如何穩(wěn)定菜品質(zhì)量？要穩(wěn)定菜品質(zhì)量我認為應(yīng)從以下幾方面控制:
1.控制好食材的質(zhì)量。食材是穩(wěn)定菜品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，一定嚴格控制食材采購，保證食材的新鮮度，確保食材符合國家食品質(zhì)量要求，符合國家食品衛(wèi)生要求，符合國家食品安全標準。
2.加強后廚的管理。嚴格控制后廚的衛(wèi)生管理，招聘高水平的廚師，對廚師定期考核。
3.出鍋裝盤的菜品要及時食用，某些菜品需要食用者食用時添加配料或配菜的，需要配備專業(yè)人員給食用者指導(dǎo)食用，如北烤鴨如何加配菜食用。
你曾經(jīng)和異性之間有過哪些尷尬的事？
多年前在一間歌廳做廚師，專門值夜班，為歌手舞腳服務(wù)。
廚房就是2個人，我做炒菜，另一人做枮板，而且下班后在那里留有一個小房間給我倆住，夜班工作都是零點以下班，最遲下班的到過下半夜2奌，只有2個廚師可以在那里住，其它如服務(wù)員，打蝶，收銀，吧臺有專門宿舍，歌廳收工后，大門由領(lǐng)班上鎖，如果我們須要臨時外出，在樓的背后有一條小樓梯上下。
有一晚收工后約IO分鐘，估計她們走后，我倆走進廚房后面有間小房，準備沖諒，掛好水管，水從頭淋下，爽快無比，寬衣解帶開龍頭淋水，正沖得起勁，突然聽到外間的廚房門有人打開門，這就奇怪了，平時收工后只剩我倆，今晚為何門不打自開，因為我倆都是光溜溜的，以為有賊偷東西，就顧不上了，兩人同沖出去看，剛出小門二，三步，突然看到的不是賊，而是剛25歲美麗青春的女領(lǐng)班，不知她為何收工后又折回，當時空氣凝固了，只見她睜大眼睛向我們看了2秒鐘左右，眉頭向上一揚，臉上笑了，估計她25年第一次看到男模特，且如此之近，不超2米距離，然后邊笑邊退后隨手把門帶上。估計她25年來，第一次看到異性的模特，并且距離不超過2米遠的距離，我們虛驚一場。
大約過了5年，我們各自從那間歌廳已辭工，各找到自已的新工作單位，我又找到另外一間飯店上班，那領(lǐng)班已結(jié)婚生子，不巧的是，那天她帶著她的老公孩子來吃飯，坐下上茶開菜單，她也見到我，也毫無俱色，菜上三巡，正好我有空，也走近向他老公問好，向她致意，
說明我們認識經(jīng)過，并且是好工友，她丈夫連忙到50米外的小商店買煙，趁著這個機會向她說問，那晚為何破門而入，嚇壞我們了，今天你要買2斤蘋果為我壓壓驚，她點了點頭，揮手讓我離開。
菜足飯飽以后她仨離坐向外走，約2分鐘左右，那領(lǐng)班提著一袋蘋果送給我，在那站著聊了幾分鐘，她說那晚闖進我們領(lǐng)地，主要是問我借自行車。好用于明天早上外出方便，并不知你們在那洗澡。
這個故事從未向人說過，今天是第一次，也是最后一次，懸在心中的5年疑問終于水落石出。