(guò)4個(gè)哦,否則膽固醇太高。
茶葉蛋做法二:
【材料】
雞蛋500克(約8個(gè))、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯
調(diào)味料
醬油半杯
【作法】
1.先將紅茶葉加水4杯燒開(kāi),改小火煮10分鐘,然后將茶葉撈除,茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。
2.加入醬油調(diào)味,再放入雞蛋同煮,10分鐘后將雞蛋撈出,用筷子輕敲蛋殼,使其產(chǎn)生裂紋,再放回湯汁中煮10分鐘。
3.熄火后讓雞蛋留在茶汁中浸泡,至湯汁已涼再撈出。
茶葉蛋做法三:
1、準(zhǔn)備好雞蛋幾只。茶葉、鹽、五香粉,有條件的話,可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
2、先將雞蛋放鍋中,倒入清水,以水剛漫過(guò)雞蛋為較適宜。蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡,關(guān)火約3―5分鐘,然后再開(kāi)火燒,這時(shí)將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒2―3分鐘,再關(guān)火。
3.將雞蛋拿出,此時(shí)的雞蛋是蛋白已經(jīng)凝結(jié),蛋黃仍是流質(zhì),用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎,至殼身大致都有破損為止。注意:蛋殼不用脫離雞蛋!
4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中,再次將水燒開(kāi)后繼續(xù)燒1―2分鐘。燒好的茶葉蛋可以泡在汁里,如果耐得住饞,最好第二天再吃,汁水才比較入味。
茶葉蛋做法四:
八角、小茴香、咸鹽、醬油
,不需要放茶葉,因?yàn)榈昂筒枞~在一起煮之后會(huì)使蛋中的營(yíng)養(yǎng)缺失掉。
【提醒您】
1.蛋第一次煮時(shí),不要煮太熟,因?yàn)榧尤氩枞~及調(diào)味料后,還要再煮一段時(shí)間使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃。
2.茶葉蛋煮好后一定要先撈除,再以湯汁泡蛋即可,若是茶葉一直浸著,茶葉中的丹寧酸會(huì)釋出,使口感變澀。
3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱,只需將湯汁燒開(kāi),熄火后再將蛋放入浸泡即可。
4.煮雞蛋前,先要用勺子輕輕敲打雞蛋,輕敲雞蛋的目的在于,使每個(gè)蛋都有裂縫時(shí),這樣烹煮時(shí)容易入味,熬煮時(shí)間也不用太久。
5.煮雞蛋時(shí)加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會(huì)溢出,這樣茶葉蛋會(huì)煮得十分完整。
6.煮茶葉蛋時(shí)加入可樂(lè)不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂(lè)味道,還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。
三、怎樣煮茶葉蛋又香又好吃最快入味?
制作五香茶葉蛋,又香又好吃入味快。
要先在剝殼的雞蛋上用小刀輕輕在中間劃一下,劃到看到蛋黃即可,加入調(diào)料時(shí)要適量。
好吃又入味的五香茶葉蛋的做法:
1、將雞蛋放入鍋中煮十分鐘關(guān)火,在鍋里泡兩分鐘悶一會(huì),然后用冷水沖涼到不燙手為止,剝殼。如圖:
2、剝好的雞蛋用小刀在雞蛋上劃個(gè)小長(zhǎng)口。如圖:
3、輕輕劃一下,在中間的部位劃一下,平均一個(gè)蛋劃4下。如圖:
4、然后把雞蛋倒入鍋中,加水漫過(guò)雞蛋后,將調(diào)料倒入鍋中,糖、鹽按自己口味加入。如圖:
5、五香茶葉蛋就做好了。如圖:
材料
雞蛋,2顆八角,1大勺鹽,少許老抽,紅茶包
做法
1、雞蛋洗干凈,冷水下鍋,中小火煮10分鐘。
2、冷水沖哈子,逐個(gè)敲破皮,入沙鍋,冷水淹沒(méi),入兩顆八角、一大勺鹽、少許老抽。
3、燒開(kāi)后,入紅茶包,小火煮半個(gè)小時(shí)。
4、反個(gè)兒,浸一夜即可。
材料
主料:土雞蛋
調(diào)料:生抽,花生油,桂皮,五香粉,紅茶葉,食用鹽
做法
1、將雞蛋放入鍋中,加水(沒(méi)過(guò)雞蛋)煮6―7分鐘,?;鹄鋮s。
2、將冷卻后的雞蛋輕輕敲破蛋殼,有裂痕即可,切勿用力過(guò)猛。
3、再往鍋中加入調(diào)料,放入敲破的雞蛋,水燒開(kāi)后文火煮1個(gè)小時(shí)即可。
小訣竅
煮好后浸泡12個(gè)小時(shí)風(fēng)味更好。
材料
雞蛋5顆(家里僅存的5顆哈哈),八角3顆,桂皮2小塊,茴香5粒,龍井一小把,生抽,老抽,料酒,糖,鹽
做法
1.先把雞蛋放冷水鍋里煮沸,沸騰5分鐘讓蛋白凝固。然后撈出來(lái)放入冷水中,把雞蛋殼敲碎。
2.鍋里倒入香料,茶葉,放足夠多的水(起碼要沒(méi)過(guò)雞蛋),加適量的生抽,老抽,料酒,鹽和少量糖(這個(gè)量大家可以自己掌握,我就是拿著瓶子往那兒倒了幾下),最后放入雞蛋。
3.大火燒開(kāi),然后小火慢燉。有slow
cooker的可以放入slow
cooker里燉過(guò)夜,早上起來(lái)
就可以吃啦!